Speakeasy，去冰室里喝杯酒！

Estela

广州的老话说得好：东山的少爷，西关的小姐。要想寻找老广州的痕迹，东山口和荔湾可是不能错过的两个老城区。东山口的庙前西街，看似是一条寻常的老街道，但实际上却大有千秋。顺着这条路走下去，藏匿于暗门背后的庙前冰室里正在上演一场精彩的爵士乐表演，神奇的发酵正在沫茗研究所的玻璃罐里悄悄发生，Charlies Café穿着白色衬衫的调酒师正拿起雪克壶准备调制一杯花好月圆。你，准备好了吗？

The old Cantonese slang says： The gentleman lives in Dongshan， the uptown Lady lives in Xiguan. To trace through the old town of Guangzhou， Dongshan and Liwan are two old urban areas that can not be missed. The Miaoqian West Street in Dongshankou seems to be an ordinary old street， but in fact there are many amazing bars/pubs. If you go down this road， youll find a wonderful Jazz show in the bar hidden behind the dark door. The magical fermentation is happening quietly in the glass jar. The bartender in the Charlies Café is picking up the shaker and making a cocktail. Now， are you ready to join for fun？

芝麻开门，方见庙前冰室

“姑娘，导航显示就是这儿了，我前边停车，您下车注意安全。”

阳光正好的午后，我下了车站在庙前西街的路标下左顾右盼。“庙前西街58号”，地址没错，名字也没错，可这标志性的格菱地砖、略显斑驳的墙纸、泛黄的吊灯、在天花板上懒洋洋打转的吊扇……怎么看都是个纯正的冰室，不像是个酒吧啊！直到调酒师D Jay突然推开一扇“伪装”成杂物架的墙，我才在他的带领下，真正走进这家有着“亚洲前五十佳”称号的酒吧：庙前冰室。

与外面的怀旧风格完全相反，推开这扇门，仿佛一下子穿越到了完全不一样的空间：中西结合的设计将岭南文化与美国禁酒令时期的酒吧风格完美融合。开门后立即映入眼帘的街景老照片，一刹那让人恍惚以为自己还徘徊在庙前西街的街头，但满目摆放整齐的酒瓶又提醒你已置身于酒吧。墨绿色的柜子在昏黄的灯光下愈显神秘，你永远不会知道调酒师接下来会打开哪一扇柜门，为你调制出怎样一场醉生梦死。

往左走，是一条仅能容下一人径直行走的通道，墙上拍摄于不同时期的黑白照片，每一张都承载着当时的气息与回忆。仿佛被赋予了魔法一般，你似乎能听到照片里传来的欢声笑语，萨克斯里飘出的悠扬音符。直到一扇有着狮子门环的木门出现在眼前，推开门你才会发现，原来不是自己喝多了，是真的有乐队在里面表演。

每天晚上的8：30-11：30，庙前冰室的Livehouse里都会有爵士乐演出。小小的舞台与矮矮的天花板，让这场演出更加扣人心弦。这里的氛围更适合情侣相互依偎或是在耳畔私语，说话稍大声一些都会被听得一清二楚。但在美妙的音乐下，纵使不交谈却是已交心。

为什么说“芝麻開门，方见庙前冰室”？调酒师D Jay整理着衣袖解释道，庙前冰室的英文名是Hope & Sesame，而在瑞士语里，H不发音，读起来就像是Open， sesame，即《阿里八八与四十大盗》那句出名的咒语：芝麻开门。不过，你可千万不要傻傻地站在门前，一遍遍喊着这句咒语，等着里面的人来开门，大胆推门进去吧！庙前冰室，就是属于你的宝藏。

预约方式：18998418723

营业时间：19：00-凌晨02：00

地址：广州市越秀区庙前西街58号

神奇的发酵，就在沫茗发酵研究所

如果你来得不巧，或是没有提前预约到庙前冰室的位置，不如先在对面的沫茗发酵研究所休息片刻，喝一杯老板娘Marcia研制的Kombucha（康普茶），或是在小阳台上寻几片气味独特的草叶子，加在自己的鸡尾酒里。

Kombucha是一款在国外健康市场上备受热捧的益生菌饮品，翻译成中文就是康普茶，是用菌群发酵茶水产生的一种天然益生菌饮料。康普茶并不是一个新事物，距今已经有近2000年的历史，最早是在中国产生，逐渐传播到日本和俄罗斯，在二十世纪初才开始在欧美流行起来。它的酿造过程类似于香槟的发酵方式，是在瓶中进行二次发酵，喝起来酸酸甜甜，有碳酸饮料的起泡口感，卡路里非常低，受到不少健身人士以及都市白领的喜爱。

也许对于部分人来说，康普茶是个新鲜的概念，但这却是Marcia从小喝到大的饮料。Marcia的家乡在新疆，小的时候，家里人就会用当地的食材和水果来制作这种发酵型饮品，只不过当时做的没那么好喝。直到她去美国旅游时，才发现康普茶竟然这么流行，并且可以做得这么可口。于是2019年底，Marcia将原来庙前冰室的仓库一层改建成自己的工作室，命名为：沫茗发酵研究所。

在这个研究所里也有一道暗门，推开门，顺着楼梯走上二楼，就是Marcia的小阳台。她在这里种植着各种各样的植物，有无土栽培的百里香，用吃剩的菠萝头种出来的小菠萝树，不同种类的柠檬树，以及百香果树、咖啡树、金银花、薄荷、九层塔、南姜等常见或不常见的植物。

由于小时候家里就种着各种各样的花花草草，Marcia对它们也都十分熟悉，在小阳台上，她时不时摘下一片叶子尝尝味道，或是揉碎在手心里闻闻香气。这里的所有植物都是天然栽培，可供于庙前冰室调酒使用。有时举办课程或活动，客人们还可以亲自爬上这个二楼的小阳台，挑选自己喜欢的味道调制一杯独特的鸡尾酒。

营业时间：14：00-20：00

地址：广州市越秀区均益路一号后座

生活的惬意，是老洋房里那杯Charlies Café

一部日前大热的《安家》，带火了上海的老洋房。这些古老的房子有着强烈的沧桑感和历史感，承载着一代又一代人的记忆。每一座老洋房都有自己的的故事和灵魂，走进去，你就能感受得到它无可替代的个性。

Charlies Café就是这样一家坐落于东山口巷子内，由一间老洋房改造成的餐厅酒吧。这座古老的建筑于1933年建成，4位联合创始人决定对这里进行装修时并没有改变整体的建筑风格，窗子、地板、外墙等硬装都维持着以前的样子，带有明显的历史痕迹。餐厅的整体环境非常复古，服务员们都穿着白色西装，提供管家般专业又贴心的服务。

在Charlies Café的每一层，甚至是每一个角落，你都能感受到主人对于细节的追求。一层分为户外小花园和户内就餐区，天气好的时候，小花园里的位置常会早早地就被预定满，阳光透过树叶斑斑驳驳地撒下来，砖红色的外墙都变得愈发色彩明媚。户内将意式风格与岭南风情相结合，天花板是五彩的玻璃，地板是红绿白相间的瓷砖，每一张木桌上都插着一支娇艳欲滴的玫瑰，穿着白色西装打着红色领带的调酒师站在吧台里调酒，无论你想要葡萄酒、烈酒还是鸡尾酒，他都不会对你说“不”。

二楼的设计与一楼完全不同，开放式的厨房占据了大部分面积，吧台边上的一圈座椅就是这层全部的位置。在这里用餐会让你感到十分轻松和舒适，食客们可以在点餐后，一边看着厨师烹饪一边和他们聊天，兴许就会在不经意间聊出来今日的隐藏菜单。画着各种各样简笔画的墙壁，是一大亮点。你可以在墙壁上肆意创作，甚至留下自己的红唇香吻，如果你对哪幅画感兴趣，与厨师聊聊看，他们都能告诉你背后的故事。

餐厅的三层一般不对外开放，但是如果有私人饭局或者是开Party，提前沟通也可以预定。D Jay带我走到露台，顺着墙边一条不起眼小楼梯爬上了这座老洋房的顶楼。正值夕阳西下，阳光暖暖地晒在身上，太陽和煦得就算直视也不会觉得刺眼。一只三花猫躺在房顶上，懒洋洋伸了个懒腰。这一刻，生活好惬意。

预约方式：17727662053

营业时间：11：00-凌晨01：00

地址：广州市越秀区启明一马路一号