葫芦鲫鱼汤清热解毒

◎文/蓝森麟（广州中医药大学第一附属医院内科教授）

暑热天里，最宜喝点降暑清热的汤汤水水，葫芦鲫鱼汤是不错的选择之一。

取葫芦瓜1只（约500克）、茭笋2根（约150克）、草菇100克、白鲫鱼 2条（约750克），香葱、生姜少许。先将葫芦瓜削皮，洗净切丝；茭笋洗净切丝；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出后冲洗干净；生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。将白鲫鱼宰杀后去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净后放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色 （煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后加进其他备好的食材（姜、葱除外），再煮10分钟，最后放入精盐、生姜丝、香葱粒调味即可。

葫芦瓜味甘，性淡、平，善于利水、消肿、通淋、散结；白鲫鱼有健脾和胃、利水消肿、通利血脉的功效。诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，适宜于一般人群食用以御暑热、祛湿毒。