练摊 汽车上的售卖文化

田宏

国际范儿与烟火气本来就是并行不悖的。放眼全球，从泰国清迈的周末集市，到美国百老汇跳蚤市场，再到土耳其伊斯坦布尔的大巴扎，世界各地都有“地摊经济”。原汁原味的市井生活，不仅让本地居民直接受益，也让外地游客流连忘返，有些集市还成了世界著名的打卡“地标”。

在这些地方，我们不难发现，有一种地摊特别引人注目，那就是街头的食品卡车（Food Truck），其实跟国内快餐车差不多意思。Food Truck的概念来自美国，后来在欧洲风靡。早在第二次世界大战期间的英国，随着机动运输的出现，食品卡车就开始普遍使用，这些车主要给前线提供食物。至于为什么叫Truck，可能跟这些流动餐车多采用老式的货车或卡车有关。食品卡车不仅吸引街头美食爱好者，而且也给社会带来了巨额收益。

尤其是在世界经济增长放缓的情况下，街头食品行业会得到快速发展。例如在2000年代到2010美国经济大萧条年代，一些高档餐厅的厨师被解雇，对于那些经验丰富又突然没有工作的厨师来说，由于比实体餐厅的投资少、移动灵活，经营餐车似乎是一个明智的选择。另一方面，由于消费紧缩，越来越多的人正在寻找便宜、快速、美味的美食。

进入2020年，新冠疫情给当今世界经济带来很大不确定行，实体店遭遇巨大的冲击。许多新商家避开实体店经营，转而寻求一种更灵活、更具成本效益的创业选择。尽管现在电商已经很发达了，但人们仍然希望自己亲自出售产品，以满足人们深层次的购物需求。

地摊车经济潜力

不像传统的手推车或真地摊，Food Truck看上去像街头的“高级”地摊。但其中一些商家正在改变其商业模式，他们采用更可持续的方法来服务于农村和城市社区，包括创意的菜肴和用餐体验。在全世界，食品卡车的创新生活体验代表着一种新的生活态度。

近十年，Food Truck似乎不再以非移动形式的存在。比利时企业家运营的Dinner On The Road被誉为“世界上第一家旅行餐厅”，它除了提供未来感的美食体验，还可以将客户送至他们想要的目的地，无论是酒店、办公室还是纪念碑。在法国巴黎，也有一辆可以饱览巴黎盛景的移动餐车叫Bustronome，被誉为巴黎最精致的餐馆。它由一辆双层巴士改装而来，拥有360°全景玻璃窗，您可以一边欣赏城市的地标，一边享用高品质的食物。

在德国，食品卡车也席卷了各个城市和地区。无论是在节日、音乐会、集市、体育赛事，还是私人聚会等活动上，人们对异国情调的餐车几乎没有任何抵抗力。因为很多食品卡车聘请的都是手艺高超的创意大厨，他们富有想象力的菜肴是实体美食餐厅提供不了的。所以，街头食品在全世界越来越受欢迎，有的还成了网红让人佩服和膜拜。比如2016年荣获纽约流动餐车奖的“老金煎饼”餐车，店主就是来中国学手艺后回美国一炮走红的。

然而，汽车上并不一定都经营美食。比如日本大街上不时驶过响着美妙悦耳乐曲的“汽车商店”。这些流动商店有经营百货的，也有小吃店，更有招待舞客跳迪斯科、唱卡拉OK而成为流动歌舞厅的……总之，它们给社会生活带来了极大的方便。这种“流动商店”的创始人是名古屋市的伊藤一夫先生。

伊藤通过对人们日常生活和商业市场的考察，发现整个社会处于快节奏的流动状态中，人们时间观念很强，总是来去匆匆，到商店购买货物往往要集中时间，一买就是一大堆，家常日用品就懒得上街零买。针对这种状况，他感到：如今再投资开办商店坐等顾客上门的经营办法，似乎不太适应眼下市民生活的需要了。

新的经商方针应是主动出击，争取顾客。于是，伊藤一夫購置一辆大型卡车，将它改装成流动汽车商店，这间新奇的流动商店很快就吸引了大批顾客。于是街道上出现效仿者，但伊藤一夫又从火爆的“汽车商店”市场看到了新的商机，转手做起了“汽车商店”的定制改装服务。此外，依靠过去的经验伊藤一夫还能指导别人如何装修和经营流动商店。前段时间，看到朋友圈里的一些汽车地摊产业链，甚至包括未来的大数据，伊藤一夫做的可能才是整个“大地摊经济”的冰山一角而已。

步入式食品卡车

在很多食品卡车里，有一种方形盒子的卡车特别多，这类车属于Step Van（步入式货车），步入式货车是制造移动食品卡车的理想选择，这些卡车通常只有一个“台阶”，使它们易于进出。因为天花板足够高，可以直立，并且有足够的空间来安装必要的设备。Step Van由两部分组成底盘和车身。底盘制造商组装好底盘后，便将其运送到卡车车身制造商，以转换为成品车。International和Freightliner是主要的底盘制造商，也包括雪佛兰、通用和福特。车身制造商主要是Morgan/Olson和Utilimaster。雪佛兰P30是有史以来最受欢迎的步入式货车之一，以至于P30一词通常用来指代步入式货车。除了雪佛兰P30，雪佛兰P42、福特E350、福特E450、福特F59、GMC P30、GMC P3500等车型也适合改装成步入式餐车。

为什么复古地摊车受欢迎

这个产业链里最重要的部分是汽车，然而为了摆摊还得买辆新车俨然不够划算，于是人们想到用那些便宜的老式货车来代替。比如英国Intage Food Trucks就是世界上最大的食品卡车生产商之一。他们会挑选名种类型的独特古董车，并进行深度修复，再进行内饰改装，以保证功能性和实用性，最后再以整车的形式销售。这些Food Truck通常会符合当地的通许可法规或者卫生安全法规，经营者自身也要取得一些许可条件可运营。

在Intage Food Trucks的英国工厂中，他们每天可以收购40多种车辆，这些车辆包括各种尺寸和形式的车辆，包括美国的各类拖车、校车、皮卡、露营车，英国贝德福德货车和陆虎，意大利Piaggio Ape，法国雪铁龙HY货车，法国雪铁龙2cv，法国雷诺Estafette，法国标致J7以及J9，大众T型货车，甚至是集装箱或者现代的全新车辆，其中最畅销的车辆是雪铁龙HY货车。

在过去几年中，人们对老式流动餐厅的需求迅速增长，让这些老货车重新有了用武之地。那么为什么要选择复古车呢，除了前面说的便宜，还包含一些其他因素。首先，这些五六十年代的老式货车拥有大量兼容的二手零件，容易修复和改装;其次，在挑戰传统餐厅设计的传统时，移动餐车设计融入了好的创意和功能，外观通常也被涂成华丽的颜色，这使它们能够在人群中脱颖而出。

雪铁龙H型厢式货车

雪铁龙H型厢式货车诞生于“二战”之后，彼时欧洲各个城市百废待兴。由于该车的地台很低且平整;侧开门设计让装卸货物十分方便;还能能衍生出很多针对不同工作的功能车辆，例如小巴、露营车、卡车等等;再加上猪鼻子的可爱造型，因此满足了很多小商贩的多元需求，成为战后帮助人们重建家园和恢复发展的“摆摊神器”。从1947年诞生，到1981年正式停产，34年里，雪铁龙H型厢式货车销量超过了47万台。七十年过去了，现在，在欧洲街道上，雪铁龙H型厢式货车与竞争对手大众T型车一样，依然出现在人们的视线里，成为每个城市的靓丽风景线。现在，上海、成都、大连也都有雪铁龙的老爷车，城市因他们有了更多烟火气。

地摊车商业机会

如果有一天你搞定了自己地摊车，接下来想干什么又是个值得思考的问题，我们挑选一些成熟的案例和商机供大家参考。

1.汽车维修

虽然现在汽车维修上门服务已经非常普遍，但都是基于简单的服务，比如说换电瓶之类。如果客户想换轮胎或者做动平衡就不行了。这辆经过改装汽车维修功能的汽车可以在客户的家庭或工作场所提供专业的服务，这种便利性的服务能从竞争中脱颖而出。

2.啤酒吧

啤酒是烤串的最佳搭档，在夏天最能激起人们的购买欲望。起亚的Sedona经过改装，车辆后部增加了可折叠木板。该车还配备了两个多功能的水龙头，一个小冰箱，冰箱可以用来冰镇啤酒，最多能够容纳四个小的啤酒桶。除此之外还有手工制作的橱柜和不锈钢柜台。

3.烤披萨

这是必胜客与丰田汽车合作出的创意，有点机器人餐厅的概念。此车以丰田Tundra SR5为基础打造，车辆后方货斗特别打造的全自动Pizza机器人设备，从点餐开始到配料、烘烤、分切、包装等繁琐的步骤通通都可以在货仓全部搞定，而你需要做的就是坐等数钱。

4.吉他维修

这个商机主要适用那些从事吉他维修的实体店，它可以在您家门口将坏的吉他修好，以进一步扩大服务范围。该吉他维修车是基于日产NV200面包车改装而来，配备了大量的工具。它还配有一个吉他架，最多可容纳四把乐器，并带有一个Onkyo音频系统。

5.卡拉OK

唱歌是可以赚钱的，就像电影《红河》里的用简陋的音响系统唱歌的阿桃。这辆车配备了专业的先锋DJ调音台，50英寸平板显示器，如果你有足够好嗓音和激情感染观众，在地摊车里绝对成为焦点。不过这车去摆摊有点浪费，可能出席一些高雅的活动会获益更多。

6.花店

由于鲜花这类产品容易腐烂，价格也容易随季节性波动，所以经营鲜花业务可能会充满压力。但鲜花会让人们感到快乐，它是人们容易冲动购买的商品。流动花卉车允许花店可以根据邻居的需要提供送货上门服务，也可为婚礼和其他各活动做花卉提供服务。

7.咖啡店

如果您一直想开一家咖啡店，但又不想找个地点租房，那么移动咖啡业务可能是一个理想的解决方案，或者是一种实验方法。经营咖啡车不需要很大的车辆，一般的家用车甚至自行车都可以改造，这种车以充当室内活动提供商，比如在重大节日及会议时以提供咖啡饮料。

8.宠物美容

现在大城市里养宠物的人越来越多，未来宠物美容行业也会得到蓬勃发展。移动的宠物美容中心可以解决宠物主人们一些烦恼，因为主人们不必将猫和狗大老远把宠物送到宠物店，爱干净的人士也不用担心狗狗的便便拉在车里不好清理了。

9.理发店

理发相对来说属于比较私密的个人事务，很多人可能不愿意在大庭广众之下理发。但对于一些理发店少的地区或需要午餐时间剪发的办公室密集区，可能会带来一些生意。剪发车不用时还可以租借用于婚礼和私人聚会等活动。

10.书店

在城市里，人们借书或看书一般去图书馆或者书吧，也可以在网络看各种电子书，非常方便。如果你真想开一家移动书店，一定要找好与当地社区业务关联性，也就是说在有限的书种里吸引别人来买书是一门学问。

11.洗車美容

洗车花不了多少钱，可能因为工作忙，很多人一拖就是几个月不洗车。移动洗车和美容业务可以节省人们的时间，服务可能包括外部清洗和打蜡，内部蒸汽清洁等等。此类业务可提供季节性套餐和促销活动，或者为定期洗车客户提供服务。

12.酒吧服务

并非所有场所都有酒吧或调酒师，移动酒吧服务可满足活动、办公室聚会、家庭庆典等需求。您需要食品经营许可证，还要准备各种玻璃器皿和耗材。此外，这类业务还可以扩展到私人聚会、公司活动和鸡尾酒会等场所。

13.烧烤

这辆丰田Tundra皮卡专为烧烤而设计，它配备完善的音响系统，包括六个扬声器，两个低音炮和三个放大器，高效的音响系统省去街头费力的叫卖，三台LED电视、游戏机和Apple TV，确保顾客在等待食物时有足够多的娱乐活动。

14.冰激凌

天热时，大人和孩子对冰激凌都没抵抗力。这辆日产NV200电动车主要用途是售卖冰淇淋，有别于传统柜台销售模式，销售员可在该车的侧开口为顾客提供服务，以增进互动。通过定位服务，用户也能轻榭叟索到该冰淇淋车准确定位。

15.农产品

如果你是当地农产品种植户，不妨考虑改装一辆能够出街的菜摊。就像国外这辆被压得翘头的皮卡来说，蔬菜不能压，也得方便让顾客看到菜的品类，所以你要有足够的支撑点把蔬菜挂起来，一兜一兜的包装也方便收摊是不是。

16.喜茶

在喜茶店排队的人们越来越长，如果再搭配一辆雪铁龙H型复古货车，绝对是街头的网红打卡地。雪铁龙H型货车可以说是国外人民的“摆摊神器”国内成都街头也有一辆，用来销售早餐、咖啡和饮料。还不快去排队！

有史以来最畅销的12种面包车

使用面包车可以创造很多谋生机会。欧洲是世界上最大的厢型车市场，比如大众、雷诺、雪铁龙等;亚洲也有很多制造商，例如三菱、现代和日产，它们生产大量的厢式货车，不妨我们看看有史以来最畅销的货车有哪些。

1大众T型（1950年至今）

毫不疑问，世界著名的大众运输车位居榜首。第六代T6于2016年在全球交付199700辆，一如既往地受欢迎，汉诺威的工厂已满负荷生产。

2福特全顺（1965年至今）

福特全顺最近取代了其兄弟车型E系列，成为有史以来第二畅销的货车，历经50多年的品质锤炼，全球累计销量已突破1000万辆。

3福特E系列（1961年至今）

福特E系列汽车1961年问世，是北美地区50多年来最畅销的货车，直到2015年被欧洲同行福特全顺取代。

4丰田海狮（1967年至今）

尽管2013年在欧洲被标致生产的丰田Proace所取代，但亚洲和非洲仍是丰田海狮最大的销售市场，在中国被誉为都市生活幕后英雄之车。

5大众LT（1975-2006）

第一代大众LT（1975-1996）取得的巨大成功，第二代（1996-2006）交给奔驰生产时，销量急剧下滑，真是令人震惊。现在该车现称为大众Crafter。

6雷诺Trafic（1980年至今）

雷诺在欧洲轻型商用车的销量比任何其他制造商都多，Trafic其最畅销及使用寿命最长的车型，雷诺Trafic与欧宝Vivaro、日产NV300和菲亚特Talento共享平台。

7雷诺Kangoo（1997年至今）雷诺Kangoo于1997年取代雷诺Extra，是进入前10名的最新成员。无论家用还是商用，在欧洲国家都很受欢迎。不过从第二代车型开始销量已成递减之势。

8雪铁龙Berlingo（1996年至今）

雪铁龙Berlingo既便宜又开朗，紧凑单厢车领域内的一个全新的概念车型。无论消费者的需要是追求自由还是多功能性，雪铁龙Berlingo都能满足您的需求。

9奔驰Sprinter（1995-至今）

奔驰Sprinter目前的年产量约为16万辆，随着大众Crafter的生产转移到波兰的新工厂，以及在南卡莱罗纳州建立新的Sprinter工厂，这种境外建厂的趋势还将进一步发展。

10菲亚特Ducato（1981年至今）

菲亚特Ducato以其经济实惠、燃油效率和有效载荷而著称，目前在四大洲制造，在六大洲销售，其中包括以“Ram Pmmaster”为商标的北美。

11依维柯Daily（1978年至今）

与大多数欧洲货车不同，依维柯Daily建立在卡车底盘上，使其非常适合重型工作。如今进入第五代，国内商用车它是第一个引进项目，可以说是厢货车始祖。

12 GMC Savana/Chevrolet Express（1996年至今）

直到福特全顺和菲亚特Ducato等欧洲货车在北美开始销售之前，通用汽车的Savana和雪佛兰Express一直是福特E系列之后的全尺寸货车市场上的第二名。

地摊经济的未来想象

无人驾驶孕育着一个巨大、崭新的商业世界，以及新的商业模式和逻辑。未来人们更热衷于个性化的商品和服务，结合移动端技术和无人驾驶汽车的融合，人们甚至可以提前定制需要的无人驾驶车类型，包括汽车商店。

雷诺EZ-PRO

雷诺正在试图帮助我们想象一个更少汽车的世界，这辆无人驾驶电动概念车EZ-G0是作为物流最后一公里交付解决方案的车型。EZ-Pro的各个功能模块也是可以定制的，用来满足不同客户需求。不仅能用作移动办公室、物流配送车，又能用作摆摊，既能独立使用也能共享使用。机器人舱体将引导一组车辆，一旦进入城市，那些车辆就会分开进行配送。雷诺表示，这款车的两侧可以像食品卡车一样打开，其设计灵感来自于饭盒的外观。供乘客使用的自动驾驶汽车通常都包括让人舒心的灯光、声音和舒适的贴身座椅。就这些方面而言，EZ-Pro看起来非常实用。而且，该汽车制造商称，它可能可以在大多数的欧洲城市中行驶。

大发Tempo

2015年，大发在东京车展推出全新概念车——Tempo，该车主要面向从事零售业的个体户。“Tempo”在英语中有“速度”之意。从概念车官图来看，这款外形方正的橙色MPV采用非对称式车身：其左半部分为向上开启的鸥翼门，方便货物，特别是食物类产品的取送，而车身右半部分为大尺寸液晶显示屏。类似的设计不仅可以将所售商品的具体信息传递给消费者，还可以起到宣传效果。按大发产品负责人介绍，有别于传统MPV的上掀式设计，该车的后门采用侧开方式，可以形成一个迷你吧台。

標致Foodtruck

法国以美食和汽车工业而闻名，然而这并非巧合，因为这两个领域都以精密、化学和创新为基础。即使现在，标致汽车仍是世界上唯一一个继续生产餐具，同时还设计和生产数以百万计车辆汽车品牌，标致用实际行动证明了他们在多行业的专业知识及协调创新能力。

两个世纪充满创意、独创性和大胆的设计，如今引起了食品卡车的创新。2015年，标致在米兰设计周发布一款Foodtruck概念车。该车基于标致Boxer打造，它的研发理念是打造一台“独具匠心的流动餐车”。标致对流动餐厅的独特见解，是通过提供现代性与和谐性的来吸引所有感官，包括视觉、味觉、听觉和触觉，迎合了让顾客流连忘返的感官。

所以，厨师和食物准备工作尽可能地靠近公众。Foodtruck概念车专业级的准备和烹饪用具均设计为多功能的，以适应不同美食类型的制作。当紧凑的标致Foodtruck转变成圆形露天剧场式的就餐空间时，还能展现出一个多功能的使用空间，比如包括准备食物，就餐和点心区域，以及DJ位置，还包括遮阳伞和座椅等，当所有物件折叠起来，便会与抵达时的状态完全相同。

丰田e-Palette

在2018 CES消费电子展上，丰田公司展示了e-Palette概念车，它看起来有点像轮子上的圆形集装箱，设计用于从自动驾驶出租车到食品卡车的多功能移动工具。E-Palette是一套自动驾驶平台系统，其车内可以根据使用者的需求搭建不同的场景，以便更加便捷地为消费者提供服务，从而实现资源高度整合与其享。对消费者来说，从移动酒店到拼车、餐厅、零售店等等，使用不同的出行服务只需要在E-Palette平台上选定就好。丰田将创建一个广泛的硬件和软件支持生态系统，旨在帮助一系列公司利用先进的移动技术更好地为客户服务，目前合作伙伴包括亚马逊、滴滴、马自达、必胜客和优步等。