山东省海水贝类养殖产业变化特征分析

徐岩 朱玉贵

摘要    山东省作为我国贝类养殖大省，其养殖面积、产量和产值均位居全国前列。然而近些年来，随着我国对生态环境的愈加重视，海水贝类养殖行业作为近岸污染源之一，如何在保证产值增长的同时提高养殖效率并减少环境污染？这是海水贝类养殖行业面临的主要问题。为分析和解决这一问题，本文以山东省海水贝类为研究对象，分析其主要养殖品种的产量、单产及产值变化特征。结果表明，山东省海水贝类养殖产业特征为：①养殖规模过大、产量优势有余;②养殖效率过低、海域环境质量堪忧;③并非所有养殖品种产品优势充足、市场优势明显。

关键词    海水贝类;养殖规模;产值;产业特征;山东省

中图分类号    F326.4        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）12-0215-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

Analysis  on  Change  Characteristics  of  Seawater  Shellfish  Breeding  Industry  in  Shandong  Province

XU Yan    ZHU Yu-gui *

（College of Fisheries， Ocean University of China， Qingdao Shandong 266003）

Abstract    As a large-scale shellfish breeding province in China， Shandong Province ranked among the top in the country in terms of breeding area， production and output value. However， in recent years， with the increasing attention to the ecological environment in China， as a source of coastal pollution， how can the seawater shellfish breeding industry increase production efficiency and reduce environmental pollution while ensuring the growth of production value？ This was a major problem faced by the seawater shellfish breeding industry. In order to analyze and solve this problem， this paper took the seawater shellfish in Shandong Province as the research object， and analyzed the characteristics of production， yield and output value of its main breeds. The research results showed that the characteristics of the seawater shellfish breeding industry in Shandong Province were：①the scale of breeding was too large， and the yield advantage was more than enough; ②the breeding efficiency was too low， and the environmental quality of the sea area was worrying; ③not all kinds of mariculture products had sufficient advantages and obvious market advantages.

Key words    seawater shellfish; breeding scale; output value; industrial characteristic; Shandong Province

FAO Fishstat J數据表明，2017年我国海水贝类产量为1 362.7万t，约占当年世界贝类总产量的77%。贝类出口量为21.9万t，占当年世界贝类出口总量的23%，出口创汇达13.9亿美元。由此可知，我国既是世界上最大的贝类生产国，又是最大的出口国。

我国贝类养殖有着悠久的历史，从牡蛎、缢蛏、泥蚶、蛤仔四大传统的养殖贝类，发展到如今的牡蛎、扇贝、蛤、鲍主要养殖品种[1-2]。贝类养殖在带动产业发展的同时，拉动当地经济发展，增加了就业岗位，并催生了贝类产品深加工等新兴产业。近些年，我国贝类生产以蛤类和牡蛎为主，但贸易品种以扇贝和贻贝为主[3]。山东省海岸线约占全国的17%，海洋滩涂超过15.6万hm2，面积占全国的15%[4]。近海海域水质肥沃、温度适宜，非常适宜贝类的养殖繁育，品种繁多，达百余种以上，主要有牡蛎、蚶、贻贝、扇贝、蛤、蛏及一些其他海珍品等，海洋资源十分丰富。

山东省作为贝类资源大省，2017年贝类产量约占全国贝类总产量的29.78%，其海水贝类养殖产量占贝类总产量的96.73%，海水养殖产值占渔业总产值的57.58%，其中贝类养殖产量占海水养殖总产量的79.76%，养殖面积占其总面积的63.33%，贝类是山东省海洋渔业资源的重要组成部分。贝类产业由海洋捕捞变成以海水养殖为主。

刘桂宏等[4]从产品安全意识与质量、养殖技术、养殖面积、病害研究等对山东省贝类产业存在的问题进行了分析。盖明媚等[5]考察了山东省贝类产业供给侧的突出问题及成因，并提出了具体的建议。李  娟等[6]从食用和药用角度阐述了山东省贝类产业的重要性，从新的养殖、深加工及多品种混养方面提供了新的养殖思路。

总体而言，多数文献是从贝类整体产业进行研究，较少涉及某一具体贝类养殖品种的产业变化特征分析。因此，本文以山东省贝类产业整体为基础，选取其中主要的品种蛤类、扇贝、牡蛎，分别从产量、单产（单位面积产量）、产值变化来分析这3个品种在山东省贝类产业中的地位及其对整个产业的影响。

1    材料与方法

1.1    数据来源

选取的贝类品种包括蛤类、扇贝和牡蛎，分析数据来源于1997—2017年《中国渔业统计年鉴》。市场价格数据来自中国农业信息网（http：//pfscnew.agri.gov.cn）和农业网（http：//www.agronet.com.cn）。

1.2    数据处理

对山东省海域海水贝类养殖产量进行统计，由于官方未公布统计数据，故采用中华人民共和国国家标准《海洋生态资本评估技术导则》（GB/T 28058—2011）中的市场价格法对其产值分别进行估算[7]。海水贝类养殖产值计算公式：

VSM=Σ（QSMi× PMi）×10-1

式中：VSM—贝类海水养殖生产价值，单位为万元/a;QSMi

—第i类贝类海水养殖的产量，单位为t/a;i=1，2，3，分别代表蛤类、扇贝和牡蛎;PMi—第i类贝类的平均市场价格，单位为kg/元。

贝类的平均市场价格采用山东省海域临近的海产品批发市场的平均价格，本文采用山东威海水产品批发市场和山东青岛城阳蔬菜批发市场中蛤类、扇贝和牡蛎的批发价格进行计算[8]。某一贝类品种的年平均单价计算方法为：每季度选取1个代表月，求4个代表月的月平均单价的平均值，选取2月、5月、8月和11月为代表月。月均單价选取每月1日和15日的平均值。

2    结果与分析

2.1    海水贝类资源现状

近几十年来，我国沿海各省污染物排放量大且缺少严格的渔业管理，造成沿海海洋环境不断恶化，近海水质急剧下降。山东省沿海渔业资源也受到损失，生态平衡遭受破坏，导致捕捞产量呈现逐年下降趋势。随着国家渔船燃油补贴政策的实施，越来越多的捕捞渔民转向海水养殖业，再加上水产品市场需求的不断扩大，养殖面积和产量逐年增长。据《中国渔业统计年鉴》数据显示（表1），2017年山东省海水贝类养殖产量占其当年贝类总产量的96.73%。选定1997年和2017年进行比较，山东省海水贝类产量2017年相对1997年增长了80.53%，其中养殖产量上升了110.14%，捕捞产量下降了65.09%。

2.2    产量变化特征

从图1可以看出，自1997年以来，山东省海水贝类总体为增长趋势，其中蛤类产量增长趋势较为明显，扇贝产量波动较大，牡蛎产量在2010年前波动频繁，在之后呈现稳定增长趋势。以5年为一周期来考察山东省海水贝类养殖产量结构。

由表2可知，蛤类产量占山东省产量的比例从1997年的24.49%飙升至2007年的43.77%，随后其比例逐年下降，在2017年仅为36.43%。扇贝产量占山东省产量的比例从1997年的43.44%逐渐下降，在2017年又呈现上升趋势。牡蛎产量占山东省产量的比例从1997年开始到2017年整体呈现上升趋势。这3个物种的产量占山东省产量的比例虽有波动，但其总比例维持在80%以上。

2.3    单产变化特征

1997—2017年的数据显示，主要品种蛤类、扇贝、牡蛎的产量与养殖面积之间的相关系数分别为0.772 4、0.637 1、0.911 0，山东省海水贝类养殖产量与面积之间的相关系数为0.914 9，从相关系数值的大小可看出养殖产量与养殖面积有很高的相关性。换言之，养殖产量的提高依赖于养殖面积的增加。产量与养殖面积回归分析表明，蛤类、扇贝、牡蛎和贝类的拟合优度分别为0.968 5、0.7602、0.835 9、0.960 3。对3个主要养殖品种1997—2017年单产进行分析（图2）。蛤类的单产在2004年达到最高，在2005年有所下降之后，一直处于小幅度波动。扇贝单产在2001—2003年骤降，随后虽有小幅度波动，但处于稳定状态。牡蛎单产除在2002年出现异常增长外，整体处于下降水平。以山东省海水贝类单产为参考值，蛤类和扇贝在2003年以后与其处于相当水平，但牡蛎单产一直高于贝类单产参考值。

2.4    产值变化特征

根据海水贝类养殖产值计算公式，分别选取威海市和青岛市水产品批发市场中的贝类品种价格，计算得出近5年的贝类养殖产值变化情况。从图3可看出，2013—2017年，以威海地区贝类的价格为计算值，山东省海水贝类养殖产值在2014年有所下降，随后呈现持续增长的趋势。同时期以青岛地区贝类的价格为计算值（青岛市无牡蛎价格统计数据），山东省海水贝类养殖产值一直处于增长状态，且增幅明显大于威海。从整体上来看，山东省海水贝类养殖产值呈现增长趋势。

3    结论与讨论

本文研究了山东省贝类养殖产业变化特征，研究结果显示有以下几方面内容。一是山东省海水贝类产量从1997年至今，整体处于增长水平，养殖规模过大、产量优势有余。其中蛤类产量增长最为明显，牡蛎产量虽然有波动，但2010年之后处于平稳增长状态，扇贝产量在1997年处于最高水平，随后波动较大，直到2016年才恢复至1997年的相当水（下转第220页）

平。可能存在的原因是自20世纪90年代初开始，我国扇贝养殖进入了发展的繁荣期，山东省在1996年达到了养殖高峰期，但由于存在养殖密度过大、污染严重、扇贝个体小、体质变弱等问题，导致扇贝养殖结构完全失调，1997—1999年山东省扇贝产量急剧下降[9]。二是山东省养殖面积稳定增加的同时反而产量增长缓慢，甚至不增反降，养殖效率过低、海域环境质量堪忧。例如扇贝大规模死亡，原因是浅海养殖海区环境恶化或老化[10]，其根本原因是養殖海区的自身污染和陆源污染原因。除了扇贝特例外，研究结果中牡蛎的养殖产量与面积之间的精度为90.86%，低于蛤类和贝类的97.07%和96.04%，说明蛤类更符合山东省贝类产业的变化特征。从单产来看，2003年之后蛤类更符合山东贝类单产的变化趋势，扇贝低于贝类单产水平，牡蛎则高于贝类单产水平。三是山东省海水贝类产值虽整体呈增长态势，但并非所有养殖品种产品优势充足、市场优势明显。选取山东省2个贝类代表品种蛤类和扇贝，当其单产稳定在某一水平时，选取2013—2017年威海市和青岛市2个代表地区的蛤类和扇贝价格，从产值角度来看，其代表的山东省贝类产值为稳定增长的趋势。

基于上述分析，为保障山东省海水贝类养殖产业健康可持续发展，建议从根本上健全政策导向，完善发展战略。改变“重海域充分利用、轻海域有效养护”“重经济专业化、轻生态多样化”“重规模扩大、轻效率提升”的倾向。在稳定增长的基础上，调整产业结构，合理配置资源。提高产品质量，加强产业链延伸和整体优化。开拓市场，创建品牌，以实现我国贝类产业“环境上可持续”为第一优先目标、“经济上有效率和市场上受欢迎”为第二优先目标[11]。

4    参考文献

[1] 王如才，郑小东.我国海产贝类养殖进展及发展前景[J].中国海洋大学学报（自然科学版），2004（5）：775-780.

[2] 阙华勇，张国范.我国贝类产业技术的现状与发展趋势[J].海洋科学集刊，2016（00）：69-76.

[3] 滕瑜，刘从力，沈建.我国贝类产业化现状及存在问题[J].科学养鱼，2012（6）：1-2.

[4] 刘桂宏，郭德明.浅析山东省贝类产业发展的问题与对策[J].青岛农业大学学报（社会科学版），2016，28（1）：55-58.

[5] 盖明媚，李中华，刘学忠.贝类产业供给侧存在的问题及对策：以山东省为例[J].农业经济，2018（9）：20-21.

[6] 李娟，于斐，关长涛，等.山东贝类产业一体化的可持续发展[J].天津农业科学，2015，21（7）：63-65.

[7] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.海洋生态资本评估技术导则：GB/T 28058—2011[S].北京：中国标准出版社，2011.

[8] 陈尚，任大川，夏涛，等.海洋生态资本理论框架下的生态系统服务评估[J].生态学报，2013，33（19）：6254-6263.

[9] 魏利平.山东省扇贝养殖现状及持续发展的技术措施[J].齐鲁渔业，2000（2）：21-23.

[10] 张福绥，杨红生.山东沿岸夏季栉孔扇贝大规模死亡原因分析[J].海洋科学，1999（1）：44-47.

[11] 张瑛，朱玉贵.水产品价格预测与我国渔业经济可持续发展：以山东省水产品价格为研究样本[J].厦门大学学报（哲学社会科学版），2017（6）：57-64.