奇迹是努力的另一个名字

陈全忠

中学毕业后，湘潭小伙龚鑫来到深圳，成为电子厂工人，可是工资却不高。他想，即使自己再干20年，也不可能在城市里安家落户。可是他一没技术，二没学历，怎么才能改变人生呢？

一天，他闻到面包店里飘散出的香味，那是幸福的味道，穿着整洁干净的面包师也是他向往的职业形象。龚鑫不假思索地选择了烘焙。

有了方向后，他先是到一家面包店里当学徒，跟着师傅学习烘焙西点。在师傅的教导下，龚鑫熟悉了烘焙的基本工艺，技术日渐娴熟。但他就职的面包连锁店有着自己的中央工厂，很多烘焙工序都在中央工厂完成，这导致龚鑫学不到整套的烘焙技术。没有技艺上的长进，自己也只是一名烘焙流水线上的操作工罢了。

为了深入学习西点制作工艺及理论知识，龚鑫索性辞职，到了苏州王森西点烘焙学校深造。学习期满后，他成功应聘到学校烘焙教练这个职位。从此，龚鑫带着学生学习蛋糕、饼干的制作，每天从早忙到晚。

2017年，龚鑫接触到艺术面包这个领域，一下子就着迷了。艺术面包指的是外形具有艺术美观的面包，将面团经过塑形制作，再由烤箱烘烤来完成的一种可食用性面包作品。随着烘焙行业的迅速发展，面包作为世界主食之一，已经不仅仅满足于温饱需求，还需要整体展现色、香、味、美、型。现在的面包比赛中也加入艺术面包的考核项目，艺术面包作为最能代表面包的美学技艺，逐渐走入大众视野并在面包门类中独树一帜。一个艺术面包，从无到有，凝聚了奇思妙想，体现面包师精确到分毫的技术把控能力与美学素养。这也成为龚鑫执着追求的职业境界。

制作一个完美又惊艳的艺术面包，其过程烦琐复杂，不仅需要艺术天分，还需要长期的经验积累。工作之余，龚鑫主动向学校申请练习材料，夜晚在寂静的教室里不停地练习艺术面包的制作。第二天，他带着成品，向其他老师请教问题。对于每一个作品的设计，他都非常用心，完成后也要不断自我反思，不停地去琢磨。

功夫不负有心人，龚鑫的技艺很快得到了大幅提升。在一次学校内部比赛中，因成绩显著他被选中加入赛事委员会，幸运地成为技术总监朋福东的助手。看到龚鑫在艺术面包上的追求和天分，朋福东有心带着他参加一些国际性的面包赛，拓宽他的视野，磨炼他的本领。2017年11月，第二届世界面包六强精英赛在中国举办，朋福东带上了助手龚鑫，作为中国代表队参赛。

在艺术面包的比拼环节，朋福东的作品非常精致，仿若博物館中的历史艺术品，完全不像传统、写实的艺术面包。面包上面是高跟鞋造型的帽子，帽子上插着的羽毛片灵动优美，这好像是《爱丽丝梦游仙境》里的疯帽子，乘着歌声的翅膀去探险。龚鑫问朋福东的灵感来自哪里，朋福东说：“我出生在中国的一个小乡村，平时吃的是面条，看到的是黄土高坡，15岁的那年家里装了第一部电话，我也离开家乡来到城市。岁月推移，我到过好多城市，家里的第一部电话机和送给爱人的第一双高跟鞋，都是我追求时尚的痕迹。现代的中国处处充满现代的国际化气息，时尚也成为众人挂在嘴边的词语。作为一个烘焙师，我想用自己的方式来演绎时尚中国。”龚鑫听完陷入了沉思，原来，面包是一种艺术的冲击美，无须过多言语，就能表达面包师的思想感情。这次比赛，中国队获得六国精英赛冠军，刷新了中国队在世界面包大赛的最高成绩。

经过3年的历练，龚鑫已经在一些重大赛事中取得了不小的成绩。他有一个更大的梦想，那就是冲刺烘焙世界杯。烘焙世界杯始于1992年，是全球烘焙业界高水准竞赛活动，每四年举办一次，被称为烘焙界的“奥林匹克”。2020年1月11日至14日，第10届烘焙世界杯在法国巴黎举行。经过各分赛区赛事的层层选拔，中国、法国、日本、韩国等12支国家地区代表队晋级总决赛。中国队选手中，龚鑫是最年轻的95后。

龚鑫在最后一个比赛日压轴登场，他顶住压力，奉上自己的拿手绝活。当拿到这次比赛的主题“国家深入人心的音乐”的时候，他立即想到了京剧。我国的京剧在世界上独树一帜，具有鲜明的民族特色和独特的美学特征。所以他给参赛的作品取名叫“和平大使——音乐熊猫”，在作品主题创意上，使用了中国传统古典乐器琵琶、唢呐、鼓来突出比赛主题“国家音乐”;在整体结构上，运用了功夫熊猫的姿态，瑞气祥云围绕，并巧妙地进行了整合，为最终的艺术造型增添了不少灵动感。龚鑫发挥稳定，提前完成比赛作品，赢得评委一致好评。

面对强劲对手，参赛选手于鹏、鲁胚枝、龚鑫组成的中国队，凭借丰富的想象创意、精湛的烘焙技艺，首次为我国夺得烘焙世界杯总决赛冠军。在领奖台上，看到五星红旗飘扬，听到国歌奏响的时候，龚鑫的内心十分激动和无比自豪：“我们登上了全球烘焙界技术的顶峰，创造了中国烘焙行业新纪录，也将中国的文化带上了世界的舞台！”

站上职业的巅峰，龚鑫并不觉得自己有多了不起，因为他始终相信：“如果世界上有奇迹，那只是努力的另一个名字！”

（编辑/张金余）