浅谈环境污染和食品安全

【摘要】食品安全问题是公共健康面临的主要威胁，近年来，由于经济发展和社会进步，民生逐步改善，但与此同时，粮食安全问题也更加频繁。它严重影响着人们的健康和安全，关系到国家的发展与健康以及社会的和谐与稳定。食品的不安全问题，一个很重要的因素就是环境污染，包括水体污染、大气污染、土壤污染、生物污染等多方面。本文对环境污染和食品安全的概念进行了阐述，探讨了环境污染对食品安全带来的影响，分析其原因，并提出了治理环境污染与食品安全问题的策略建议。

【关键词】 环境污染;食品安全;治理

近年来，食品安全在中国的食品安全领域屡见不鲜，食品安全对公共卫生构成了威胁。此外，随着人民生活的改善，对粮食安全的需求日益增加，国际绿色技术壁垒是中国农业和粮食国际贸易的最大障碍。粮食安全问题直接影响人们的生命健康和安全，关系到国家的发展与健康以及社会的和谐与稳定。中国的粮食安全体系已成为社会发展的主要问题。食品的不安全问题，一个很重要的因素就是环境污染，包括水体污染、大气污染、土壤污染、生物污染等多方面。

一、环境污染对食品安全带来的影响分析

（一）淡水资源给食品水资源带来威胁

据统计，生活污水中有8%未经处理直接排入河流和池塘。由于海洋环流和大气的影响，这些污染物严重损害了农产品的种植和栽培。大量使用农药会造成土壤和水的污染。研究表明，在海豚，海豹等动物的脂肪中可以检测到较高的DDT含量，而这种有机氯杀虫剂会随着地球中的空气、水流进行流动污染。只要贝壳类动物生活在含有0.12-0.1115 mg / 10 DDT的水中，人体的DDT就能达到15000倍。一些污染物通过工农业生产释放到环境中，人类食物链中的有毒化学物质，二噁英，芳烃和多氯联苯等有机污染物在环境和食物链中累积时具有剧毒。无论是水，土壤还是空气，它最终都会通过桌上的食物到达人体，并严重威胁人类的粮食安全。核污染也对粮食安全构成威胁，苏联的切尔诺贝利核事故影响了欧洲。作为食物链末端的一个生物團体，污染物可以轻易通过各种危害环境的有害物质进入人体，最终危害人们的健康。由于人类环境的持续恶化，食品方面的环境污染将继续增加，采取更有效的步骤加强治理已成为我们面临的最重要问题之一。

（二）化肥、农药污染造成的影响

中国的粮食安全目前面临严峻挑战。首先，最突出的是植物，鱼类，家禽和动物饲料中农药，肥料和激素的含量超出标准。大量农药和化肥用于种植作物，不仅污染植物，而且污染水和土壤质量。从统计学上讲，化学肥料和杀虫剂的使用量是世界上最高的，同时化学肥料和杀虫剂的肥料浓度很高，整体污染也很高。

植物中的重金属含量超标，残留农药限制了农产品的质量。由于粪肥和农药的污染，中国东部的部分水质污染正逐渐从传统的污染源向聚集性面源和表面污染转移。就土壤而言，被污染的土壤中生长的蔬菜、水果和植物可能是有毒的。 “福大米”等非化学农药将也会导致大米的污染。为了增加产量，农民在饲养牲畜和家禽时使用大量含有过多激素和抗生素的食品、药品。除上述污染物外，还出售有毒食品，例如过期食品，脱水食品，人造鸡蛋和危害人体健康的补品。所有这些都对生态建设提出了重大挑战。正确解决食品安全问题，是中国建设现代生态系统的重要课题。

二、环境污染导致食品安全受到威胁的原因分析

（一）政府相关部门对环境和食品安全的认识不足

长期以来，各级政府将经济发展作为重要指标而缺乏对环境脆弱性的认识，这是有关部门缺乏环境保护的重要原因。由于对环境和生态链的了解不足，对科学发展观缺乏深入的了解，人们没有注意当地的环境问题，地方有关部门的工作人员对“环境公共利益”的认识同样还很薄弱。环境的好坏影响人类发展，人类的生存取决于环境，环境的质量尤其影响着人类健康和福祉的指标。长期对环境问题的认识不足，不仅使环境问题没有得到控制和改善，而且食品安全情况日益恶化。

（二）食品安全检测标准的制定落后于监管实践

食品安全检验与管理是食品检验的重要组成部分。如果测试标准明确且足够，则可以调查和处理非法产品并防止食品安全事件。但是总的来说，检测标准不能保持惯例。 《食品安全法》明确规定了食品安全标准和食品检验的具体指导原则，包括《食品安全法》第3章和第5章中的检验员制度，这充分说明我国已将食品安全问题列为重点。但是，在实际检查工作中如何建立和提高有效和连续的检查标准依然是我们所面临的核心问题。

（三）食品生产企业未从环境方面进行安全控制

尽管食品生产企业在食品安全管理方面做出很多努力，但仍然存在许多问题。关键问题之一是食品安全程序中经常忽略环境因素。随着农业的现代化和国家经济的发展，化学肥料和杀虫剂的使用急剧增加。它已经成为农业生产方法中的重要组成部分。同时，经济利益和直接利益转化为生态环境的严重恶化。农作物种植中使用的化肥，残留的农药成为最大的污染物，并且很难分解。

三、治理环境污染与食品安全问题的对策建议

（一）政府相关部门提高对环境和食品安全的认识

意识在人类行为中起着主导作用，在环境安全促进食品安全的过程中，决策者和相关商业领域领导精英阶层的环保意识尤为重要。其对环境价值的认识直接影响到环境保护的具体实施和人与自然的和谐发展。如何提高有关部门及其员工的环保意识，充分认识环境保护的重要性，应当以学习和贯彻可持续发展的理念为主要落脚点。

（二）加强食品安全生产监管，做到行政执法必严

建立统一、高效、可靠的食品安全监控体系。食品安全控制是一项涉及所有人健康与安全的系统工程。政府相关的农业部门、食品和药品部门、质检部门、工商部门、卫生部门和检查部门需要明确责任划分，简化沟通环节，统筹协作执法，完善监管的标准程序，努力避免各部门各管一摊、推诿扯皮的现象，并确保食品安全监管的各个环节监管到位。此外，监管机构还应建立专门的食品安全专家组，集体研究和制定相关食品安全政策，针对重大食品安全事件的集中处理。

（三）食品生产企业对原料收购进行把关

严格把控原材料验收标准是企业生产者控制食品安全的基础。食品生产企业应当根据他们的实际情况，以及客户要求，有效地监督把控原材料供应商提供的原始产品和产品质量。制定合理的原材料控制标准。只有这样才能够更准确地分析和控制原材料对食品安全的影响，并且可以了解消费者的需求。食品生产企业必须从环境污染危害分析的结果、产品的性质以及消费者的需求三个方面来确定其原材料采购范围。原则上在建立原材料标准化、分析环境污染风险、以及确保原材料质量和安全的同时，必须严格建立和控制检验标准、改善储存和运输标准已经达到符合国家标准要求的卫生指标，在制定标准的同时确定检测方法、明确检测重点，对检测合格的原材料也进行二次抽样检测。

四、结语

严格制定和控制原材料的采购标准是食品生产者早期控制食品安全的基础。从根本上杜绝环境污染和食品安全问题还应当从政府相关部门着手，深入学习和贯彻可持续的发展观，树立“绿水青山就是金山银山”的思想意识，认识环境保护的重要性，同时加大对食品生产企业监管力度，提高全民环境保护和食品安全认识，政府、监管部门、原材料供应商、食品生产企业、消费者环保和食品安全要求等多方面共同发力，才能真正确保食品安全。

参考文献：

[1]韩超.制度影响、规制竞争与中国启示——兼析规制失效的形成动因[J].经济学动态，2014，04：66-76.

[2]张良，沈群，陈芳，谢媛媛. 农业生产服务模式下的环境污染与食品安全——基于烟台牟平区畜禽养殖业的调查[J]. 经济研究参考，2014，51：22-26+38.

[3]孙兴权，姚佳，韩慧，杨春光，董伟峰，曹际娟. 中国食品安全问题现状、成因及对策研究[J].食品安全质量检测学报，2015，01：10-16.

[4]段艳红，文博，黄艳芹，申佩娟，马鹏举. 食品添加剂与食品安全关系探讨[J].安徽农业科学，2015，05：238-240.

作者简介：孔艳艳（1985-），女，山东省巨野县人，本科，巨野县科技局科员，助理工程师。