食品检测对食品安全的重要性分析

车延年 孟繁鹏 胡天磊

摘 要： 随着人们生活质量的不断提升，以及近年来各种食品安全事故频繁发生，广大人民群众对食品安全问题关注度逐渐提高，对食品检测提出了更高的要求。为保证食品安全，应当加强食品检验，不断提高食品检测数据的准确性，基于此，本文针对食品检测进行了探讨，以期能够确保食品的质量和安全。

关键词： 食品;检测;安全

【中图分类号】P271     【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）13-0245-01

1 我国当前存在的食品安全问题

1.1 食品农药残留问题。我国在水稻、蔬菜与小麦的种植中使用大量的农药与化肥，导致农产品在生产源头有就已经遭受了污染;化肥和农药的滥用致使农产品中农药与化肥含量超标，这给消费者的身体健康带来了威胁。

1.2 微生物污染问题。由致病菌微生物而引发相关的疾病，这是目前以及未来食品安全、检测重点关注的问题。根据国家卫生和计划生育委员会办公厅关于全国食物中毒事件情况的通报数据可知，2015年，食物中毒类突发公共卫生事件报告169起，中毒5926人，死亡121人。其中，微生物性食物中毒人数最多，占全年食物中毒总人数的53.7%。可见，因微生物引起的中毒已成為日常生活中最普遍的中毒形式，也因此危害着广大国民的身体健康。

1.3 生产经营者违规操作问题。现实中有个别食品加工企业不注重食品加工过程食品安全管理，还有一些加工黑作坊法律意识淡薄，欠缺良知，在食品加工过程违规、违法使用食品添加剂的状况层出不穷，生产加工现场卫生环境恶劣。例如，在2018年“3·15”晚会中，记者对山东枣庄的“山寨食品”生产企业进行了曝光。一些标注为“核桃花生露”的饮料，虽然在包装上尽量模仿市场上的名牌产品，但是原料中几乎没有一点核桃和花生，取而代之的是大量的食品添加剂。据央视财经报道，“3·15”晚会曝光“山寨食品”生产企业已被查封，十几种添加剂堆满库房。

2 食品检测对食品安全的意义

社会经济的发展使得食品市场的发展呈现多元化的趋势，在发展过程中，一些企业为了将提升自身的经济利益，在食品加工的过程中添加了一些对人们健康有不良影响的物质，使得人们食用食品之后，出现一些不良反应，严重的情况下，直接危害人们的生命安全。为了避免这种现象的大量发生，在进行食品检验工作的过程中，不仅要不断提升食品安全生产水平，还要保证检验的过程的科学化。食品安全不仅影响着人们的生命安全，还会直接影响社会的和谐发展，为了保证社会发展的稳定性，在进行食品安全检验的过程中，要致力于加强食品安全监督工作，政府部门要和相关的检验人员联系，全面优化技术支持和服务支持，掌握最新的食品资料和信息内容，通过不同的渠道了解现阶段食品中可能存在的安全隐患，这样在食品行业不断的发展中，才能有效地保证食品市场流动的安全性。

3 加强食品安全检测的措施

3.1 完善食品检测体系保障制度。在进行食品安全监测的过程中，不仅要将其体系建立完善，还要在检测的同时，保证其相关人员的认证资格能够达到国家规定的水平。在检验人员上岗之前，要对他们进行严格的筛选，确认技术达标之后，才能正式上岗，同时，建设奖罚制度，对检验人员进行严格的约束，也可以将检验机构和市场化的竞争联系在一起，使原本的垄断现象变成以市场竞争为标准的检验，让更多的高技术检验人员能够有施展技术能力的机会，从而提升检验工作的水平。

3.2 规范食品检验检测机构。完善食品检验检测的体系是控制其质量的必要措施。一是给予食品行业企业自检高度的重视，建立标准检验室，培训检验检测人员，确保在食品加工中不发生安全与质量问题;二是完善建立食品检验检测体系，当食品发生安全问题时能及时有效反映;三是鼓励社会资金对于食品检验检测的投入，辅助完善食品检验检测体系，有序开展并控制好工作质量。与此同时，规范食品检验检测机构是控制检验检测质量的基础。这就需要推动食品检验检测机构的科学化、合理化，围绕保证食品安全这一核心执行各项标准，并加大监管机构建设力度，完善相关部门的监管职能，通过建设食品检验检测制度加强控制质量的制度约束，同时要积极和国际食品检验检测接轨，推动食品检验检测质量的持续提升。

3.3 提高食品检验检测频率。当然，提高检验检测食品安全的频率是控制工作质量的保障。一是食品检验检测工作者要注意增加检验检测批次与数量，扩大食品检验检测的覆盖范围，提高抽检食品的频率，确保抽检的有效性和质量。针对群众反映的食品安全与质量问题，工作人员必须及时抽检，同时基于抽检结果出具食品安全评价报告，及时打消群众的顾虑，放心购买、享用食品。二是食品检验检测工作者要落实消费预警工作、趋势预测工作，对食品检验检测的质量控制存在的缺陷进行分析，科学分析检验检测结果，完善建立食品安全报告，依据食品安全管理条例高质量完成食品检验检测工作。三是食品检验检测工作者要坚持创新工作模式与技术，消除行业壁垒以及垄断现象，积极引入民营型检验检测，强化食品检验检测市场竞争，提高控制检验检测质量的迫切性，促使食品检验检测走上市场化与规范化的发展道路。

3.4 共享食品检验检测信息。食品安全涉及多个部门，这些部门应充分协调、配合，严格控制食品检验检测的质量。具体可开展食品安全检验检测协调会议，政府主管部门带头、其他职能部门以及公共检验检测机构共同参与，商议食品安全检验检测工作的协调。职能部门不仅要履行法定职责、遵照上级要求，督促指导所属食品检验检测机构把分工范围以内的工作做好，还要接受统筹协调，强化各个部门的配合与衔接，保证有序开展食品检验检测工作，预防发生重复检测、多头检测等问题，有效节省成本，提高食品安全监管质量与服务效能，也可建设食品安全检验检测综合管理网络，综合监管部门负责，其他职能部门以及公共检验检测机构积极配合，打造相关部门及机构互联互通的业务平台，有序推进食品检验检测质量的控制。

结语

民以食为天，食品安全不仅关系着每个人的身体健康，更反映出社会的现代化程度。我们应正确看待我国的食品安全现状，加大对食品安全检测力度，加强对食品市场的监管力度，逐步完善现有的食品安全体系。狠抓食品安全问题，让公众能够吃得放心。相信随着市场制度的进一步完善，以及科学检测技术的日趋成熟，我国未来的食品安全水平必定更上一层楼。

参考文献

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