活饲料蚕对蛋鸡产蛋性能及血清生化指标的影响＊

王 珏，何恩洁，尹兆正，陈玉银＊

（1.浙江大学 动物科学学院，浙江 杭州 310058； 2.浙江省农业技术推广中心，浙江 杭州 310020）

家禽免疫问题一直以来是家禽养殖产业的热点问题[1]。免疫性疾病的频发和难治导致经济利润的降低，且频繁注射疫苗不仅耗费巨大，对蛋鸡本身的健康和产蛋性能也十分不利，通过在饲料中添加营养成分的方式来提高家禽自身免疫力，变得尤为重要。抗菌肽是近年来国内外的研究热点，在生物体的天然免疫中发挥着至关重要的功能。抗菌肽主要来源于昆虫，动物，微生物及人工合成[2]，但到目前为止，即使用最新的化学合成或基因工程技术等方法都尚未达到产业化的规模，极大的限制了抗菌肽作为饲料添加剂在畜禽养殖业中的应用。

家蚕自古以来吐丝作茧其蚕丝为人类所利用。但近来年随着家蚕品种多元化选育的进步，一批非蚕丝生产为目的的家蚕新品种相继育成，作为非蚕丝生产为目的家蚕研究也有较多报道。家蚕的营养成分主要为蛋白质、脂质、糖类、维生素、无机盐和水分[3]等。家蚕幼虫含有各种必需氨基酸，是极易被吸收的全价蛋白质[4]，蚕体加工后的纯蚕粉一直被人类作为保健品来使用，对稳定血液的胆固醇有良好的作用，被认为是优质蛋白源。天然彩色茧家蚕除了富含家蚕所有的蛋白质、脂质等，身体中还含有丰富的功能性物质[5]，如叶黄素素、类胡萝卜素以及黄酮类的含量远高于普通家蚕。黄酮类色素是一类水溶性酚类物质，研究表明黄酮类色素可与内膜脂质过氧化自由基和超氧化物发生反应，从而可切断生物体内衰老和疾病有关的脂质过氧化连锁反应，因此具有抗衰老、抗氧化、预防心血管疾病几抗癌防癌等作用[6]。有研究发现这些功能性物质还具有良好抑菌作用，对黄色葡萄糖球菌、绿脓菌、大肠杆菌等都有一定程度的抑制作用。家蚕本身所含有的天然抗菌类物质，如：抗菌肽、抗真菌肽、溶菌酶等具有杀灭细菌真菌等微生物的功效[7]，用于养殖业，可以减少抗生素的使用，提高家禽的健康水平[8]。据报道家蚕在逆境下辐射、饥饿等都会诱导产生较多的抗菌肽，且饥饿诱导的效果尤为显著[9]。因此活蚕作为养殖鸡的动物性饲料添加，不仅可以提供优质蛋白质，还可以提高家禽自身免疫力[10]，并且绿色环保。

已有研究报道，在动物日粮中添加抗菌肽能够改善其肠道菌群结构，提高肠道健康水平，对营养物质的吸收和动物机体的免疫功能提高都具有较好的提高效果。家蚕的抗菌肽可以有效的预防真菌细菌和病毒引起的疾病，如雏鸡的大肠杆菌感染、提高家禽的生产性能、改善血液生理生化指标、调节家禽的免疫健康[11]。但目前尚没有对家禽食用活蚕添加饲料后的生产性能及免疫功能变化的报道，本试验应用天然彩色茧的混合品种并进行饥饿诱导抗菌肽处理，以活蚕饲喂为实验组，对蛋鸡的生产性能，鸡蛋品质，以及蛋鸡的生化指标[12]进行了初步的探索，以期为活饲料蚕饲喂蛋鸡提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用4龄眠起的活蚕，由浙江大学动物科学学院家蚕育种实验室提供，将红黄绿系列家蚕杂交种混合后一起饲养，按照家蚕杂交种普通饲养要求用桑叶饲养至4龄起蚕饷食后每d按试验需求将405条蚕取出，饥饿24 h后喂桑叶，食桑6 h后喂蛋鸡。

1.2 试验设计与试验饲粮

采用单因子试验设计，选取健康的65周龄产蛋率和体重相近的海兰白蛋鸡270只，随机分成2组：实验组和对照组，每组设3个重复，每个重复为45只鸡。对照组按标准饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮上每日每只鸡添加四龄活蚕3条（中午一次性饲喂）。试验参照《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）[13]并结合海兰褐产蛋鸡饲养手册配制玉米-豆粕型基础饲粮，饲料组分及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

试验用鸡舍：半开放式3层立体阶梯式鸡笼，每个笼子（40 cm×37 cm×40 cm）饲养3只蛋鸡。保证每天光照时间为16 h，早晚补光，室内光照强度20 lx，相对湿度在50%～80%区间，横向负压通风和自然通风组合使用。专人管理，蛋鸡自由采食和饮水；每天捡蛋2次，每周清理鸡粪1次并进行带鸡消毒。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能

试验期间，以重复为单位每天记录产蛋量、产蛋数，并计算每周的产蛋数、产蛋重和日均蛋重。

1.4.2 鸡蛋品质测定

在试验结束的第5周末取鸡蛋样本，每个重复随机抽取3枚鸡蛋，蛋形指数采用日本富士坪公司生产的蛋形指数测定仪进行测定；鸡蛋蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色使用SONOVA蛋品质自动分析仪进行测定；蛋壳强度用蛋壳强度分析仪进行测定；蛋壳厚度用蛋壳厚度测定仪测定，以上仪器均为日本Orka Technology Ltd生产。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）Table 1 Composition and Nutrient Levels of Basal Diets（Air Dry Basis）

1.4.3 血清生化指标

在试验期最后1 d（即试验第5周末）取血样：在每个重复区随机选取3只蛋鸡，采用翅静脉采血3 mL，静置10 min，然后吸取上清液于离心管，2500 r/min离心10 min。离心后取其上清液于Eppendorf管-20℃保存，供后续分析测试用。分析测试的仪器为卓越300型全自动生化分析仪（上海科华），实验所用试剂盒为上海科华生物工程股份有限公司生产，测定的生化指标有：血清GSH-PX酶活力单位、MDA含量、总超氧化物歧化酶T-SOD值、免疫相关的IgA、IgG、IgM、C3和C4含量，及血清总胆固醇（TC）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、高密度脂蛋白（HDL）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白（LDL）。

1.5 数据统计分析

试验数据经Excel处理后，用Spss16.0的ANOVA程序进行单因子方差分析，采用t测验，P＜0.05为显著差异，P＜0.01为极显著差异。表中数据的表示形式为平均值±标准差。

2 结果分析

2.1 蛋鸡生产性能的结果分析

将试验记载数据进行统计分析，活饲料蚕对蛋鸡生产性能的影响见表2。从表数据看，除起始的第1周外，实验组的每周日均产蛋量均略微高于对照组，且有随着时间增加差值增大的趋势，但统计检验都未达显著水平。随着实验进展每周的日均产蛋量无论是实验组还是对照组都有逐渐减少的趋势，对每周的日均产蛋量进行统计分析，无显著差异。对整个试验期的日均蛋重进行统计分析，实验组与对照组之间的数据虽有差异蛋未达统计显著水平。

2.2 蛋品质指标测定结果

在试验结束的第5周末，取鸡蛋样本测定的蛋品质结果见表3。由表3可见，除蛋白高度和哈氏单位外，其余蛋重、蛋壳强度等实验组水平均高于对照组，但只有蛋壳强度达到了极显著水平，蛋壳厚度达到了显著水平。

2.3 蛋鸡生化指标的测定结果

在试验结束的第5周末，抽取蛋鸡血液测定的血清生化指标结果如表4，实验组蛋鸡的血清生化指标与对照组有较显著的差异。其中实验组蛋鸡血清中的GSH-PX、T-SOD含量均显著高于对照组，MDA显著低于对照组，说明了在鸡饲料中添加活蚕能够有效提高蛋鸡的抗氧化能力。实验组蛋鸡血清中IgA、IgG的含量相比于对照组显著提高，IgM、C3及C4与对照组差异不显著但平均水平高于对照组，白蛋白含量比对照组高出11.09%，实验组总蛋白含量超出8.91%，血清中尿素氮含量比对照组低23.61%。实验组蛋鸡血清中甘油三酯含量比对照组低6.96%，高密度脂蛋白比对照组高30.08%，低密度脂蛋白比对照组低32.23%，总胆固醇含量低于对照组37.45%。

表3 蛋品质测定指标Table 3 Egg Quality Indicators

表4 蛋鸡生化指标Table 4 Biochemical Indicators of Laying Hens

3 讨论

3.1 活饲料蚕对蛋鸡生产性能的影响

在试验期间，随着实验进展，实验组和对照组日产蛋数量都有随时间进展而减少的趋势。原因分析可能是从五月到六月气温逐渐升高，且温度升值较大，从而影响蛋鸡的产蛋能力[14]。实验组每周日产蛋数和日均蛋重虽然都略微高于对照组，且随着试验进展差值有增大的趋势，但未达统计分析差异显著水平，说明在本试验活蚕饲料用量的水平对蛋鸡的产蛋性能未有显著增效，也有可能试验的时间比较短，尚未充分表现出其作用，有待在每只鸡的活蚕用量及食用时间上进行进一步的研究。

3.2 活饲料蚕对鸡蛋品质的影响

实验组的蛋壳厚度和强度相较于对照组有了显著和极显著的提高，蛋壳厚度和强度能够体现蛋抗破损能力，食用活饲料蚕能够提高鸡蛋的抗破损能力，在一定程度上改善了鸡蛋品质。这可能是因为家蚕生物体含有的生物碱容易被吸收，可以保持蛋鸡血液中钠离子浓度足够，有利于蛋壳的形成[15]，也有可能是活蚕饲料促进了蛋鸡的整体代谢水平，同时也提高了蛋鸡对营养物质的，如钙、磷等营养元素的吸收，这些营养物质在蛋壳形成过程中是极为重要的。蛋壳的抗破损能力的增强，有利于鸡蛋的保存和运输。

3.3 活饲料蚕对蛋鸡血清生化指标的影响

抗氧化是动物机体维持正常代谢和健康防御的重要生理机制[16]，血清中MDA、GSH-PX、T-SOD的含量是衡量其抗氧化能力的重要指标，实验末期对食用活蚕的实验组和对照组蛋鸡进行抽样测定后发现，实验组蛋鸡血清中GSH-PX、T-SOD的含量均显著高于对照组，MDA显著低于对照组，说明活饲料蚕的食用可以提高蛋鸡的抗氧化能力，分析原因可能是：活蚕中富有的氨基酸，生物碱、维生素等能促进蛋鸡机体的代谢，提高健康水平。同时天然彩色茧蚕中丰富的黄酮类色素在清除生物体自由基和过氧化基的过程中也起到很大的作用[17]，有学者认为黄酮类物质在降血糖、清除氧化自由基方面作用力很强，从而提高了蛋鸡的抗氧化能力。

与免疫相关的指标中，实验组的IgA、IgG含量极显著地高于对照组，IgM、补体蛋白C3及C4也都高于对照组但未达显著水平。可以看出食用活饲料蚕的蛋鸡的免疫水平明显高于对照组。分析原因可能是活蚕本身含有的丰富蛋白质及氨基酸，黄酮、甾类、氨基酸、维生素、生物碱[18]等生物活性物质有益于改善家禽的免疫系统。也有可能是家蚕生物体所含有的抗菌类物质如抗菌肽，抵御细菌、真菌、病毒等物质，从而帮助提高了蛋鸡的抗病能力。

实验组蛋鸡血清中总蛋白含量也极显著的高于对照组，而尿素氮含量则极显著的低于对照组，说明实验组蛋鸡的肝脏和肾脏代谢水平显著优于对照组。实验组与对照组比较，其蛋鸡血清中的总胆固醇含量、甘油三酯和低密度脂蛋白含量均极显著的降低，而高密度脂蛋白则极显著的升高，说明活蚕生物体的所含的营养物质，可以促进蛋鸡的肝脏及肾脏健康，增强蛋鸡的肾脏和肝脏的代谢功能。同时在降低蛋鸡机体的脂肪方面也起到很大的作用，这可能是活蚕体内含有的生物碱和黄酮类物质所起的作用，蛋鸡体内的胆固醇[19]代谢也得到促进。但关于其降胆固醇的机制及如何影响胆固醇的代谢进程的还需要更深入的研究。

家禽疾病的防控和抗生素的滥用是目前我国养殖业的一大问题，近年来人们对抗生素的滥用及食品安全问题有了越来越多的关注，活饲料蚕对蛋鸡抗氧化能力和免疫功能的改善在本实验中具有显著体现，活饲料蚕是一种绿色安全的家禽饲料，在绿色有机农业中有很大的发展。

4 结论

在本试验条件下，活蚕饲料对蛋鸡的生产性能没有显著增效。但活蚕饲料可以在一定程度上改善鸡蛋品质，提高蛋壳的强度，提高其抗破损能力。饲料中添加活蚕，能改善蛋鸡血清生化指标，提高其抗氧化和营养物质代谢能力。关于蛋鸡食用活蚕后是如何消化吸收的，如对鸡肠道形态结构的影响，还需要更深入的试验探究。