美食网红袁枚

很多人以为网红是现代社会的事物，其实不然。今天《奔跑吧，国学》邀请的这位大咖，号称中国清朝NO.1美食网红，而且也是中国古代第一个依靠粉丝谋生、甚至发家致富的网红大V。他就是袁枚！

身份：清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学批评家和美食家

别称：仓山居士、随园主人

作品：《小仓山房文集》《随园诗话》《随园食单》《子不语》等

袁枚出生于康熙五十五年，少有才名，擅于诗文。他十几岁中秀才，二十几岁科举高中，进了翰林院。但作为一个特立独行的文艺青年，袁枚的行事作为与常人不同。

三寸几岁时、正当壮年的袁枚辞了公务员，花300两银子买下了落败的随园。据说这园子是曹雪芹笔下大观园的旧址。袁枚将西湖、断桥、苏堤、南北峰等杭州美景巧妙复制了过来，书架均为檀木雕漆，晋帖唐碑成玩物，砚台蕉叶青花，多为古款。住在名胜古迹度假村中，袁枚却不满足于此。他热爱美食，于是鼓捣出了本《随园食单》，写下了几百种菜肴糕点。在他的经营之下，随园成了文青聚集地、江南文化地标，人潮涌来堪比黄金周。除了欣赏美景，游客还可以顺便体验袁氏私房菜，购买袁氏周边作品，上至皇亲国戚，下有文坛名人纷纷前来打卡。

袁枚还是个不服拘束的反叛者。他怀疑单一的道统，追求多元的思想途径;曾写过几本志怪

骨子里的小清新劲儿跟随了袁枚一辈子。临死时，他不忘叮嘱儿子写讣告要注意纸张：“用淡红纸小字写讣，不可用素纸，其余平行用/小古简最雅，用大纸便市井气。”

放学君：欢迎袁枚与我们分享网红生意经。作为一个成功的商人，您觉得一个网红店要“出圈”，最重要的是什么呢？

袁枚：我认为最关键的是选好项目。大清朝网红圈人才济济，连乾隆皇帝都要来强刷存在感，想在文艺界、颜值界出人头地实在不易。经过一番精心考察，我把目标锁定在了美食界。第一，中国人讲究“君子远庖厨”，大家虽然私下里挺讲究吃喝，但是很少拿到台面上来说，所以美食领域基本处于空白状态;第二，在我之前，美食大v只有一个苏东坡，年代太久远，已经无法呼唤市场的热情。于是我决定就在这个领域深耕了。

放学君：可是我听说您并不会做饭呀。

袁枚：会做与会吃是两码事。我确实不做饭，但只要听说谁家有好吃的，我就把自己家的厨子派过去学艺。而且，我在美食品鉴方面还是有一定天赋的，不信你读读《随园食单》，看看能不能勾起你的食欲。

放学君：快饶了我这个吃货吧。您能不能具体说说，您是怎么成为美食网红，打造美食大IP的？

袁枚：那我就从我的第一步，买下随园开始说起吧。随园曾是曹寅家族园林的一部分，曹家被抄之后，我便将这里以超低价买了下来。不过这个破园子，想做网红店还差了点。于是，我平地开池沼，起楼台，用重金购来奇峰怪石、晋帖唐碑，随园的高级感也就凸显出来了。现在我来考考大家，建好的随园，你们会用什么方法让它盈利呢？

A、收门票 B、租场地 c、开餐馆

放学君：我猜答案是全选，对不对？毕竟这些都是可以预见的致富之法。

袁枚：哈哈，放学君回答错了！随园建好后，我做的第一件事就是把隨园四周的围墙全拆了，让人们可以免费参观。你想想，在那个时代，深宅大院别人都难得一见，何况这种耗资无算的顶级园林呢？在我这看似疯狂的举动后，整个大清朝的“热搜榜”上全是随园的信息。300年前的“迪士尼乐园”，还是免费的，你不想来看看？这样的顶级流量难道不比收门票带来的蝇头小利强？

放学君：高，实在是高！您的商业头脑实在太令我佩服了。我还听说随园是《红楼梦》里大观园的原型呢！

袁枚：哈哈哈，人人都爱传奇故事，何必在意真假。好的网红店，就是要将运营和内容做到完美结合。

放学君：我懂了。现代的网红店都在研究流量变现的方法，请问您有什么高招？

袁枚：方法多得很。我先是设置了“私厨”，每天只出品几桌饭，走高端路线，用现代话说就是饥饿营销。有人不想排队，又想吃我们随园的菜品怎么办呢？买我的《随园食单》啊，买一本回去照着做，也很酷！现代人很喜欢农家乐，古代人也是如此，所以，我把随园的田地、山林、池塘租给13户人家，坐地收租也不失为一个变现的方法。此外，我还经常出去参加活动，增加曝光率，给随园带去明星效应……

放学君：果然是干货满满！感谢袁老的分享，这些生意经我已经记下来啦！