Paul Hobbs：马尔贝克之王

Annie 蔡金萍

保罗·霍布斯（Paul Hobbs）是人们口中“葡萄酒世界里的乔布斯”，也是全球最具影响力的酿酒顾问之一。他是罗伯特·帕克（Robert Parker）眼中的“松露猎犬”，有人将他比作美国版的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰……总而言之这位两度成为帕克“年度葡萄酒名人”的人物成为了现代马尔贝克开创性的人物。他让世界知道阿根廷马尔贝克可以出产如此高质量并具有代表性的葡萄酒，也在带领昔日马尔贝克的故乡卡奥尔（Cahors）走出历史的泥淖……或许在不远的将来，他的名字将与“马尔贝克之王”划上等号！

Paul Hobbs is not just the Steve Jobs of wine， and twice named Wine Personality of the Year by Robert Parker， he should be the best winemaker of Malbec. From Robert Mondavi to Opus One and later Simi Winery， then he worked as exactitude of winemaker and consultant globally. He helped Argentina bring that region into global focus， and making fanatic Malbec wines， and finally working with Bertrand Gabriel Vigouroux in Cahors set out to a new interpretation of Malbec of Cahors for Crocus， redefining Malbec from its birthplace.

如果你想成为一位葡萄酒大师或侍酒师大师，或许参加一个终极考试就能实现，然而，如果你想成为一个酿酒大师，或世界著名的酿酒师，那么你只有用作品来说话了！

今天，我就想跟大家聊聊一位用作品敲响世界大门的著名酿酒师，他叫Paul Hobbs 保罗·霍布斯。他曾经酿造出7款满分之作的葡萄酒，是全球最具影响力的酿酒顾问之一。或许很多中国消费者并不熟悉这个名字，但福布斯（Forbes）曾将他比喻为美国“葡萄酒界的乔布斯”，你能get到这样的地位吗？他还曾被The Drink Business评为全球10大最具影响力酿酒顾问第三名，还有人将他比作美国版的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland），而全球最知名的酒评家罗伯特·帕克更亲切地将他称为“松露猎犬”！

我曾两度错过他来中国，并至少三度错过他们家的品鉴会或晚宴，刚开始没太在意，因为极少因为一款酒的知名度而盲目追捧，直到2018年的“马尔贝克世界日”（Malbec World Day），我們做了一期马尔贝克的主题品鉴，在盲品中，为阿根廷Vina Cobos（可宝斯酒庄）一款马尔贝克所折服，才开始留意这个酒庄和它的酿酒师。那一期杂志，整理自己的品酒笔记和资料，为专栏写一篇文章时，才发现我几度错过的这个酒庄竟然是阿根廷酒王一样的存在！于是，当2018年末他再度来中国恰巧和我遇上档期冲突时，我安排了同事前去采访，直到2019年1月看到采访成文，才发现Paul Hobbs在葡萄酒世界里的牛掰故事。

2019年11月他终于再度前来，我自然不会再错过机会，前去会一会这个葡萄酒界的乔布斯，看看他到底如何成为了Robert Parker口中的“松露猎犬”，并两度被他评为“年度葡萄酒名人”（Wine Personality of the Year）。

葡萄酒的狂热信徒

我的同事写过一篇《Paul Hobbs：风土的信徒》，大家感兴趣可以去找2019年1月刊或同期的公众号推送，里面详细描述了这个曾经拥有宇航员梦想的少年，在经历了医生“弱视”的诊断后感到非常崩溃，16岁开始就觉得自己应该寻找别的出路。后来，这个“葡萄酒界的坏男孩”一路成长，加入“美国酒王”Opus One的“梦之酿酒师团队”，成为其中重要一员，参与了以作品一号为代表的葡萄酒品牌酿造，并在著名酒庄思美（Simi Winery）从助理酿酒师一路做到酒庄副总裁兼酿酒师。取得一系列成绩之后，来自世界各地的橄榄枝开始向他伸来，他先后在北美、南美以及欧洲多个酒庄担任酿酒师或酿酒顾问，成为了美国版的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰。他的飞行酿酒经历中，有一段堪称人生指路明灯般的存在，冥冥中将他带往一个前人从未走过的方向！

1980年代末，因为在美国加州的出色表现，知名度在国际上也渐起。1988年，他第一次受邀前往阿根廷，后来的故事，很多人都知道了，他和卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）当年的庄主Nicolás Catena合作，把阿根廷马尔贝克的知名度推向了世界舞台，从此让阿根廷葡萄酒在国际上有了属于自己的特色和标杆性的葡萄酒。

然而，这只不过是他成为全球最具影响力的酿酒顾问之一的起点。1991年在美国加州创立了自己的同名酒庄宝贺斯（Paul Hobbs），1999年又在阿根廷创立可宝斯庄园，旗下酒款屡获高分评价。但这位“葡萄酒的狂热信徒”对于葡萄酒新项目开发的脚步并没有停歇，除了打理自己的多个酒庄，他还为匈牙利、阿根廷、智利等世界各地的30多个酒庄做酿酒顾问。足迹甚至遍及亚美尼亚这样的葡萄酒边缘小国……在他看来，酿酒已然变成他终生的职业。“我觉得即便人倾尽一生，都不可能掌握葡萄酒，因为有无数的葡萄品种和无数有潜力的产区值得去探索。”

随着知名度的不断提升，邀约更加纷至沓来，“要做的工作太多了，我已经砍掉了很多邀约了。”Paul笑说。这个已经做好准备用一生去追随酿酒事业的“葡萄酒的狂热信徒”这一次又带着他一个准备了10年新作品前来，而这个作品，不但冥冥中连接了他和卡氏家族酒庄共同将阿根廷马尔贝克的知名度推向了世界舞台的一段历史，也将这个故事引向了一个追寻马尔贝克之源的方向。