英汉动物词汇的文化翻译——评《动物营养与饲料》

杨雪静

（河池学院外国语学院，广西河池 546300）

在人类历史长河中，动物的作用显著，和人们生存发展息息相关。所以，在世界上动物词汇的价值突出，其文化内涵在汉语和英语中有相同或相似之处，但也存在极大的不同，主要体现在历史传承、风俗习惯、西方宗教等差别。另外，动物词汇有丰富的文化内涵，其字面意思代表动物自身，隐含或附带有感情色彩的褒义、贬义、联想义和比喻义等。动物文化承载着丰厚的文化内涵。《动物营养与饲料》一书的作者是黄国清、易中华，在2016年6月经中国农业大学出版社出版，ISBN：9787565515927，本书主要介绍饲料科学和动物营养的新型应用技术和基础理论知识，主要内容包含动物营养需要、饲料营养物质的功能等方面。

《动物营养与饲料》一书共包含6个项目，其中第一个项目主要讲述饲料营养物质的功能及检测技术，包含任务一，饲料营养物质的消化吸收，细分为动植物体的营养物质组成、动物对饲料的消化吸收、饲料营养物质的消化率及影响因素，以及实训饲料样本的采集、制备及保存；任务二，蛋白质与动物营养，细分为蛋白质的营养生理功能、蛋白质不足的后果与过量的危害、单胃动物蛋白质消化吸收及代谢、反刍动物蛋白质消化吸收及代谢，实训为饲料中粗蛋白质的测定；任务三，碳水化合物与动物营养，细分为碳水化合物的组成与分类、营养生理功能、单胃动物碳水化合物的消化吸收与代谢、反刍动物碳水化合物的消化吸收与代谢，实训为饲料中粗纤维的测定；任务四，脂肪与动物营养，细分为脂类的理化性质、脂肪的营养生理功能、单胃动物脂类的消化吸收与代谢、反刍动物脂类的消化吸收与代谢、饲料脂肪对动物产品品质的影响、动物饲粮中添加油脂的应用，实训为饲料中粗脂肪的测定；任务五，能量与动物营养，细分为能量的来源、能量在动物体内的转化规律、动物能值需要的表示体系，实训为饲料中总能的测定；任务六，矿物质与动物营养，细分为矿物质营养概述、常量矿物质元素营养、微量矿物质元素营养，实训为饲料中粗灰分的测定、饲料中钙、总磷量的测定；任务七，维生素与动物营养，细分为维生素营养概述、脂溶性和水溶性维生素的营养，实训为维生素、矿物质缺乏症临床症状观察；任务八，水与动物营养，细分为水的营养作用与动物缺水的后果、畜禽体内水的来源和排出、动物需水量及影响因素，实训为饲料中水分的测定；本书中的第二个项目主要讲述动物营养需要与饲养标准的应用情况，其中任务一，动物营养需要，细分为营养需要的基本概念、表示方法、研究方法；任务二，维持营养需要，细分为维持营养需要的概念及意义、估算、需要的因素；任务三，生产营养需要，细分为生长、繁殖、泌乳、产蛋、产毛的营养需要；任务四，饲养标准及其应用，细分为饲养标准的概述、主要内容、应用情况，以及饲养标准的发展历程及现状，实训为NRC猪营养需要模型（2012版）使用指南；项目三，饲料原料识别及加工利用，包含饲料分类与编码，以及国内和国际饲料分类法；项目四，主要讲述的是饲料配方设计技术；项目五，主要讲述的是配合饲料生产与质量管理；最后一个项目讲述的是饲料安全。本书是一门主干课程教材，主要结合专业职教师资人才培养实际所做出的开发研究，全书共29个学习任务，同时在书后附有饲料成分及营养价值表。

《动物营养与饲料》一书中指明英汉动物词汇的文化翻译的独特性，具体方法：替代：描述动物的词汇，通过汉语和英语，反映两个民族的历史特点和悠久文化，寻找文化内涵和目标语言中相似的动物词汇，因此能够选取替换源语言中的动物形象。直译：有些动物词在汉语和英语中有相近的文化内涵。这样的方式便于两国之间的文化交流，同时能够保持原文的风格特征。意译：传达意思，是翻译的第一目的，意译法，即舍弃字面意义，理解文本的真正内涵，积极的保持住文化的内涵。通常情况下，在原文的信息传递中，动物名词的作用显著，但是在源语言和目标语言中，恰恰某些动物名内涵截然不同，所以需用其他字句替换，舍弃原文中的动物名，达到表意准确的目的。

《动物营养与饲料》一书作为高校必修课教材，可作为动物科学职教师资本科专业教材，因其自身、图文并茂、直观易懂、体例新颖、内容结合生产实际、实用性强的特点，可作为动物科学应用型本科专业教材，适用于应用型本科人才培养，值得高校师生共同学习，是兼具实用性和收藏性的优秀著作。