浅析主题咖啡厅室内空间设计

2020-08-12罗庆浩

居业 2020年7期

刘欢罗庆浩

(广东白云学院艺术设计学院，广东广州 510000)

咖啡厅空间蕴含着巨大的潜力与资源。随着时代发展，现在的咖啡厅已经不像是以前的咖啡厅它更多地像是各种休闲功能相结合的企业，它的室内功能布局和普通的办公楼或商业大厦不相同，它需要从休闲，放松的角度去进行结合，让咖啡厅充满活力。目的是使咖啡厅能够适应顾客，也能够符合经营管理的需求，并且能尽可能的发挥出咖啡厅每个部门的作用，提高投资效益，满足现代人们的物质与精神生活的需求。主题咖啡屋设计以豪华舒适设计为基本要求，配备了更加新颖豪华的高端配置。

1 咖啡厅发展现状

如今，咖啡厅越来越普及，但是有些观念已经在慢慢地发生着巨大的变化。咖啡厅虽然是人们聚会的地方，但也是一部分人工作和交流的地方。今天的咖啡厅和17世纪的咖啡厅相比，已经发生了很大的变化，现在出现的新型咖啡厅都是多功能场所，尽可能满足顾客需求的同时还可以容纳各种各样的活动。现在的咖啡厅，并不是只能饮用咖啡的地方，新型咖啡厅是一个什么概念，他的风格是结合了17世纪的装修风格，集陈列摆设于一身的升级版。

中国人最早接触喝咖啡的时间应该是20世纪90年代，相比其他国家，中国接触咖啡的时间相对较晚。即使中国的咖啡行业起步较晚，但是却保持着非常稳定的速度高速发展。据伦敦国际咖啡组织的统计，全球再以平均2%的速度增长，中国的咖啡正以每年15%的速度急速增长着，有望成为咖啡业的消费第一大国，未来中国咖啡行业的发展空间还在不断增长着。

咖啡厅在我国早都不陌生了，哪个地方都随处可见，最普遍的一些地方就在于商业街，或者一些大型商场和写字楼附近，各种品牌一应俱全，在我国比较知名的咖啡连锁店有星巴克、太平洋咖啡等等。因为咖啡厅的普及，越来越多年轻人愿意去消费，所以我们在设计咖啡厅的同时一定要更加锁定客户，以及提升自己门店的优势和特点，这样才能吸引更多地消费群体[1]。

2 设计思路

通过对咖啡厅的空间设计，吸引更多的休闲人士进来饮用。从空间结构、安排、灯光、色彩和人流规划，还要考虑到声音、空间等，从而满足功能和美学的相结合，做到更加舒适的空间体验。所有的一切设计都要围绕咖啡厅的本质展开，设计这个咖啡厅是为了创造合理、舒适的休闲空间。

本项目的出发点在于对咖啡厅展开设计，在闲暇时光里喝一杯咖啡醒脑，品一口咖啡提神，还能和三五知己吃点点心，和朋友聊天小聚，乐趣无穷。当我们越来越了解咖啡文化，也就意味着咖啡给我们带来的意义。

通过研究咖啡厅设计的历史和现状，营造主题性餐饮环境的表现意念十分重要，社会风俗、咖啡厅的历程等因素都是我设计的构思，更重要的是消费者的体验度，只有当消费者愿意消费，愿意去分享才算是真正成功的设计[2]。

3 设计方法及应用(图1～4)

设计方法：整体布局以功能分区为依据，让空间利用率达到最高，同时，让整个空间看上去显得开阔点；内部的前台对于一个咖啡厅来说，是整个设计的亮点，所以要求一定要高。一般顾客进入店内，首先映入眼帘的就是前台，前台不仅有引导、传递信息等作用，还能给客户强烈的视觉冲击感，让客户一下子就记住这家店。

图1 咖啡厅前厅空间效果

图2 咖啡厅大堂空间效果

图3 咖啡厅卡座空间效果

图4 咖啡厅吧台区域空间效果

咖啡厅最重要的地方固然就是休息区，我主要打造的是欧式音乐咖啡厅，吊顶采用了星空顶面，地面和墙面用了更加隔音舒适的材质，让光临的顾客一踏进门便能感到舒适，豪华，有情调，书架上面会定时更新一些潮流杂志，以便有需要的人去参阅。

大堂还有架钢琴，能够演奏动人的乐曲，会让客人们在喝咖啡、闲聊的同时舒缓精神，释放一天的压力，缓解身心的疲劳，更可让心灵得到彻底的放松和净化，让人们在咖啡厅里能够尽可能地“慵懒”。色彩运用方面：整体是以高雅、堂皇、柔和的主色调，配以简洁、流畅的设计语言，营造了一个舒适、惬意且极具现代气息的咖啡厅空间，流畅的曲线，新颖独特的空间处理，适当的冷暖色补充再加上强烈的大理石材料配合，创造出品位非凡的休闲空间。

包间的设定为更多想要私密空间的客户提供需求，让他们更加放松，聊天的质量也会大大提升。在此空间内我设计了两种不同的风格包间，让周围环境和室内环境色彩成对比，让顾客产生更加舒适的感觉。

4 色彩与材料使用方法与运用

本方案是欧式古典咖啡厅风格，采用了星空顶和古典桌椅设计，大部分空间都以暖色调为主，刚好可以跟吊顶来个冷暖相接，不会让顾客感觉乏味，咖啡厅的整体灯光偏暗，如果太亮的话就体现不出古典休闲的高级感，采用了不同形式的光源，主光源整体都打在桌面，避免光源对顾客直射。

5 选址分析

该咖啡厅位于广东省深圳市罗湖区，提供色味俱佳的西式简餐、香甜可口的糕点以及特殊秘制的甜点，随着时间季节的不同推出的产品也不相同，悠闲舒适的环境适合独自小憩或与三五知己谈天说地。成熟的产品以及专业的团队可接纳百余人享用。该咖啡厅位于深圳市商务中心区，商务客人较多，周边商场与写字楼林立，交通方便，地理位置优越，在各大商业街的中心；咖啡厅设计是休闲、餐饮、商务活动、娱乐、办公等为一体的综合性环境设计。设计中应根据咖啡厅功能与分区规划，对咖啡厅的出入交通、大堂、门厅、餐厅、配套设施及景观绿化作统筹考虑；该咖啡厅建筑面积680m2，共1层。

6 消费人群分析

白领人群还是主要的消费群体。在一项咖啡调查中白领人群是整个咖啡群体的30%，是最大的主力消费群体。其次是公务员、单位和学校，占15%。自由职业者和咖啡从业者的所占比例与公共事业单位比例接近。其中最主要目的是朋友之间的见面。在去咖啡馆消费人群占比的问题上，朋友见面这一项以超过65%的比例占据绝对优势，其次是工作和商务洽谈，约占50%。