香菇烤房栽培技术规程

刘宇 杜军 张超云 杨培钰

一、范围：本标准规定了香菇烤房栽培中的烤房改造、菌棒培养、出菇管理、茬间管理、病虫害防治等技术要求。本标准适用于皖南烟区的香菇烤房生产。

二、烤房改造：选择生态环境良好，水质优良，无有毒有害气体，周围300米无工业三废、禽畜舍、垃圾（粪便）场，各种污水及其他污染源（如大量扬灰的水泥厂、石灰厂等），并且远离医院，尽可能避开学校、公共场所和居民住宅区的烤房群。并对栽培烤房通风、照明、增湿、菇架等进行简易改造，改造后并做好消毒工作。

三、菌棒培养

1、菌棒入房：按照每房1300棒的要求，将无杂菌感染、棒型周正的香菇菌棒错落摆在菇架上，一般选择236和808品种。

2、养棒：温度20～25℃，空气相对湿度60～70%，遮光、通风。菌袋发满后刺80～90个孔，孔深8～10cm，孔径0.5cm。刺孔不能触及新料，不能带起薄膜。刺孔后要密切注意温度，加強通风。

3、转色管理：温度15～25℃，最适宜18～23℃;湿度85%左右;散射光和清新空气。6月底完成转色。

4、越夏管理：控制温度不超30℃;注意加强通风。

5、出菇管理

（1）催蕾：香菇菌棒达到生理成熟，转色达80%以上时，充分利用昼夜温差;喷雾调湿，控制空气相对湿度90%左右。温度在18～23℃时，早晚通风;高于23℃时多通风。闭门保温保湿，人为机械振动刺激催蕾。

（2）保菇：菇蕾长到1cm左右时，要及时放口。保证菇房内空气相对湿度稳定在85～95%之间。菇蕾长到2cm以上时，可开门通风4～6次，每次半小时，并将湿度稳定在80～85%左右。

（3）促优：随着菇体不断增大，湿度可降到80%或80%以下。加强通风、逐步降低湿度，培育短柄、形好的优质菇。

（4）适时采收：当菌盖直径4.5～6cm，菇形好，柄短，菌膜半脱离，菌褶刚刚暴露就要及时采收。

（5）茬间管理：每茬菇采收后都要进行一段时间的养菌，使菌丝恢复生长，积累养分。控制温度25℃左右;空气相对湿度80%。

6、病虫害防治

（1）主要病虫害：主要病害有木霉、链孢霉等，主要害虫有菇蚊等。

（2）防治原则：以防为主，综合防治，采用农业防治、物理防治，配合合理使用化学防治。

（3）防治方法

①农业防治：做好制棒环节的灭菌，菇房消毒，创造良好的栽培环境条件，杂菌感染的菌棒及时清理出菇房，清洁菇房。②物理防治：诱捕杀虫灯控制虫口密度，杂菌人工及时清除。③化学防治：主要病害化学防治方法参见附录A，主要害虫化学防治方法参见附录B。不准使用禁用农药，严格控制农药使用浓度及安全间隔期。注意交替用药，合理混用。

（作者单位：242000安徽皖南烟叶有限责任公司）