功能食品市场环境分析及营销策略探讨

杨雯琳

随着我国生活水平的不断提高，人们的消费安全意识开始逐步的增强。近些年来，中国功能性食品安全的支出增长率为15%至20%，远远高于发达国家的增长率，其已经成为了一种新的经济增长热点。因此从我国功能性食品行业的发展中，必须要根据实际情况实现新型的管理营销模式，促进我国食品安全的有效发展，构建新型的食品安全营销控制体系。

功能性食品市场现状分析

随着我国经济的持续健康性发展和扩大，人们的整体性消费水平也在逐年提高，其中我国各地区总体的恩格尔系数主要是呈下降的趋势，其中农村家庭已经下降了20%，城市居民已下降了19%，说明人们的生活水平逐步的由贫困转为小康发展，基本的消费水平得到了明显的改善。在功能性食品市场的发展前期，由于市场的整体整治力度不足，秩序不规范，消费者的权益没有受到相应的保护，甚至出现了部分假冒伪劣的产品，严重地扰乱了中国的食品消费市场秩序，侵犯了消费者的基本权益，使得消费者的消费心理和消费态度实现了明显的转变，广告营销效果逐步下降，消费者趋于理性，来购买相应的食品。除此之外，政府对于功能性食品的监管已经开始着力的改革和创新逐步的要求功能食品生产企业进行GMP认证，加大其对于广告宣传的监管力度，使得市场的功能性广告食品发展逐步地变得更加激烈，准入门槛逐步的增大，中小型企业根本就无法进入相应的功能性食品市场。

功能食品市场环境分析

我国的经济一直在持续性的发展，这样以来，整个社会的水平也在持续的提高。恩格尔系数属于判断粮食及农业发展的一项主要标准，恩格尔系数如果超过了60%，那么说明比较的贫困，如果处在50%-60%之间，那么属于温饱程度，如果处在40%-50%之间属于小康水平，如果处于40%以下，那么属于富裕程度。观察近些年来我国城市以及农村家庭的具体恩格尔系数可以发现，恩格尔系数在1978年以来就一直呈现出总体下降的趋势，农村家庭大致下降了19.5%，城市居民大致下降了19.8%，这样可以说明，人们的生活逐渐的从之前的贫瘠状态转向小康社会发展。

从理论上来讲，功能性食品在消费支出当中所占据的比例会遭受個人收入水平以及功能性食品价格的具体限制。在2005年的第一季度，关于我国城镇居民在人均可支配收入方面出现继续增长的状态，达到了2938元，和上年相比较，同期增长了大致11.3%。在2004年的时候，恩格尔系数下降了大致37.7%，尽管居民一直在食物选择的过程中秉承健康的消费理念，并且非常重视食用功能性食品，但是，由于人们的平均收入水平比较低，而相应的功能性食品的价格却比较高。非常多的消费者在功能性食品的需求上需要花费较多的钱，却受到消费能力的限制。

功能食品在市场发展的初期阶段，由于市场监管不是非常的完善以及消费者的权益未受到有力的保护，因此功能性食品在发展的过程中使得消费者的权益受到了一定的损害，因此，面对各种各样的功能性食品广告，消费者变得更加理性。广告以及营销的有效性也大大下降。目前，我国的功能食品在产业环境方面出现了非常严重的变化。国家食品药品监督管理局加强了的对功能食品的具体监督，功能性食品制造商需要完成GMP的具体认证，对其广告的监管也逐渐加强。另一方面，市场竞争变得非常激烈，门槛也变得比较高。连锁超市的入场费以及赞助费都比较高，一些中小企业又难以承受，因此大部分市场被一些大型企业的产品所垄断。

功能性食品的营销策略分析

分析现有的功能性食品消费群体。在功能性食品的供应链体系管理中，从生产原材料，包装到销售整个全过程中的质量体系建设管理中每一个生产环节都有很高的要求。随着企业营销发展模式的不断转变，功能性食品的营销已经成为整体供应链体系中的基础控制环节。但是如果营销体系中缺乏相对应的食品安全控制功能，就会使得消费者群体的利益市场发生转变。其中功能性食品大部分是属于消费者礼品消费，消费具有被动性，购买者对食品的安全质量缺乏评价性，可能会通过一定的经验值来对其产品进行考量。因此，必须要建立健全相应的消费者群体分析系统，将不同的消费者心理进行分类，重新打造出一套完整性的营销体系策略。

加强产品的可追溯性管理。在进行企业的产品管理中，必须要对消费者的功能性食品进行专业性的管理途径的建设，减少二者之间的信息不对称。除此之外，还可以建立起专业化的食品追溯体系，使得消费者能够更加全面地了解到整个产品的制作流程，提升其营销体系的专业化管理效率，食品的加工者和食品的购买者之间也应有效沟通。而消费者通过功能性食品安全的证书，可以更好地识别整体的食品的建设管理。增强食品生产者自有的检测效率，制定良好的营销策略，逐步形成由消费者支撑的核心竞争管理能力。

建立专业的信用营销体系。要进行信用营销管理时，必须要增强消费者对于产品的认可度和忠诚度，这些都取决于消费者对产品和企业的前期信任程度。在缺乏诚信的企业，无论其营销建设体系多么健全，都无法培养忠诚的消费者，最终会被消费者所淘汰。为了逐步推动我国食品安全管理的发展，我国政府也开始逐步加强对食品安全信用体系的支持力度，相关的食品安全信用条例以及食品安全管理制度，使得我国的食品安全管理逐步的系统化和规范化，逐步的增强，对于我国食品安全的有效控制。良好的质量可以促进我国功能性食品的可持续发展。

完善营销控制策略确保食品安全

重视食品的可追溯性系统。关于功能性食品的安全性，消费者缺乏一定的评估功能以及有效的方法。信息不对称的情况使得消费者对功能性食物的具体选择以及决策造成了严重的影响。在食品可追溯系统的基础上，消费者可以更好地验证营销信息是否具备真实性，可以更好地了解食品安全信息的具体管理以及控制。关于食品供应链系统，其具备开放性以及透明性的功能，可以通过功能性的具体食品追溯系统更好地向消费者展示每个环节的具体安全检查信息。相关的食品认证体系以及安全法规的生产基地环境与食品安全检测数据等都可以为该体系的有效运行提供一定的支撑。

在功能性食品安全追踪的系统基础上，消费者可以更好地对信息真实性进行识别，还可以追踪到整个供应链系统当中每个环节的具体检测信息，从而保障消费者更加安心地消费。在制定企业战略的过程中，科学以及透明化的功能性食品安全追溯体系可以完成企业重要战略资源的完整收集，最终，消费者会对此系统非常满意。

功能食品安全信用信息得到了各国政府的认可，并且从生物学、流行病学以及人群干预试验等方面对其进行了验证。因此，一定要对功能性食品营销的具体有效性进行增强，无论是增强功能还是属于降低疾病风险的相关声明，都和可追溯系统之间紧密的相连接，这样可以使得消费者更好的了解这些验证材料，从而对消费者群体的相关信息不对称性进行消除。

基于信用体系的具体营销控制。功能性食品营销的目的主要是为了使得消费者增强对产品的忠实度以及认可度。缺乏诚信的公司将不能很好的赢得消费者的信任，无论在营銷体系方面如何进行完善，最终都会被消费者所淘汰，这样可以很好的说明信用体系在营销体系当中的重要作用。为了使得我国食品安全管理的进一步发展，政府对食品安全信用体系的建设一直在加快步伐，非常重视食品安全信用管理体系、食品安全信用信息收集体系、食品安全信用标准体系以及食品安全信用体系等的设置。

整个社会的诚信体系一直在不断改善，消费者在健康意识以权益保护意识方面一直在不断提高，因此在功能食品营销体系当中设置信用评估体系是非常重要的，这样就可以完成食品销售企业以及生产企业当中具体信用状况的评估，其在营销的过程当中具有不可替代的作用。

功能性食品的安全信息来自于政府，行业以及社会。政府信息主要是指功能食品安全监管方面的一些信息，行业信息主要包括对行业以及协会进行评估的一些信息，社交信息主要包含新闻媒体舆论监督信息等，在这个过程中，只有强化政府的职能，规范行业的自律行为以加强社会的监督，才可以进一步规范食品的具体销售行为。

为了进一步鼓励功能性食品生产企业，使得其食品安全信用水平得到不断的提高，需要对食品生产企业实施信用等级的分类，然后实施相应的监督，设置长期以及有效的保护以及激励措施，这样才可以保障食品安全信用体系建设的完善化。

综上所述，我们目前越来越重视现有的功能性食品的营销管理策略分析。从目前的发展情况来看，功能性食品的需求还是弹性较大的。因此必须要制定好准确的价格策略，建立起安全有效的营销控制体系，逐步地在追求利益最大化的过程中保证消费者的权益，促进二者之间的可持续进步和发展。

（云南商务信息工程学校）