南方甜、糯玉米优质高产栽培技术要点

莫润秀 磨康 韦绍丽 黄开健 程伟东 韦桂旺

摘 要 随着人们生活水平的提高、观念的转变以及农业产业结构的调整，人们对特色甜、糯玉米品质提出了更高要求，实现高效种植、改善玉米品质、提高玉米产品的商品性值得研究。基于此，从隔离种植、选地整地、适时播种、合理密植、科学田间管理、采收和秸秆利用等方面总结了南方鲜食玉米优质高效栽培技术，为甜、糯玉米种植农户提供技术支撑。

关键词 甜玉米;糯玉米;栽培技术

中图分类号：S513 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.14.009

甜玉米与糯玉米都属于玉米的一个亚种。甜玉米因其籽粒胚乳在乳熟期含糖量高而得名，含有多种糖分及人体必需的维生素A、叶黄素、氨基酸、维生素E、叶酸等丰富的营养价值，是一种新型天然营养食品，深受各阶层消费者的青睐[1-3]。糯玉米的籽粒胚乳由100%的支链淀粉组成，含有多种维生素、赖氨酸、蛋白质，具有糯、香的风味[4-5]。

随着人们生活水平的提高和观念的转变以及农业产业结构的调整，近几年甜、糯玉米种植面积迅速扩大，尤其是广西，目前种植面积已超过3万公顷[6]。甜、糯玉米生育期短，经济效益高，除了果穗可用于鲜食和加工外，采摘后其茎叶仍青绿柔软多汁，易于牲畜消化。青秸秆中粗蛋白含量是普通玉米秆的1～2倍，可作为牲畜的优质饲料，是农民增收的特色优势农产品，深受种植广大农户及种植合作社的青睐。但甜、糯玉米具有不耐贮藏的特点，而且产量和品质易受栽培条件和市场因素制约。因此，为进一步提高甜、糯玉米产量和品质，从隔离种植、选地整地、适时播种、合理密植、科学田间管理、及时采收、秸秆利用等方面总结优质高产甜糯玉米技术要点，为甜、糯玉米种植户提供技术指导。

1 隔离种植，以防串粉

隔离种植是实现甜、糯玉米高品质的关键。甜、糯玉米与普通玉米串粉，籽粒易变成普通玉米，失去原有的粒色、甜度和糯性，从而降低其品质，因此要采用适宜的隔离方法进行隔离。1）空间隔离：不同类型玉米地应相隔300～500 m;2）屏障隔离：充分利用围墙、村庄、树木、果园等自然屏障阻挡其他类型玉米花粉传入。3）时间隔离：采用错期播种调节花期的方法，要求不同品种花期相差15～25 d以上（春播25 d，秋播15 d）。

2 选地整地

选择肥力中上、具有保水保肥能力、排水灌溉便利的地块。甜、糯玉米种子顶土力较差，整地时要精耕细作，使土质细碎、松软、平整，有利于提高出苗率和苗齐。一般采用单行单株或双行单株种植，双行单株种植时要求畦面宽90～100 cm、畦高15～20 cm，畦沟宽40～50 cm。这种宽窄行种植方式有利于通风透光，能提高光合效率。

3 适时播种

南方地区热量资源充足，但气候、生态条件及种植制度复杂。因此，播期应遵循以下原则。1）甜、糯玉米种子发芽力和顶土较差，对土温要求较严格，应在5～10 cm

地温稳定在12 ℃以上进行春播或移栽。播种过早，土温低，发芽出苗慢，易烂种造成缺苗。播种时不宜太深，覆土3～5 cm，厚度一致，每穴2～3粒，力争全苗。春播可采用地膜覆盖，既能保温保湿，又可以防止暴雨后土壤板结，还可缩短生育期，促使产品提早上市，避免集中上市，但地膜种植出苗后要留意破膜提苗。甜玉米种子价格高，可采用苗盘育苗，减少用种量，降低成本，增加收益。2）根据当地市场需要、加工企业能力等进行合理安排。甜、糯玉米生育期短，从出苗到采收，春播80～95 d，秋播75～90 d，冬种玉米100～120 d。为了有效延长采收期和加工时间，避免集中供应，提高经济效益，可分期播种，每隔10～15 d播种一期[7]。

4 合理密植

甜、糯玉米按鲜穗定价出售，鲜穗的外观品质优劣直接影响价格。鲜食玉米抗性较差，如种植密度过大易出现倒伏、秃尖、空秆、结实差等问题，从而影响鲜穗的商品性、籽粒营养品质，导致价格低。合理的种植密度要综合考虑品种特性、土壤肥力、气候等因素[7]。土地肥沃，生育期短、矮秆、株型紧凑、抗倒的品种可适当密植，一般每667 m2种植3 500～4 000株;反之宜稀。土地贫瘠、生育期长、高秆品种一般每667 m2种植3 000～3 500株;甜玉米用种量一般每667 m2为1.0～

1.5 kg，糯玉米用种量每667 m2为2.0～2.5 kg。为了确保出苗快而齐，达到苗全、苗壮、苗匀的要求，种子须经过精选，剔除秕粒、虫咬粒、病粒、杂粒、杂物等。

5 科学田间管理

5.1 科学施肥和灌溉

南方地区雨水多，土质瘠薄，保水保肥差，在施肥上应注意分次追施肥，提高玉米吸肥效力，进而提高肥料利用效率。

甜、糯玉米生育期短，需肥时间集中，氮肥分配一般采用底肥20%～30%，每667 m2施尿素5～7 kg、钾肥8～10 kg;拔节肥（苗肥）30%～40%，每667 m2施复合肥为20 kg;穗肥30%～40%，每667 m2施尿素15～20 kg。此外，施用农家肥以及适当增施磷钾肥有助于改善甜、糯玉米的品质，每667 m2施腐熟优质农家肥1 500～2 000 kg、钙镁磷肥75～100 kg作基肥。

玉米不同生育期对水分的要求不同。播种时，田间土壤持水量为65%～75%;苗期较耐旱，土壤持水量在50%～60%即可;拔节期后土壤持水量在70%～80%;玉米抽雄前10天进入水分敏感期，若此时干旱缺水，会导致雌雄穗不能正常發育，授粉不良，导致减产;灌浆期需要充足的水分，以促进粒重增加。收获前应适当控水，以提高品质。

5.2 苗期田间管理

秧盘育苗，幼苗长到3叶1心至4叶1心时即可移苗。在移苗前一天下午浇透水，以利于起苗、缓苗。若遇到低温，则不宜浇水，且要推迟移栽时间。1）起苗、运苗：起苗尽量少伤根，同时淘汰病苗、弱苗;装运时要防止压苗，要平放，减少震动，防止营养土松散。2）移栽：移栽前田间应先灌水增墒，根据移栽密度，确定株距，采用人工等距挖苗穴，穴深以不露营养土为宜，定向移苗。移苗约5 d后，可见叶为4～8片时，进行间苗定苗。去掉病、弱苗和白、黄苗，保留长势整齐一致苗，缺穴旁边留双株，拔苗时应斜向外轻提，以免损伤留下苗的根系。结合中耕除草施苗肥，以促根壮苗为主。苗期要注意防止地老虎、蝼蛄等为害。

5.3 穗期管理

玉米从拔节至抽穗为穗期，是营养器官生长旺盛时期，同时雄穗和雌穗相继开始分化形成。管理的目标就是要促根壮秆，促进果穗发育。因此，应在大喇叭口期结合中耕培土追施穗肥，以促进植株和根系生长，提高抗倒伏能力。此期主要预防大斑病、小斑病、纹枯病、玉米螟、蚜虫、棉铃虫等。防治纹枯病选用井岗霉素;防治玉米大小斑病选用百菌清800倍液从拔节期开始结合防虫连喷2～3次;防治玉米螟可选用1 000～1 500倍锐劲特或者是0.2%甲维盐800倍2～3次。

5.4 花粒期管理

玉米从抽雄至成熟为玉米花粒期。此时期植株进入开花、授粉、结实的生殖生长阶段，是决定粒数和粒重的重要时期。此时要保持田间土壤湿润，防止茎叶早衰和倒伏，促进灌浆。遇到干旱天气应灌水保湿，多雨季节应及时排涝防渍。授粉期遇到连续阴雨、干旱等天气，要进行人工辅助授粉，以防受精不良，出现秃尖、缺粒等现象，影响产量及品质。人工辅助授粉最佳时间段为上午9：00—11：00，进行3～4次即可。此期要注意防治大斑病、小斑病、纹枯病、玉米螟、蚜虫、棉铃虫等。

6 采收

适时收获是保证商品品质的关键。若采收时间过早，玉米产量低，风味欠佳;若收获时间较晚，甜玉米会出现籽粒回缩现象，糯玉米则淀粉含量高，果皮硬，渣多。最佳采收时期果穗形状为苞叶整体嫩绿，边缘变黄，花丝由绿变深褐色，籽粒鲜亮饱满，此时口感好，品质风味最佳。采收后的果穗应在12 h内完成加工处理或市场销售等工作。

7 秸秆利用

南方地区鲜食玉米秸秆主要用于饲料和秸秆还田。甜、糯玉米的茎叶多汁柔软、营养价值高，是上好优质的青饲料。甜、糯玉米在采收期的茎叶粗蛋白含量比普通玉米茎叶高38%，并含有丰富的微量元素和适量的粗纤维，可直接作青饲料，也可进行青贮加工，适合养殖牛、羊、猪、鱼，据报道，用甜玉米茎叶饲喂奶牛比喂青草产奶提高10%以上。此外，为了进一步提高秸秆的营养成分含量、增加含糖量，在采收鲜穗后，可让植株在田间继续生长5～7 d再收割，一般可增加茎叶含糖量的5%左右。

参考文献：

[1] 张立平.甜玉米和糯玉米的生育特性与栽培技术[J].农村经济与科技，2018，29（12）：35.

[2] 崔学荣.甜糯玉米优质高产栽培技术[J].现代农业科技，2012（2）：67，71.

[3] 郝德荣，冒宇翔，陈国清，等.我国鲜食甜糯玉米育种现状与展望[J].浙江农业科学，2016，57（4）：478-481.

[4] 于晓莹.我国糯玉米的生产现状和发展前景[J].农业科技通讯，2013（6）：4-5.

[5] 时成俏，黄安霞，覃永嫒，等.国审优质、高產、抗病糯玉米新品种桂糯518的选育[J].种子，2011，30（2）：107-109.

[6] 李少昆，刘永红，李晓，等.南方地区甜、糯玉米田间种植手册[M].北京：中国农业出版社，2011.

[7] 白建华.玉米栽培技术及病虫害防治措施探寻[J].新农村（黑龙江），2017（33）：49.

（责任编辑：赵中正）