环球美食巡礼

除了参观深具各国特色的酒店外，最能体现澳门的世界性的，就是美食了。继成都、顺德之后，澳门于2018年被联合国评为“创意城市美食之都”，是中国第三个入选的城市。2019年出炉的澳门米其林餐厅中，摘星餐厅共19间。澳门的土地面积是32.9平方公里，等于平均每1-7平方公里就有一间米其林餐厅，数字令人惊讶。如果单是澳门的猪扒包、葡挞、杏仁饼等已经令你垂涎，近年的米其林光环，会否令大家再次受到感召，誓要到澳门叹尽全世界美食？

葡轩 正宗葡国菜

到访澳门，吃顿色香味美的葡国菜当然是指定动作！位于澳门银河酒店的葡轩（Gosto），让到访的老饕们惊喜连连。除了正统的葡国菜，餐牌上，还有本土特色的土生葡菜这个选择。

葡轩在2015年、2016年由于米其林的推介而火速走红，无论是餐厅装潢或是杯盘，都充满了浓浓的葡式风格。不过细看之下，主厨在餐牌之上又特意将其分开，条理分明地列出葡国菜以及土生葡菜的选择。同样是以马介休为主角的料理，或炒或煸，搭配薯蓉或搭配海鲜，在不同烹调影响下却呈现截然不同的口感。

餐厅总厨Andre Lai曾于葡萄牙的米其林餐厅Fortalezado Guincho担任副厨，擅长烹调正宗葡国菜。香蒜啤酒虾里的虾肉都充满了香料以及啤酒的麦香，海鲜烩饭软绵飘香，最后一道澳门地道美食“非洲鸡”外酥内嫩，别具风味。

1葡轩的装潢小巧精致。任中豪摄 2非洲鸡是澳门地道美食，先将鸡肉拆骨，加入胡椒、柠檬角、椰汁以及特制酱汁，经先煎后烘烤炮制而成。3葡萄牙因为临海，海鲜特别出名。海鲜烩饭是葡国餐厅的必点菜式，它选用多种海鲜食材，加以洋蔥、蕃茄调味，营造浓郁的美味佳肴。图2&3均为麦翔云摄

皇雀印度餐厅 新派印度菜

在历史上，澳门曾有不少印度籍警察：现在的旅客当中，印度人也新增了不少。无论是过去还是现在，印度菜都是澳门常见的菜式。皇雀印度餐厅自2014年起，已连续多年获米其林一星的殊荣。来自印度南部卡拉拉邦的主厨Justin Paul，在印度菜的基础上加入了新式元素，就连来自印度的客人对他那些新尝试，都赞不绝口。

皇雀的知名度不仅在于来自名厨的主理、特殊配方和料理方法，还有来自于他们精挑细选的食材。从风味独特的香料、新鲜蔬果，甚至黏土食用器皿，均直接从印度入口。此外，所有食物都是按照伊斯兰教的清真标准在室内制作完成。餐厅内提供的奶酪、paneer芝士、雪糕、masalas综合香料、腌菜及酸辣酱等，都符合清真标准。

一般人去印度餐厅，很难分辨不同咖喱的味道，所以当Justin主理皇雀时，他想创作一些不一样的印度咖喱。皇雀餐厅跟其他印度餐厅的风格迥异，甚至食谱亦有所不同。尽管配料都很地道，但每一道菜呈现出来的味道却很特别。你可以找到卖相惊艳的印式石榴烤鸡肉串，可见店家深谙高级餐厅常见的摆盘之道。必点的开胃菜——印式炸芝士蘑菇球的外皮咬下带点酥脆感，内里的芝士浆涌出，口感丰富。记得预留肚子吃印度甜品。餐厅著名的印式无花果雪糕，以新鲜无花果和开心果自家炮制而成。浓浓的果香，能为晚饭写上完美句号。

葡轩（Gosto）

“澳门银河^TM”综合度假城购物大道东地下G011号铺

www.galaxymacau.com/zh-hant/dining/restaurants/gosto/

皇雀印度餐厅

澳门望德圣母湾大马路s/n号威尼斯人1楼1037号铺goldenpeacock.reservation@sands.com.mo

1印式石榴烤鸡肉串，鸡肉串旁边还有石榴粒点缀。 2印式炸芝士蘑菇球是把整颗蘑菇裹粉油炸而成。本页图片均为酒店图

杜卡斯餐厅 精致法国菜

不知读者还记得《畅游行》第70期介绍过的摩珀斯酒店吗？里面的杜卡斯餐厅（Alain Ducasse at Morpheus）甫开张便获米其林二星的加冕，成了老饕们另一个朝圣地！艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）是少数拥有国际知名度的法国名厨，他在全球7个国家拥有20多家餐厅，其中位于摩纳哥、巴黎、伦敦的餐厅，均获得米其林最高殊荣三星的肯定，这间在澳门的分店自然值得一尝。

尽管杜卡斯先生已是全球知名人物，但据说他对澳门分店的开张依然是一丝不苟的。他请来曾和他合作多次的计师Partrick Jouin与Sanjit Manku美化室内空间，又找来著名玻璃工匠Lasvit为他制作多款玻璃吊灯。温柔的灯光就像舞台上的射灯，能将餐点的美衬托得像明星似地光芒万丈。杜卡斯餐厅另一位灵魂人物——Pierre Marty已追随杜卡斯先生十多年，餐厅的菜单就是二人一起设计的。

影响所及，餐厅选用了法国最佳产地的当季优质食材，无论是从小农场或者捕鱼者手中直接采购，餐厅均致力呈献精致的法式菜馔，务求将法国人对品味、享受的执着呈现于每一个细节之中。推荐餐厅的“尝味套餐”，可以吃到所有招牌菜的小份量版，最后还有芝士及两款甜品。如果你爱好杯中物，记得参观一下餐厅的酒窖。

1杜卡斯餐厅满布总厨Alain Ducasse从各地搜罗回来的古董餐具。 2地中海红虾冻和金鱼子酱组合成一朵向日葵。 3蒙地卡罗式朗姆酒蛋糕。本页图片均为酒店图

杜卡斯餐厅（Alain Ducasseat Morpheus）

澳门路氹连贯公路摩珀斯酒店3楼

www.cityofdreamsmacau.com/tc/dine/international/alain-ducasse-at-morpheus

永利宫

澳门路氹体育馆大马路永利皇宫西名店街地面层

www.wynnpalace.com/sc/restaurants-n-bars/fine-dining/wing-lei-palace

永利宫 奢华宫殿内品味正宗粤菜

澳门位处广珠江三角洲的出海口，毗邻珠海，与广东省只是咫尺之间，因此在这里也能尝到正宗的粤菜，被评选为《福布斯旅游指南》五星级餐厅及荣获2019年度“亚洲50最佳餐厅”殊荣的永利宫正是其中的佼佼者。永利宫行政总厨谭国锋崇尚纯正与天然之昧，擅于采用四季时令的食材，与团队创作既富新颖意念亦保留传统粤菜烹调精髓的菜式。另外，餐厅以荔枝木烤制的烧味散发淡淡果木香，肉质细嫩，令人一试难忘。粤菜中，茶扮演着重要的角色，因此永利宫提供多达40种佳茗任君挑选，你可以尝试以不同的茶配搭各种菜式，必定相得益彰。

不可不提的还有永利宫富丽堂皇的装潢，营造出宫廷的帝皇气派，设计师把古代中国建筑、瓷器、纺织品和装饰艺术的风格融入欧陆式歌剧院的环境中重新展现，尽见中国传统的瑰丽风采。餐厅的三层豪华设计，采用了金色和白色作主调，以华美的翡翠绿色作点缀，每个座位皆可欣赏表演湖的壮丽景色，汇聚水舞、音乐与光影的娱乐表演，伴随丰盛的美味佳肴，让人着迷神往。

1令人垂涎的極品烧鹅饭（半只）。2酒香四溢的二十年花雕蛋白蒸龙虾。

3在享用精美粤菜的同时，你还可饱览横跨整个永利皇宫、占地八英亩的表演湖的璀璨景致。本页图片均为酒店图

澳门4天3夜行程建议

Day 1

新加坡，吉隆坡→澳门→澳门巴黎人酒店→皇雀印度餐厅→澳门威尼斯人度假酒店→氹仔官也街

在机场坐上轻轨到路氹西站，首先在巴黎人酒店放好行李，然后于巴黎铁塔及附近喷泉、购物大道拍照留念。步行往澳门威尼斯人度假酒店的皇雀印度餐厅吃午饭，乘贡多拉船游览运河，体验teamLab中人与艺术的交融，之后在澳门威尼斯人度假酒店的大街小巷游览。傍晚6时，回澳门巴黎人酒店，在巴黎铁塔上观赏路氹半岛的迷人夜景。晚上到氹仔官也街食水蟹粥，购买手信。

Day 2

新濠影汇酒店→葡轩→永利皇宫→摩珀斯酒店→杜卡斯餐厅→夜游世遗

早上浅尝巴黎人酒店的法式早餐，漫步到附近的新濠影汇酒店，参观8字摩天轮、飞力高弹翻床以及到传奇英雄科技城的VR游戏中一试身手。中午到银河酒店的葡轩，一尝正宗葡国菜风味，之后到永利皇宫参观，看看拉斯维加斯式奢华的观光缆车以及艺术品真貌。到潮人必到的摩珀斯酒店参观（也可选择入住），游走于它的艺术空间以及魔幻建筑之间。晚上于米其林二星的杜卡斯餐厅进餐和品尝美酒。

Day 3

澳门本岛→世遗历史城区一日游前往澳门本岛，展开世遗历史城区一日游。如有时间，或想将新旧景点一网打尽，也可参加澳门海上游。晚饭后，可自制一次浪漫的“夜游世遗”，将世遗的美，来个日夜对比。

Day 4

澳门→新加坡/吉隆坡

为庆祝澳门回归20周年，澳门与珠海首次联合举行烟花汇演。CNSPHOTO图

上午可以自行安排继续游览世遗城区或作最后采购，下午乘飞机回国。

Travel Tips

航空

新加坡→澳门·可乘酷航直达，飞行时间约4小时。

吉隆坡→澳门·可乘亚航直达，飞行时间约4小时。

当地交通

澳门全市巴士通行，氹仔则有轻轨贯通大部分景点。各豪华酒店均设有免费接驳巴士，即使不是住客也可乘坐往返各景点和交通点，可善加利用。

www.mlm.com.mo（澳门轻轨）

参考网址

澳门旅游局提供齐全的澳门旅游资讯，包括观光、购物、美食、住宿等，有助你计划行程。

www.macaotourism.gov.mo

澳门文化局有详细的世遗城区和当地文化活动资料，并定期分享最新的文娱资讯。

www.icm.gov.mo

货币

澳币（MOP）

1SGD=3.10MYR=5.90MOP（24.12.2019）

签证

持新加坡/马来西亚护照不停留超过30天免签证。