染料木素与抗生素对肉鸡生产性能、肌肉氧化稳定性和空肠形态的影响

2020-08-12易先国

中国饲料 2020年14期

易先国

（信阳农林学院，河南信阳 464000）

家禽对许多传染病具有有限的天然抵抗力，因此，养殖业依赖抗生素或相关药物来增加家禽抗病性。在家禽饲料中使用抗生素可提高肉鸡生产性能，并降低其发病率，但抗生素带来的相关风险已引起人们的高度重视，亟需开发替代抗生素的饲料添加剂。精油、有机酸和类黄酮等植物源化合物是已知的抗生素替代品，已被证明能促进胃分泌物，减少致病菌。异黄酮是黄酮类化合物的一个子类，是一类广泛分布于植物源性原料的多酚类化合物，黄酮类化合物的生物学效应包括抗雌激素、促雌激素、抗氧化和抗增殖作用（Havsteen，2002）。3种主要的异黄酮衍生物是大豆苷元、染料木素和糖蛋白，主要存在于大豆和其他豆类作物中，大多数异黄酮在典型的雌激素靶组织中具有雌激素活性，因此被称为植物雌激素（张萍等，2008）。目前关于I染料木素对胴体氧化稳定性、空肠形态和回肠细菌种群影响的研究有限，因此本研究旨在比较染料木素与抗生素对肉鸡的潜在影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将675只Ross 308仔鸡随机分为9组（每组5个重复，每个重复15只鸡），日粮处理包括阴性对照组（不含任何添加剂）、2个阳性对照组（20 mg/kg维吉霉素或杆菌肽锌）和 6个染料木素组（10、20、40，、80、160和320 mg/kg），1～ 21 d和 22～ 42 d肉鸡日粮配方见表1。

1.2 生长性能试验期间每天统计各重复的饲料用量，每周称重1次，计算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 空肠形态和回肠盲肠微生物试验第28天每个重复随机选择2只肉鸡进行屠宰，收集空肠肠段，用于测定绒毛高度、隐窝深度及其比值。参考Jahanian和Ashnagar（2015）的研究方法分析回肠内容物大肠杆菌和沙门氏菌数量。

表1 肉鸡生长早期及生长期日粮组成及营养水平

1.4 养分消化、抗氧化指标及屠体特征试验第24天各组随机选择3只鸡进行为期5 d的全收粪代谢试验，测定粗蛋白质、粗脂肪和能量消化率。试验结束后每个重复随机选择4只鸡翅下静脉采血，分离血清，用试剂盒测定甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白含量，之后对鸡只进行屠宰，计算胴体重，收集肝脏、胰腺、心脏、腹脂、胸肌计算组织器官相对重量。将肝脏匀浆后测定胆固醇含量，肌肉用于分析丙二醛含量。

1.5 统计分析所有数据均采用SAS软件一般线性模型程序进行方差分析，采用Tukey检验进行多重比较，以P＜0.05表示差异有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响由表2可知，无论是生长早期还是生长期，日粮处理组平均日采食量影响显著（P＜0.05），其中抗生素组表现最高（P＜0.05）。低至中等水平染料木素组（20～80 mg/kg）平均日采食量显著高于对照组（P＜0.05）。与对照组相比，抗生素组日增重显著高于对照组（P＜0.05）。此外，日粮中添加20和80 mg/kg水平的染料木素显著提高了1～21 d肉鸡日增重（P＜0.05）。抗生素组和20～80 mg/kg染料木素组料重比也显著优于对照组（P＜ 0.05）。

表2 饲粮中添加抗生素和染料木素异黄酮对不同生长期肉鸡生产性能的影响

2.2 对空肠形态和微生物菌群数量的影响由表3可知，与对照组相比，抗生素组特别是杆菌肽锌组显著降低了回肠沙门氏菌和大肠杆菌数量（P＜0.05），同时日粮添加20 mg/kg以上的染料木素也较对照组显著降低了沙门氏菌数量（P＜0.05）。抗生素肉鸡绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度比值最高，其次是40 mg/kg染料木素组。随着日粮染料木素添加水平的升高，空肠隐窝深度表现为显著线性增加（P＜0.05）。

表3 饲粮中添加抗生素和染料木素异黄酮对28 d肉鸡空肠形态和微生物菌群的影响

2.3 对回肠养分表观消化率的影响由表4可知，抗生素组和20～80 mg/kg染料木素组较对照组显著提高了回肠粗蛋白质、粗脂肪和能量表观消化率（P＜0.05）。

2.4 对抗氧化指标的影响由表5可知，与抗生素组相比，日粮添加染料木素显著降低了血清中甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白的浓度（P＜0.05）。与对照组相比，抗生素组显著提高了血清甘油三酯和胆固醇浓度（P＜0.05）。对照组和抗生素组肝脏胆固醇表现最高（P＜0.05）。日粮中添加10mg /kg以上的染料木素可降低肝脏胆固醇水平，同时与对照组和抗生素组相比，染料木素组显著提高了肌肉氧化稳定性（P＜0.05）。

2.5 对屠体特征的影响由表6可知，与对照组相比，日粮添加20～80 mg/kg染料木素显著提高胸肌和屠体重（P＜0.05）。与抗生素组相比，染料木素组肉鸡腹脂重量显著降低（P＜0.05）。此外，随着日粮染料木素添加水平的升高，肝脏重量表现为显著线性降低（P＜0.05）。

表4 饲粮中添加抗生素和染料木素异黄酮对28 d肉鸡回肠养分表观消化率的影响

3 讨论

以上结果可知，与阴性对照相比，两种抗生素的添加均增加了采食量。尽管低至中等水平染料木素采食量大于阴性对照，但添加染料木素使采食量降低到对照组水平。抗生素提高采食量的原因主要是由于肠道菌群的抑制，特别是后肠有害菌群的抑制，因为这些微生物菌群可以产生有毒的化合物和气体，破坏上皮细胞，降低肉鸡食欲（Ricke等，2005）。此外，高剂量染料木素组的采食量较低，这与Jiang等（2007）的结果一致，其认为日粮添加超过20 mg/kg的大豆异黄酮会降低肉鸡饲料消耗量。适量的染料木素对日增重的有益影响可能是与其抗菌和抗氧化特性有关。

本研究结果显示，抗生素组绒毛高度最高，其次是40 mg/kg染料木素组。抗生素和染料木素组对绒毛高度及随后的绒毛高度与隐窝深度比值的作用越来越大，这是因为其能减少肠道内的致病菌。饲粮中添加抗生素和染料木素（20～80 mg/kg）可显著提高粗蛋白质、粗脂肪和能量的回肠消化率，这与绒毛高度和绒毛高度与隐窝深度比值的增加以及致病菌的降低有关（Chowdhury等，2002）。与抗生素组相比，日粮中添加染料木素可显著降低血清中甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白的浓度，而染料木素组血清中高密度脂蛋白表现，这与Chowdhury等（2002）的研究结果一致。大豆蛋白可降低血浆总胆固醇和非高密度脂蛋白胆固醇，但对高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯无显著影响（Hermansen等，2001）。

表5 饲粮中添加抗生素和染料木素异黄酮对42 d肉鸡血清、肝脏和肌肉抗氧化指标的影响

表6 饲粮中添加抗生素和染料木素异黄酮对42 d肉鸡屠体特征的影响

与对照组和抗生素组相比，染料木素组降低了肌肉的丙二醛含量，这主要是由于染料木素具有抗氧化能力，这与Kamboh和Zhu（2013）的结论一致，其试验发现，日粮补充异黄酮水平使血浆抗氧化指数增加，且呈剂量依赖性增加，包括总抗氧化能力和总超氧化物歧化酶活性。本研究发现，随着染料木素水平的升高，肝脏相对重量下降，作者推测这可能与采食量降低有关。阴性对照组的肝脏重量最大，可能是因为其胆汁酸在胃肠道内的转化促进肝脏代谢产生更多的胆汁酸（Havsteen，2002）。此外，染料木素对胰腺蛋白水解酶有抑制作用，通过增加胰腺活动产生更多的酶并将其输送到肠内（Lesson和 Summers，2001），染料木素的这种潜在作用很好地解释了其对雏鸡胰腺重量增加的影响。