新中式元素在现代餐饮空间设计中的运用研究

张雅楠

摘要：新中式设计风格是优秀的中华民族传统文化的集大成者，将新中式传统元素继承、发扬并且合理融合到现代餐厅空间设计中去显得尤为重要，而且在百花齐放的今天将这些传统文化发扬光大是重要的历史性课题，具有很强的时代意义。把新中式设计风格与餐饮设计相结合，首当其中的是一步加强保护中国优秀传统文化，此外还需要充分将现代社会的装饰设计运用其中，这对于对传承中国文化的继承和发扬都是值得提倡的优秀创举，而且对于现代装饰设计来说具有积极的现实意义。随着现代化发展的日新月异，餐饮业的竞争从未结束，反观新中式风格的餐厅设计已经悄然融入现代餐饮行业，并逐渐成为一种流行趋势，它用自己鲜活的生命力和文化内涵展示力向餐饮行业招手，使人们追随左右。分析新中式餐饮空间的设计诚然要从优秀传统文化和艺术审美理念的角度说起，只有更好的发展优秀传统元素符号文化、创造新的表达形式，才能满足当代人对于传统文化元素概念的审美需要，同时要结合现代人的生活习惯、饮食品味，才能打造出巧夺天空、令人流连忘返的舒适餐饮环境。

关键词：新中式元素;现代餐饮空间;空间设计

一、新中式元素在现代餐饮空间设计中的运用特征

1、对称与均衡

新中式餐厅设计风格的形式特征之一就是对称与均衡。对空间进行设计时，要充分遵循平衡与对称的原则，均衡与对称同时也是构图过程中的基础要素，为使画面更加具有稳定性就需要保证画面的均衡与对称，并以此来展现中国优秀传统文化的深刻内涵。在对新中式风格的餐饮空间进行设计时需要做到遵循美学规律，即是在对称平衡的整体布局中追求形式上的变化，增加空间层次，创造空间内涵，丰富空间传达的艺术境界和审美诉求。在现代人们的日常生活中，对称往往根据物体的秩序性和规律性来解释，实际上它的作用是使整个画面更加整齐并且具有稳定性，使其威严、庄重、达到规整的效果，这也是让大众普遍接受的具有审美性的空间。对称能够使画面达到庄严、肃穆、和谐的境界，不同的设计元素通过组合、变化，达到人心理上的一种各个元素体量、状态、冲击力和吸引力平等的感受，对称的方式多种多样，但是为使每个空间达到对称都必须创造一个对称轴线，而且在轴线两侧都要呈现相同的形态。历览中华上下宫廷建筑，无不采用对称的形式。

在新中式餐厅的设计中均衡指的是具体设计中的实际不对称性，但是在人的心理感受上会造成一种对称的空间布局。我们知道平衡一词不仅是指人的生理还包括人的心理需求，这是客观世界其本质规律在艺术上的真实反映，任何近乎完美的艺术作品都可以生动地、具体地体现出别有用心的平衡关系。当然，这可以理解成是一种均衡的不规则形式。无论从尺度还是比例的角度上去考量作品的平衡关系，都应该视比例尺度为有机整体并以此衡量物体形态是否呈现出预想的效果。

2、统一与对比

在新中式餐饮空间设计中，装饰设计的本身就要突出重点，有主有次，主次之间相互衬托，这样才能反映出空间整体的功能和营造的空间气氛。在空间设计中，应该遵循统一性的空间设计原则，现代社会装饰材料琳琅满目，在装饰材料的选择上虽然可以做到多样化选择但是也要追求统一原则，切不能喧宾夺主、跳脱主题。这样才能是使装饰元素做到统一性和多样性的统一，从而使整个空间和谐统一。当然，对于室内空间设计来说协调性是统一的基本前提基础，如果想把新中式餐饮空间打造成主题明确的空间，就必须使各个新中设计元素达到统一，那么前提则是协调空间元素，倘若室内设计一旦失去统一性原则，整个空间将不会不达到协调，也就不能够称为统一的整体，在新中式风格的餐饮空间设计中，室内元素统一前提条件是元素间的造型的匹配程度，如装饰元素的主题、内涵、图案选择、色彩色调等等。

苏梅岛W酒店坐落在著名的旅游胜地苏梅岛北海岸上，地理位置优越，精美卓越的设计令人慨叹，并且吸引着来着全世界的旅游爱好者前往此地欣赏和吮吸令人痴迷的现在旅游新去处。Deesign倾情打造的内部装饰令无数旅游爱好者心驰神往并前去打卡，绚丽的餐饮空间内部装修设计让苏梅岛W度假酒店成为绚烂无比的岛中之岛。跳跃的色彩、灰白色水磨石地板、挑高的屋顶无不遵循对比与统一的设计理念……这些恰到好处的空间对比显示着W酒店独特的魅力。

空间中的对比因素不计其数，包含大小、曲直、方向、色彩、色调、虚实等，都可以在餐饮空间的设计中形成对比。根据设计心理学，人们在观察事物的时候总是下意识地比较事物，因此，在空间中合理运用比较不仅可以丰富空间层次还能够突出重点、点明主题。对比基于变化的原理，让一些成分的对立特征更加突出和明显，在视觉上也更加震撼和强烈。在室内空间设计中，只有遵循室内装饰元素统一的原则，才能把对比发挥的更加生动和具体，对比与统一两者的关系是相辅相成、密不可分的，但同时都有着各自的特点和独特的表达形式。

二、总结

随着国际化发展的不断发展，国际化的发展势头影响现代化生活中的每个人，在空间装饰设计越来越西化的今天，中国的优秀传统文化无疑会受到巨大的冲击力，正因如此，我们更要大力发展我国的本土传统文化，继承和发扬优秀的民族传统文化、不断创新和发展新中式传统文化，把优秀的中华瑰宝运用到当代餐饮空间的设计中去，将传统文化融入到餐厅的案例当中，并进一步探究，试图挖掘新中式餐饮空间给顾客提供高品质的服务的深刻内涵。

新中式餐饮空间的设计必须要根植在中国优秀传统文化和传统建筑装饰艺术中去，用现代手法诠释古典工艺美术，并且融入现代元素，争取把中国传统符号文化和当代审美规律有机结合，而且融合意境淡雅的中式元素，創造出绵延不绝的深远文化内涵。设计师需要深入浅出，提高自身对中华传统文化的认识，不断了解阐述传统文化艺术精髓，结合现代人的审美创造具有时代气息的餐饮空间，激发、挖掘潜在的艺术表现力和张力。在经济迅速发展的今天，餐厅空间的设计水平越来越高，在餐厅设计中融入传统元素，创造出具有中国特色和中国传统文化的新中式设计，才能使得餐厅设计更加深入且具备深刻性和针对性。

参考文献：

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（作者单位：华北理工大学）