“一瓶米”的背后有什么玄机

大米作为餐桌上的基本品类，潜力巨大。据测算，2023年我国中高端大米市场规模约600亿元。近来，大米品牌接连“换装”，罐装、瓶装大米是作秀还是趋势？

在民以食为天的中国，食品行业消费升级的趋势正在涌现。

数据表明，中国的恩格尔系数已低于30%，达到相对富裕级别，标志着国人生活水平不断提高，对高品质健康食品需求也将越来越大。

近些年中高端大米接连动作不断。原来我们说“一袋米”，而以后可能更多地会说“一瓶米”“一罐米”，这是怎么回事？

盒马鲜生“瓶装大米”

近日，新零售品牌盒马鲜生推出“瓶装大米”，一罐300克的塑料瓶装大米，1瓶米、2瓶水、3人食，甚至还有免淘米系列。

这瓶新奇的“瓶装米”来自盒马自有品牌，针对的就是当下时兴的“懒人经济”，一上市就“卖疯了”。首批瓶装鲜碾米上市3个月后，销售月环比增长超过57%。

瓶装大米是意外之喜，盒马全国标品采购总经理赵家钰说，最初谁也没想到要卖瓶装大米，只是为了保证米香，将五常稻花香米的规格从常见的5公斤装尝试性地改为2.5公斤、1公斤装，结果销售数据远比大包装卖得好，这才有了“瓶装大米”，甚至还开发了“免淘米”，把“懒”发挥到极致。

日本饮料瓶装大米PeboRa

为了讨好日本年轻人，日本推出迷你型的饮料瓶装大米PeboRa。据悉，该大米的名字来源于“pet bottle rice”的缩写，一瓶约360克，装上“一见钟情”“秋田小町”等35种日本品牌大米，价格在400？900日元（约26？ 59人民币）不等。

塑料瓶使用可保持大米鲜度的材料，包装膜色彩艳丽，用大字突出所装大米的品牌。为方便食用，所有品牌均制成免淘米，适合单身生活者以及户外活动时使用。由于无论是购买还是食用都非常方便，很多人甚至买来当作礼物。

日本青森县一家便利店自引进了饮料瓶装大米（PeboRa）后，销售量节节攀升，年销售量达50000多瓶。

商店中摆放大米的方式也有所改变，企业相关负责人表示，“之前都是一袋袋大米挂在货架上，人们必须用力气提起来才可以，想改变这种沉甸甸的传统形象。”PeboRa门店在展示方法上下了功夫，采用了像葡萄酒杯一样轻易拿在手里的设计。

龙米家小罐装大米

早在2015年，有一家企业开创了“把大米装进易拉罐中售卖”的创新营销方式。3年来卖出3000万罐，突破性地让大米这个传统品类得以“人性化、品牌化、小包装化、年轻渠道化”，这就是龙米家。

为小罐装大米，龙米家开创了独创的充氮锁鲜技术，开罐保鲜一个月，不开罐可以保鲜一年。

在产品方面，龙米家以五常大米为主，也会在全球范围内挑选优质大米。产品线则以大米为依托，同时拥有多条米食品产品线，可以满足不同场景下的消费需求。

目前龙米家已经成为高端连锁中餐的首选大米品牌，如合作的某知名餐饮品牌，其米饭升级为5元/碗，实现了单店卖米年利润超过50万元。

成立5年多以来，龙米家服务消费者达120万，会员家庭45万，后续将以SaaS系统为中心，深度利用社群模式，打造卖米、吃米、送米三位一体的会员销售服务体系。

从以上几个例子可以分析得出，传统品类大米的最新消费趋势：

对新鲜米的需求，空前上升

天猫的消费者行为偏好分析大数据证明，一年内收割的“新米”、3个月内收割的“鲜米”以及“现磨”“生鲜米”等，都是大米品类产品的热搜关键词。这意味着，想“做好饭”“好好吃饭”的中国百姓，对于大米新鲜程度的消费需求正在空前上升。

纵观国际市场，目前，日本現磨米消费占比已经超过55%，韩国现磨米消费占比已经超过63%。而国内现磨米市场占比远远小于1%，未来还有相当大的发展空间。

中国大米企业普遍在这方面差距很大。东福米业是少有的例外。

东福米业不仅一直坚守只加工当季新米，还对标日本，加工技术和设备采用日本佐竹的，建设有3万吨全年恒温10度仓储设备，确保水稻原粮的保鲜度。拥有国内最先进的水稻专业烘干设备和2条国际领先的稻米加工生产线，采用多级清理、多级碾米、远红外色选、无菌包装的特殊工艺，全程实现计算机控制。

东福米业摒弃传统分级分销、流通时间漫长的方式，采用产地直销模式，这一系列的措施让消费者吃到的每一粒米都是新米，让“锁住稻香，只卖新米”成为企业核心竞争力。一下子与中国传统米业卖陈米、卖新旧混合米拉开了档次。

为满足消费者对新鲜的需求，上文提到的龙米家也在去年于广州成立了鲜米中心，18个小时内就能把现磨大米送到粤港澳大湾区家庭、餐厅和社区。

一人食经济，逐渐崛起

中国的单身人口已经达到了2.4亿，独居成年人口更是超过7700万。在这样的社会背景下，单身经济悄然崛起。

为了满足单身人士的需要，小份量装的食品日益流行。天猫数据显示，小瓶酒、1斤装大米等“一人食”商品在天猫同比增长高达30%，不是这届年轻人胃越来越小了，而是单身人口变多了。

新近推出的1斤装规格的农夫山泉东北香米，以及将5公斤分为20包250克独立装的“没想稻五常有机大米”等，都受到年轻人的热烈欢迎。

最后总结一下，新鲜和一人食，是消费新趋势，也是消费升级。对企业而言，卖新鲜、卖小微包装可能是未来竞争的焦点。这波趋势，你的品牌跟上了吗？

（稿件来源：神农岛）