河鲜肥美，入粥最宜

流水潺潺，杨柳依依，此时的河鲜是最肥美干净的。但是，比起直接食用，各式河鲜做成粥类可能更适合老年人。

银鱼粥：取大米100克，小银鱼干25克，芹菜25克，生姜3克。先将芹菜洗净切碎;生姜去皮洗净切细丝。小银鱼干用温水泡一会儿，洗净控干水分。锅内烧开水，下大米和小银鱼干，以旺火煮沸，再转文火熬成粥。最后加入芹菜碎，调入盐和胡椒粉即可。银鱼干品和鲜品都有益脾、润肺、补肾、增阳等功效。

河蚌粥：将河蚌涮净，放入锅中加入清水煮开，冷却后取出河蚌肉。将煮河蚌的水倒入盘中过滤后倒入米中煮粥。用剪刀把河蚌肠子剪开，用力将污泥挤出来，用清水冲洗。炒锅烧热放油，放入姜片、蒜碎、辣椒、盐，煸香放入河蚌肉丁，快速翻炒;加入少許白酒，直至水被炒干;放入少许蚝油，翻炒到肉变金黄色即可。将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中，搅拌，放盐调味，煮开，撒上葱花即可。河蚌营养价值很高，尤其富含锌，常食可健脑益智。此外，它还有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

摘编自《每日商报》