台南美食游

台南又称米其林三星旅游城市，所谓“米其林三星”，关注美食的都知道是对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，全世界只有四十多家米其林三星餐厅。

台南就是汇集了所有台湾小吃：蚵仔煎、虱目鱼粥、担仔面、棺材板、肉粽、豆花……台南还有最好吃的台湾水果：荔枝、菠萝、芒果、释迦、木瓜……

若是再给我一个机会十五天去台湾，我就全部呆在台南。骑着自行车逛一逛安平古镇，走一走鹿耳门天后宫，泡一泡关子岭温泉。最关键的是要吃遍台南大小美食。

赤崁楼担仔面店在台南一条不起眼的小街，来了这里，就要吃一碗担仔面。担仔面的肉燥由三种不同部位的猪肉加上数种台湾当地香料、酱料，花上一整天工夫才能焖出一锅。担仔面的汤头，除了浓郁的猪大骨汤、鲜甜的虾头、虾壳汤，赤崁楼担仔面更加入干贝。最后吃担仔面还要用最地道的调味：浓蒜泥、白胡椒、五印乌醋三种不可或缺。这样吃到嘴里的才是正宗好味道的赤崁楼担仔面。

在赤崁楼担仔面店里，还能吃到很地道的棺材板。

棺材板，虽说吃的时候注重的是内涵，但是真正难做的是包裹内涵的这个壳。这个壳是用面包经过油炸得到，但做这个面包、油、油温都很有讲究，只有上选原料和把握好油溫才能炸出金灿灿、酥脆、香浓的外壳。里面再装上浓郁美乃滋和豌豆、虾仁等调制的内馅。一口咬下去，有爆浆的效果，那股奶香味浓而不腻，鲜甜浓稠的酱汁中偶有爽脆青豆跳跃其中。（摘自《风景名胜》）