盛夏滋味,美“玉”京城
2020-08-21
美食 2020年8期
玉餐厅千锤百炼的厨师团队甄选夏日色彩丰富、优质鲜美的时令食材,将夏日的热情化作最美妙的调味料,点缀精彩纷呈的夏季美馔。
猪肚菌拌手撕盐焗散养走地鸡
精选广东英德走地鸡,肉质紧实而不柴,香味浓郁,搭配风味独特的夏季时令猪肚菌,融合了竹笋般的清脆及猪肚般的滑润,菌菇的清新与诱人肉香呈現绝妙搭配。
翡翠小瓜烤伊比利亚黑猪肉
伊比利亚黑猪是西班牙本土特有的品种,因为食用当地独有的野生天然橡果,又时常散步在乡野小镇,它们的脂肪都渗进肌肉里,呈现出“雪花”状的均匀分布,肉质柔韧,鲜香诱人,加入天然蜂蜜和上好的香料慢火烤制,搭配当季清香小瓜,使人一尝难忘。
南海椰皇瑶柱炖鲍鱼汤
精选南海椰皇,以清甜椰汁入高汤,加上干贝、鲜鲍慢火炖制6小时,汤色清澈,营养丰富且鲜美。
鲜鱼汤蒲瓜煮竹蛏
大火熬制鲫鱼煲汤3个小时,汤色乳白,鲜味浓郁,加入时下山东海域鲜嫩肥美的竹蛏、当季的蒲瓜,慢火熬煮出食材的鲜气,品一口汤,重享久违的天然海域之味。