营养又健康的水果菜
2020-06-19赵建京
晚晴 2020年1期
赵建京
芒果炒虾球
芒果撕去表皮切丁,虾挑去虾线,青椒和姜切片;锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干;锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入的芒果丁,快速翻炒勾薄芡即可。
橙香蛋羹
将橙子一切为二,挖出呆肉,留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗,包上保鲜膜,旺火足气蒸5分钟即可。
果香糯米梨
将熟糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等,放入中心挖空的雪梨中,压紧实,盖上切下的“梨盖”,上锅蒸5-8分钟即可。
青木瓜炖排骨
锅中煸香葱姜后炒香排骨,放入高汤先炖开,撇净浮沫;放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时;出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。
菠萝饭
将糯米蒸成糯米饭备用,再将菠萝切下一部分做盖,挖出菠萝肉切碎,留下约0.5厘米厚的外壳,上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉與糯米饭拌匀后放进菠萝内,盖上盖,再蒸15分钟左右即可。(来源:人民网)
虽然水果可以入菜,但不可用来代替蔬菜,因为整体上讲,水果的营养价值比不上蔬菜。另外,蔬菜的含糖量通常很低,而吃水果太多,就有糖分摄入过多的担忧。水果的推荐摄入量为每人每天200克至400克。