浅论苏轼饮食诗文概况

摘要：苏轼的人生之路历经坎坷，从位高权重的权臣到阶下之囚的罪臣，可谓尝遍了人生的酸甜苦辣。他还是一个美食家，这一生走遍了祖国的大江南北，也尝遍了各地美食，是故其饮食诗文数量众多。本文从苏轼的饮食诗文入手，试探讨其饮食诗文的创作概况。

关键词：苏轼 饮食题材 概况

一、苏轼饮食诗文概况

（一）品茶类诗文

茶是中国从古至今最为流行的饮品之一。饮茶也叫品茗，中国人对茶的喜爱由来已久，上至帝王将相，文人墨客，下至贩夫走卒，寻常百姓，无不以茶为好。我国饮茶的历史可追溯到汉代，最早喜好饮茶的人群是文人雅士。而论北宋好茶第一人，当属苏轼。苏轼喜爱饮茶，故创作了大量的饮茶诗词，比如《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》《和钱安道寄惠建茶》《赠包安静先生茶二首》《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》《试院煎茶》等等。在这些诗词中，对茶的描绘自然不少，比如：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付童仆，自看雪汤生玑珠。”从这些诗篇与诗句中不难看出苏轼对茶的喜爱，以及他品茶、赏茶能力之强。

将茶引入诗词中，无形间扩大了诗词创作的范畴。茶在苏轼的笔下，是对美好生活的期望，是友谊的象征，是创作灵感的源泉，亦是人生困境的出路。饮茶，对于苏轼来说，可得到片刻的喘息之机，一份独属于他的时光，此刻不必为国家民生而操心受累，也没有官场上的尔虞我诈。在如此难得的悠闲时刻，茶香留于唇齿之间，不免让人精神振奋，由此不难理解苏轼对茶的喜爱之情。

（二）饮酒类诗文

古往今来，酒同茶一样，是文人桌上的常客。这些文人墨客，借助于酒，或乘兴吟诗作对，留下千古名篇；或抒发胸中积怨，暂时远离烦闷；或单纯为肉体满足，享受飘飘欲仙的快感。苏轼也喜酒，但酒量并不大。不过他对酒颇有心得体会。苏轼不仅品酒，还自己酿酒——真一酒，其《真一酒》诗引：“米、麦、水三一而已。此东坡先生真一酒也。”又自注其诗：“真一色味，颇类予在黄州所酝蜜酒也。”对真一酒，他自己评价道：“稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表里清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。”在定州时，造橘子酒和松酒；在惠州时，学造桂酒。苏轼笔下的酒名目繁多，如竹叶酒，天门冬酒，碧香酒等等。对这些酒，他也作诗加以描述，如“二年洞庭秋，香雾长馔手。今年洞庭春，玉色疑非酒。”说的就是洞庭春色酒。当酒醉之时，他也会诗兴大发，著名的《水调歌头·明月几时有》中便见到了酒的影子。苏轼在酒中实践，在酒中体悟，在酒中寻找。

（三）饮食类诗文

苏轼喜吃，这一点在其饮食诗文的方方面面体现得淋漓尽致。他在诗文之中提到的食物不胜枚举，除了上文提到的茶、酒，还有日常生活中的蔬菜、水果、饭食等，多达上百种。在素食方面，他食用白菜、萝卜、荠菜、油菜、芋头等等，甚至在那块儿著名的“东坡”亲自动手种植芥菜以供自己食用；而水果方面，他喜欢吃新鲜的，比如荔枝、龙眼、柑橘、杨梅等等，还曾作诗曰“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”；在肉食方面，苏轼既食用鲫鱼、羊肉、猪肉、螃蟹等常见食品，还食用过诸如驼峰、河豚、渼陂鱼等稀珍美味。因其爱吃，故其作《老饕赋》，在赋中他写道：“庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”。

然而苏轼不止会吃，还喜做且善做。至今仍出名的有“东坡肉”“东坡肘子”“东坡汤”等等。还作《猪肉颂》云“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”还自创煮鱼法，“以鲜鲫鱼或鲤鱼下冷水，入盐如常法，以白菜心塞之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝葡汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。”

二、结语

由上述可见，苏轼这位古代的“美食博主”，其饮食历程随着他的人生旅程而变化。他在平凡的日常生活中发现、享受、创造美食，把最普通的一日三餐变得富有诗情画意。哪怕自己的前路吉凶未卜，可依然能够自得其乐，享受这份独属于自己的美好，饶有兴趣地构建起了一个丰富而又奇特的美食世界。

参考文献：

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[6]鞠强.苏轼饮食题材诗词研究[D].大连：辽宁师范大学，2019.

（作者简介：马鑫，男，本科，西北师范大学，研究方向：唐宋文学）（责任编辑 刘冬杨）