四季药膳——炎夏清热解暑食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

双马绿豆老鸽汤

食材：鲜马齿苋500克（干品则100克），马蹄6只，绿豆100克，老鸽2只（约750克）。

做法：先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，撈出冲洗干净血沫；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，连同洗净的马齿苋、绿豆一齐置于沙锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。

功用：马齿苋性味酸寒，善于清热解毒、凉血止血、除湿通淋，《滇南本草》称它能“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”，又《本草纲目》言其：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”；马蹄性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；绿豆性味甘寒，善清热解毒、消暑、利水；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的老鸽子，诸物合烹，味道酸甘，汤性清凉，有良好的清热解暑、生津止渴、利湿解毒、凉血散淤、开胃消食、滋肾益气等作用，适宜于一般人群服食。孕妇禁服，脾胃虚寒便溏者慎服。

如意佛手鲫鱼汤

食材：如意菜（绿豆芽、黄豆芽各100克），佛手瓜2条（约500克），白鲫鱼1条（约500克）；生姜、香葱少许。

做法：先将佛手瓜洗净，纵向对半切开，去瓤、核，斜刀切薄片；如意菜洗净；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后，加进其他备好的食材（姜、葱除外），再煮10分钟，精盐、生姜丝、香葱粒调味即可。

功用：佛手瓜（又名寿瓜）性味甘凉，善于祛风解热、健脾开胃、清热利湿，现代研究表明，常食佛手瓜对增强人体抵抗力有益，其有利尿排钠、扩张血管、降血压等作用，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高儿童智力，对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退；如意菜中黄豆芽性味甘凉，长于清热利湿、消肿除痹；绿豆芽性味甘凉，功擅清热消暑、解毒利尿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、健脾开胃等作用，适宜于一般人群服食。