有关冻品器具壁的传热能力和外壁放热能力的研究

单亚飞

摘要：此论文简要介绍了几种不同冻品器具壁的传热能力和外壁放热能力，对箱式速冻机中冻结红肉所采用的不同材质的冻盘的冻结效果进行了分析。

關键词：传热;冻结;器具壁