口碑好锅开启营养烹饪

张瑾

在全民下厨频率飙涨的这段特殊时期，挑选几款好用的口碑锅具也是为美味和营养轻松加分的理想选择。

外面吃饭风险太大、点外卖也怕不安全、方便食品吃腻了难以下肚……被疫情困在家的日子里，许多原本从不做饭的小伙伴为了生活纷纷硬着头皮走进厨房，努力挖掘自己的厨艺潜能。

有道是“工欲善其事，必先利其器”。在全民下厨频率飙涨的这段特殊时期，挑选几款好用的锅具也是为美味及营养轻松加分的理想选择哟。

美善品TM6料理锅

市场参考价：12999元

推荐理由：智能烹饪、无油烟烹饪

中国菜好吃，中国菜也难做，。如果说我们父母辈大部分人还能七七八八拼凑出一桌菜来，那到了我们这一代，能下厨的人可以说是屈指可数了。而能拯救我们这种“四肢不勤五谷不分”的厨房小白，能一步一步教你如何烧菜的美善品多功能食品料理锅真的是一个很不错的选择。这台料理机不会产生油烟，摁3个键就能完成一道料理，被称为“智能移动无油烟厨房”。

作为新一代智能料理机的代表，这款料理锅将12项烹饪功能融于一体，包括有秤重、混合、切碎、研磨、揉面、调合、蒸煮、烹煮、搅打、控制加热、搅拌和乳化功能。使用时用户只需通过主机左侧的食谱芯片，就能在可触式屏幕上看到制定菜品的做法，然后根据菜谱提示，使用选择按钮来设定时间、温度和速度，跟着食谱的指引，按图索骥，一桌丰盛的菜肴就会“自动诞生”了。

菜谱芯片的选择上，除美善品自行研发赠送的家常菜谱外，还有符合北方人口味的《北食荟萃》、江浙沪包邮地区的《飨食弄堂》、爱好重口味的《辣味中国》、海峡同胞的《台湾四季家常菜》、以及为宝宝制作辅食的《宝贝食语》等数百种多品类食谱可供挑选。

摩飞多功能料理锅

市场参考价：899元

推荐理由：多功能配件、操作简便

结束一天的忙碌回到家，吃上热菜热饭，再喝一碗暖暖的汤，幸福感就会油然而生。对于大部分年轻人来说，想真正实现却面临两大难题：一没有时间，二没有厨艺。摩飞多功能料理锅几乎完美契合了都市年轻人的生活需求，无论日常饮食，朋友聚餐，还是加班宵夜，一个锅就可以统统搞定，而且操作简单，上手容易。

摩飞是源自英国的品牌，公司创立于1936年，主要产销各种家用面包机、咖啡机、电热水壶等西式高品质小家电，曾在二战时期应英国政府要求为军队定制飞机零部件，始终保持军工品质，有80%的英国家庭都在使用摩飞的小家电。

作为品牌旗下的“网红”，摩飞多功能锅机身采用环保喷粉工艺，插孔是可分离式的，更安全。整个机器是矩形设计，能够完美地贴合家中橱柜的空间，占地面积小，便于收纳。料理盘采用面式发热盘，整个锅底均匀受热，蒸、炸、煮、烙、炖、煎样样都行，即使是1400w大功率烹饪，也不会出现局部过热导致食物焦糊的情况。早上用它做个煎蛋，热个面包啥的特别方便，又快又好又有营养。其中内置的干烧断电保护功能支持自动控温，如果机器过热会自动断电保护，防止锅内食材烧干，人性化设计，使用更安全。

值得一提的是，这款“一锅多盘”的料理锅配件包含有平烤盘、煎烤盘、丸子盘、六圆盘、蒸格、深煮盘。中式火锅、韩式烤肉、日式寿喜烧、西式松饼小披萨......只要合理更换配件盘，这些美食就通通都能烹饪。

飞利浦HD9749/91 空气炸锅

市场参考价：1999元

推荐理由：智能温控、大幅减少煎炸用油

油炸是许多家庭常用的烹饪方式，但食用油炸食品也是一件快乐但又充满着“罪恶感”的事。高热量高油脂的食物固然美味，但长期大量食用不仅仅会增脂、长痘，还可能会埋下罹患“三高”的隐患，甚至引发致癌的危险。此外，油炸的过程还会破坏食物中的维生素，导致营养物质的大量流失。

在这种情况下，一款好用的空气炸锅就能发挥出独有的优势。飞利浦HD9749/91 空气炸锅采用独特的专利高速空气循环技术，烹饪时无需用油或者只需要少量刷一層油，就可以烹饪出美食。与传统炸锅相比，使用空气炸锅能减少80%的用油量。它就像是带高速热空气对流的小号烤箱，会带走食物表面的水分，在无油或者少油的状态下，能够模拟出煎炸的口感。

智能温控方面，飞利浦空气炸锅集成计时器可以提示烹饪进程，并可自动断电，可让您将烹饪时间预设长达 30 分钟。可调节温度控制可让您为食物预设最佳烹饪温度高达 200 度。除此之外，这款空气炸锅还随附由烹饪专家针对中国市场量身定制的创新美味食谱，包括15道针对肉类、海鲜、蔬菜等分类的创新菜肴和小食，每道菜肴都包括简单易读的指导，对应炸锅烹饪技巧提示以及营养健康提示。

Le creuset铸铁锅

市场参考价：1000-2500元

推荐理由：高效导热保温、明火烤箱均可使用

来自法国的知名厨具品牌——Le Creuset自1925年来，便以生产色彩丰富的铸铁珐琅锅具而闻名世界，它在欧美家喻户晓，在日本也大受欢迎，因而有“厨房中的LV”的美誉。Le Creuset 锅具都是法国原装进口，来自法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND。Le Creuset锅具由100%生铁打磨而成，而且有防锈珐琅层，这使其拥有持久的保温、良好的密封性能，从而带来回味无穷的烹饪享受。

相对于普通锅具而言，铸铁锅本身的特色是厚、重，用在烹饪过程中的好处就是导热和受热比较均匀，而且保温性比较好;同时，既可以上明火，又可以进烤箱，在烹饪牛排等肉类时可直接在明火上煎一下然后连锅端进烤箱烤制，这样的烹饪体验还是非常便捷流畅的。

在品控方面，铸铁锅在气眼、杂质、珐琅层、锅体、密封程度几个方面均有相应的性能指标，而Le Creuset铸铁锅的性能指标一直以来都凌驾于大部分其他品牌之上，综合性能非常优秀。

相关链接：七大类食物存储小贴士

除了用好锅为自己的厨艺和营养加分，新鲜的食材也是一餐健康美食必不可少的组成部分。战“疫”期间，不少小伙伴的食材“囤货”也处于“历史高位”。这个时候，对不同食材进行分类存储及保鲜也是一件重要的“技术活”。

蔬菜类

1、大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜室内储存：这一类蔬菜耐储性最好，可以用软纸简单包一下，然后放进保鲜袋中，储存在没有暖气、较阴凉的地方。

2、豆角、黄瓜、番茄、西葫芦等蔬菜室内储存或者冷藏：一般可以用保鲜袋装好放在阴凉的地方，想长时间储存最好放在冰箱冷藏。

3、菠菜、香菜、油麦菜等蔬菜保鲜盒冷藏：新鲜叶类蔬菜都比较“娇贵”，最好单独放在保鲜盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜的挤压，建议尽快食用。

肉类

1、生鲜肉类切分冷冻储存：最好按照每顿的量分装好再冷冻，避免经常解冻。

2、熟食肉类冷藏或冷冻储存：一两天内能吃完的话，冷藏保存就可以。如果不能，可以分装冷冻起来。

蛋奶类

1、鸡蛋一定要冷藏储存：鸡蛋在室温下品质下降速度会非常快，室温下存放一天差不多相当于冷藏一周。

2、奶类参考食品说明储存：奶类存放方法严格按照食品包装上的说明来就可以了。一般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。

谷薯类

1、米、面、谷物、杂豆室内储存：它们属于水分较低的粮食，室内阴凉处储存即可。

2、土豆、红薯等薯类低温低湿储存：可以放进冰箱低湿度区，或者在保持干燥的状态下放置于温度湿度较低的阳台储存。

3、包子、面条等成品面食冷冻或冷藏：馒头、包子可以一半冷冻一半冷藏，半成品的鮮面条等可直接分装冷冻。

大豆和坚果

1、黄豆、大豆等豆类室内储存：与粮食储存类似，存放地选择在室内干燥通风

的阴凉处即可。

2、豆腐、豆皮等豆制品冷藏或冷冻：如果1～2天内计划食用可以冷藏;如果囤货较多可考虑部分冷冻储存，如豆腐可以做成冻豆腐，散装的豆腐皮冷冻起来也非常容易解冻。

3、坚果常温、密封保存：如此储存可减少氧化。

水果类

香蕉、芒果等热带水果室内储存：放在较为凉爽的房间即可，一般不建议放入冰箱，以防冻伤。

苹果、橙子、橘子等水果室内储存：室温下储存1周左右基本没有问题。

葡萄、草莓、蓝莓等水果：最好放在冰箱冷藏，最好购买后3日内食用完毕。