熊猫精酿想让中国人喝到真正好喝的啤酒

周佳萍

熊貓精酿创始人 潘丁浩所有的熊猫精酿厨房都采用品牌直营的模式，统一的高标准管理

“啤酒不是工业化的产品”，这条标语似乎显得与工业化发展欣欣向荣的当代社会格格不入，但这的确是精酿啤酒的本质之所在。

据研究数据统计，2011～2017年，中国精酿啤酒行业呈高速增长态势，其中，2015～2017年，更是高达30%以上的增长。不少国内主流啤酒大厂也纷纷开始试水转型，例如珠江啤酒推出了雪堡·精酿系列产品，青岛啤酒也开发了精酿IPA系列产品。

“进化史一直在鼓励人们接触更多新感官，尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事，那就意味着我们有了一种新发现，兴奋会取代恐惧。” 这种心理被称为“良性自虐”，费城宾夕法尼亚大学的一位教授曾做出研究，这也许就是精酿啤酒越苦却越畅销的原因。

2013年，一个吧台，四个酒头、六个座椅，夏语林和潘丁浩的小酒吧正式开始营业。自己做的桌子，自己刷的漆，并给自己的品牌赋予了一个极具中国特色的名字——熊猫精酿。而如今，它已从胡同里十几平方米的小店，成长为集线上零售及线下连锁餐饮为一体的成熟精酿啤酒品牌，成为国内极具规模的精酿啤酒生产企业。

熊猫精酿以多样化的产品形态及口味，满足不同场景下用户的需求。“最早开始决定做精酿，是想让中国人也能喝到真正好喝的啤酒”。分别从英国和加拿大留学回来的夏语林与潘丁浩发现，国外不在少数的精酿啤酒在国内却并不常见，反倒是货架上的工业啤酒琳琅满目。

当时的夏语林放弃了在银行的高薪工作，潘丁浩也发现汽车工程行业并非自己的追求，“搞了再说！”二人坚信，有天赋的人不会被埋没。既然要把精酿啤酒做到中国市场，当然首先要满足中国人的口味。

正巧在2012年，美国总统奥巴马的家酿啤酒——“白宫蜜酿”秘方一时间公布于众。就在白宫大力推广“白宫蜜酿”之时，夏语林与潘丁浩二人也有了新灵感。甜甜蜜蜜的蜂蜜与浓香四溢的啤酒相结合，既缓和了啤酒的苦涩，又各自保留了其独特的香气口感，“蜂蜜艾尔啤酒”也成为熊猫精酿里最受欢迎的一款啤酒。此外，还有杀马特陈皮小麦啤酒、暖男熊生姜金色艾尔、睁眼睡咖啡世涛、唐朝苦瓜大麦烈性啤酒、花鼓戏 IPA、巴适百香果小麦啤酒、我不喝啤酒苹果酒等多种啤酒口味也得到消费者的认可。

熊猫精酿个性化的包装也吸足眼球，印有熊猫图案的瓶贴、拉环式的瓶盖吸引了年轻消费群体，这也使其市场规模得以扩张。在瓶盖的选择上，潘丁浩和夏语林也很是用心，二人专程去到东京仔细挑选，最终敲定了当前这款拉环瓶盖。相比在中国地区的国外精酿啤酒酿造商，熊猫精酿以“国风”为元素，这种本土化的商业逻辑成为熊猫快速布局市场的关键。

据潘丁浩介绍，目前熊猫精酿已在益阳与贵州建立了酒厂，年产规模达数万吨。对于难以保存的精酿啤酒，大规模的产量则需畅通的销售渠道。

如今，熊猫精酿已不是单一的小酒吧，十余家各具特色的熊猫精酿厨房已分布全国10个城市，所有的熊猫精酿厨房都采用品牌直营的模式，统一的高标准管理。

就目前市场上传统的机器视觉设备而言，其往往不具备前端计算能力，需要将摄像头、传感器等硬件收集到的信息传输至后台服务器进行分析运算，这就造成了后台系统较大的运行压力。

除门店外，熊猫精酿还开设了线上线下购买渠道，线上包括天猫、京东、甄会选以及熊猫精酿微信号，线下则在1919、711、盒马鲜生、华润便利、华润万家、全家、全时、永辉超市等门店即可购买。

据悉，2017年熊猫精酿已完成了 1.19 亿元人民币的 A 轮融资，由华通集团领投。潘丁浩透露，投资人之所以看好熊猫精酿，一方面是基于项目的发展潜力，另一方面则是看重团队的技术实力及效率。熊猫精酿也将继续着力于产品，探索出更加符合消费者喜好的精酿啤酒。