水产品兽药残留限量标准宣贯活动在湖南长沙举办

本刊讯（张馨馨 报道）2019年12月11日，水产品质量安全及水产品兽药残留限量标准宣贯活动在湖南长沙举办。本次活动由中国水产学会渔药专业委员会主办。全国水产技术推广总站于秀娟副站长参加活动并作主题报告，中国农业出版社、江苏省渔业技术推广中心、中国科学院水生生物研究所、四川农业大学、湖南渔美康生物技术集团股份有限公司的专家和代表作了专题报告。湖南省畜牧水产局副局长曹剑平参加活动并致辞。全国水产技术推广总站 中国水产学会质量安全处处长陈学洲主持本次活动。

全国水产技术推广总站副站长于秀娟以《实施用药减量行动 助推水产养殖业绿色发展》为题作主旨报告。报告提出，2019年，农业农村部、生态环境部等十部委联合印发《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》（下简称《意见》），《意见》中把用药减量行动作为推进水产养殖业绿色发展的重要举措。农业农村部2019年渔业工作要点，也将用药减量行动列为了重点任务。开展养殖用药减量行动，是推进我国水产养殖业转型升级、绿色发展、高质量发展的迫切需要。

在水产养殖生产中，非规范使用渔药现象时有发生，有个别养殖户不遵守休药期规定，或使用禁用药物造成药物残留超标。2019年，农业农村部渔业渔政管理局会同全国水产技术推广总站、中国水产学会共同制定了《2019年全国水产养殖用药减量行动方案》，对全国水产养殖用药减量行动作出了部署，各地结合实际从使用优质苗种、控制病害发生、依法精准用药、推广生态养殖和加强日常管理等方面制定了本地区《用药减量行动方案》。

开展养殖用药减量行动，是推进我国水产养殖业转型升级、绿色发展、高质量发展的迫切需要。今后用药减量行动的发展趋势主要体现在培育与推广绿色优良品种、集成推广绿色养殖模式、采取综合措施防控疫病发生、配合饲料替代幼杂鱼、加强监督执法等方面。

中国农业出版社标准分社社长刘伟以《兽残限量标准，动物性食品安全的准绳》为题作主旨报告。兽药残留限量标准是评价动物性食品是否安全的准绳，不合理用药和不遵守休药期规定是造成残留的主要原因，随着食品安全社会关注度的提高，兽药残留问题越来越引起各方重视。兽残标准在25年间5次修改，2019年发布的《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》中包括了483种农药、7107个兽药残留限量，公告变强标、单一部委发布变多部委联合发布等一系列举措彰显了国家对兽药残留的重视，到2025年，兽残标准将达到2200项。

江苏省渔业技术推广中心主任张朝晖以《强化技术支撑 助力绿色发展》为题作主旨报告。报告结合江苏省自身工作实践，详细讲述了水产推广体系在用药减量中做出的技术支撑。江苏省水产品质量安全支撑体系逐步健全，从检测、标准、认证、科研等多个角度支撑行业发展，体系涵盖检测机构、渔业标准化委员会、产品认证机构和科研机构等。从推进水产品质量追溯体系建设、积极开展水产养殖用药减量行动、配合做好水产品质量专项整治工作、加强水生动物重大疫病防控、探索水产品生产主体信用体系建设五大方面入手具体开展工作，取得了一定成效。

中国科学院水生生物研究所研究员李爱华以《水产病原菌的耐药性问题及对策》为题作主旨报告。抗菌药物的耐药性（AMR）指的是细菌对于抗菌药物作用的耐受性。有的属于天然耐药性，有的获得耐药性，水产养殖中抗生素的不规范、不科学使用使得致病菌耐药性情况恶化。报告从抗菌药物减量使用和耐药性管理两方面入手，讲述了如何降低抗菌药物的耐药性。在适宜的条件下使用抗生素获得好的治疗效果，技术的创新和使用有助于抗菌药物的减量使用，使用抗生素替代品等这些可以减少抗菌药物的使用量。耐药性管理则需要避免耐药性形成并避免AMR在养殖系统中的持续存在。

四川农业大学教授汪开毓以《新形势，新思路，替代抗生素》为题作主旨报告。数据显示，每年有9.7万吨抗生素用于畜牧水产养殖业，接近年产量的一半。当前水产上使用抗生素主要有饲料添加和水中泼洒两种途径，根据国家有关规定，饲料添加将被禁止，水中泼洒也将被规范化管理。在此情形下，找寻抗生素的替代品势在必行。报告提出，水平营养素、中药、益生菌、鱼粘液、噬菌体等或可在水产养殖中替代抗生素，全基因组测序等将有益于细菌耐药性防控。

湖南渔美康生物技术集团股份有限公司总裁刘绍春以《以养代防，减少药物残留》为题作主旨报告。由于渔民安全依法用药意识薄弱，执业兽医师太少或未产生生产价值，养殖标准化、流程化的技术意识较差等多种原因造成水产药物残留。报告结合实际阐述了如何以养代防，“以养代防”技术理论注重从生理、生态、生产三方面进行管理，强调的是“养”，把管理措施贯彻到日常的细节中。生理方面注重养肝胆、养肠道；生态方面注重养水、养底；生产方面注重饲料的正确投喂、模式设置、增氧机使用等。

会议同期举行了中国水产学会第二届渔药专业委员会第二次全体会议。会议总结了2019年渔药专业委员会工作，对下一步工作进行了谋划，并围绕水产品质量安全与养殖用药进行了讨论。