教你做芝麻脆皮叉烧长寿面

文/韩晓宇

份量：4-6 人。

准备时间：10 分钟;另需1～2 天腌制时间。

烹饪时间：20 分钟。

食材：

1～1/2 汤匙（22.5 毫升）红糖。

1/4 杯（60 毫升）+6 汤匙（90 毫升）蜜糖。

1/4 杯（60 毫升）海鲜酱。

1/4 杯（60 毫升）淡酱油。

1 茶匙（2.5 毫升）五香粉。

1 汤匙（15 毫升）菜籽油（也可以使用玉米油）。

1 茶匙（5 毫升）红色食用色素。

1 块去皮猪柳。

2 汤匙（30 毫升）烤熟白芝麻。

1 汤匙（15 毫升）烤熟黑芝麻。

2 条红萝卜，去皮洗净。

2 条青瓜，洗净。

1 条白萝卜，去皮洗净。

1/2 杯（125 毫升）新鲜薄荷叶，洗净并撕成小块。

1/2 杯（125 毫升）新鲜罗勒叶，洗净并撕成小块。

1/4 杯（60 毫升）新鲜香菜叶，洗净，只需叶子。

2 粒小葱头（或1 粒大的），切成小块。

5 茶匙（25 毫升）米醋。

4 汤匙（60 毫升）水。

2 茶匙（10 毫升）犹太盐。

2 只青柠取汁备用。

4 茶匙（20 毫升）鱼露。

1/2 茶匙（2.5 毫升）辣椒酱（自选）。

制作方法：

将红糖，1/4 杯（60 毫升）蜂蜜、海鲜酱、酱油、五香粉、油和食用色素倒入碗拌匀后放入猪柳，冷藏过夜。将烤箱预热至175 摄氏度。

将猪柳沾满芝麻。放到烤盘上烤20～25 分钟，或到肉心温度为65 摄氏度。用锡纸包着肉，放置一旁10 分钟。

将红萝卜、黄瓜和白萝卜用蔬菜削皮器制作蔬菜丝。加入薄荷、罗勒叶和香菜。

将葱头、醋、水、6 汤匙（90毫升）蜂蜜、盐、鱼露和辣椒酱拌匀。放入切成丝的蔬菜(长寿面)条。

猪柳切片再配以蔬菜“长寿面” 便可享用啦！