芒种时节收麦忙，青梅煮酒百花藏

吴芷婧 余依宸

南宋诗人范成大在《芒种后积雨骤冷》一诗中写道：“梅霖倾泻九河翻，百渎交流海面宽。良苦吴农田下湿，年年披絮播秧寒。”诗中生动地展现出芒种时节，时而伴有低温的长江中下游地区梅雨不断，百川交汇，农夫们身裹棉絮插秧忙的图景。

这是24节气中的第9个节气——芒种，通常在6月6日前后。正如诗中所述，芒种时节雨量最为充沛，适宜有芒谷类作物的播种，每到这个时候，农夫们就开始忙碌于田间地头，芒种也因此被称为“忙种”。

芒种不光预示着农忙，还预示着盛夏的来临。芒种有15天，每5天为一候，分为三候：“一候螳螂生”，螳螂于前一年深秋产的卵，到了芒种时节，阴气初生，小螳螂便破壳而出;“二候鴆始鸣”，一年中阳气最旺的端午己去，喜阴的伯劳乌在芒种时节就开始感阴而鸣;“三候反舌无声”，到了芒种，反舌作为一种能够学习其他鸟鸣的鸟，因感阴而停止呜叫。

麦收“五忙”

芒种又为“忙种”，是否仅仅只是“种”呢？

事实上，“芒種”的“芒”是指麦类等有芒作物收获，“种”是指谷黍类作物播种。《月令七十二候集解》中的解释为：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”意思是大麦、小麦等有芒作物的种子已经成熟，抢收十分急迫，而晚谷、黍、稷等夏播作物也到了播神的季节。所以在芒种时节，农民们既要播种秋收作物，还要争分夺秒地赶在雨季前抢收夏熟作物，同时还要管理好春种作物，“种、收、管”同时交叉进行，是一年中最忙的节气。

这三项工作的每一项工作都十分复杂。有俗谚云：“麦收有五忙，割拉打晒藏。”说的就是麦收的5个步骤：小麦成熟后，要赶在梅雨季到来之前把麦子收割下来;为防止麦子被雨水淋湿，收割后要及时将麦子拉到打谷场上：用碌硝一遍又一遍地反复碾压，直到将麦草碾碎，麦粒脱粒;择好天气将它们反复晾晒干燥;晒干扬净的麦子此时才可以运到家中储藏起来。整个麦收的过程并不短，如果天气一直晴好，小麦半个月就可以归仓，如果不幸赶上阴雨连绵，一个多月也未必能打完麦场。麦收的繁忙由此可见一斑。

繁忙的农事催生出许多民间谚语，有长江流域的“栽秧割麦两头忙”，华北地区的“收麦种豆不让晌”，“夏种、夏收和夏管，忙得手脚不得闲，轻重缓急善安排，起早贪黑挤时间”，这些都凸显了一个“忙”字。还有如“春争日，夏争时”、“小满赶天，芒种赶刻”，“争时”、“赶刻”指的就是芒种农忙争时间，甚至以刻计算时间。从百姓口耳相传的民间农谚中，可以充分感受到芒种时节农活儿的繁忙紧张，看到这个人们常说的“三夏”大忙季节。

青梅煮酒饯别花神

芒种时节，我国各地自然也有各种丰富多彩的习俗。主要有以下几种：

送花神农历二月初二，民间会举行“花朝节”庆贺百花的生日，郊游赏花迎花神。到了芒种时节，群芳摇落，百花凋零，花神退位，人们便在此时举行祭祀花神的仪式，饯送花神归位。在送花神的仪式中，有人会将五颜六色的丝绸带挂于花枝上，也有人会拾起落地的花瓣重新贴在树体上。人们希望通过送别花神的仪式表达对花神的感激之情，也期盼来年与其再次相会。

时至今日，鲜有人还在传承着这个习俗。但在《红楼梦》中，我们还可以看到这样的记载：“至次日乃是四月二十六日，原来这日未时交芒种节。尚古风俗：凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。”《红楼梦》中还描绘了送花神仪式的场景：“（大观园中）那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成千旄旌幢的，都用彩线系了，每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飘，花枝招展，更兼这些人打扮得桃羞杏让，燕妒莺惭，一时也道不尽。”从这富贵人家为花神饯行的热闹场面中我们可以窥见、想象古时百姓齐送花神的图景。

安苗作为一个与农事紧密相关的节气，芒种时节自然少不了百姓们祈福丰庆的习俗。力祈求秋季丰收，人们会举行安苗祭祀的活动。这个习俗起始于明初，在这一天，家家户户都会用新麦面制作成发包，将面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、家人平安。

煮梅在江南地区，芒种时节正是江南梅子成熟的季节，因此芒种前后也就逐渐有了饮梅的习惯。这个习惯历史悠久，在三国时期就有“青梅煮酒论英雄”的典故，但实际早在夏朝，就有煮梅的食俗了。

梅子含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，有净血、美容、消除疲劳的功效，以及增强人体的免疫力，具有丰富的营养保健价值。但由于梅子大多味道酸涩，难以直接食用，通常都会通过煮梅的方式食用。煮梅的方法有多种，如糖与梅同煮、盐与梅同煮，都有不同的风味，较为考究的方式则会在其中再加入紫苏。

酸梅汤是远近闻名的消夏佳品，是用我国北方的乌梅与甘草、山楂、冰糖同煮制作而成。在吴地风俗中，芒种时节人们还有“贮梅水”的习惯。《食物本草》中就有记载，梅雨不同于日常的雨水，人们常用大缸来收集雨水，用以煎茶，这样煎出的茶能经一宿而不易色易味，可长久储存，这种水就称为“梅水”