美食备忘录之

常思齐

油摊烧饼，乃吾家祖传之美食。手艺最佳，外婆次之。为防手艺失传，今日外婆带着妈妈，妈妈又拉着我，下厨房，温此技，遂成此文。

油摊烧饼可以做咸的，也可以做甜的。想做咸的就得先做咸油汤，咸油汤的做法很简单，在沸腾的油中打几个蛋，再撒上一些葱花，便做成了。

材料准备完毕，可以开火了。外婆先用小刷子在锅底擦了一些油，然后拿起锅铲挑起一铲面糊，均匀地铺在锅底，边铺边传授要领：“铺在锅底的面一定要薄，否则面饼有可能变成面疙瘩。”话音刚落，她又端起咸油汤倒在摊开的面糊上。静静地等待了大约十秒钟，面糊就变成了面饼，咸油上的蛋花和葱花也点缀在饼上，煞是好看！这时，外婆端起锅，轻轻一掂，烧饼在锅中打了个转儿，香味也飘了出来;又等了大概十秒钟，再转;最后等烧饼变得脆而不硬，便装入盤中。

我迫不及待地拿起筷子，夹起一块，送入口中。呵，咸鲜可口，乃饼中之极品也！

吃了咸的，我“得寸进尺”，还想吃甜的。外婆笑着点点我的额头，又开始做甜烧饼。做甜的并不复杂，在面糊上撒上白糖，浇上油，便完成。我一口气又吃掉了一张甜饼，吃完还不忘舔了舔嘴唇。

外婆做的油摊烧饼，不管是甜的还是咸的，我都喜欢，它们的味道都叫 “爱”的味道。妈妈拍拍我的小肩膀，笑着说：“爱的味道，也就是家的味道。”

（指导教师：戴  娟）