农业流域循环经济模式下食用菌产业发展研究*

杨生博

（咸阳师范学院经济与管理学院，陕西 咸阳 712000）

农业流域循环经济指的是以河流网络为主的地区，发展循环经济推动地方产业发展的一种新型发展模式。食用菌因其丰富的营养价值与鲜美的食用口感而受到大众的热捧，是一种兼具食用与药用价值的高蛋白物质，老少皆宜[1]。在农业流域循环经济模式中选择食用菌产业作为循环经济发展的支撑点，食用菌产业可以利用较为有限的空间，开展集中化、规模化生产，提高资源利用率[2]。与农业生产占用大量的土地不同，食用菌占地较少，无需农业化肥，生长周期短且经济效益高[3]。凭借食用菌产业结合农业流域循环经济模式，能够充分的解决好地方精准扶贫、三农服务问题。

在食用菌产业创新发展中，食用菌产业集合现代化信息产业与现代化农业为一体，结合经济效益、社会效益、生态效益为一体，加强农村循环经济建设能力的同时，快速提升新兴产业建设的动力，食用菌产业已经实现了产业快速发展与可持续的良性发展，在我国农业现代化转型中奠定了良好的基础。

1 农业流域循环经济模式下食用菌产业发展方向

我国农业发展规模与发展速度不断加快，农业经济成为我国整体经济发展的有效支撑，食用菌作为农业发展的主要组成核心，展现出了较好的发展势头，食用菌的产量趋势近十年内呈现整体上涨趋势。根据我国食用菌市场需求数据以及食用菇农户栽培面积数据来看，两者呈现一定的正相关关系，由此可以看出消费动力的增强，是食用菌产业发展升级的关键支撑。2009年～2018年10年间，食用菌总产量分别为2 021万吨、2 201万吨、2 572万吨、2 828万吨、3 170万吨、3 270万吨、3 476万吨、3 596万吨、3 712万吨、3 842万吨[4]。

农业流域经济发展地区凭借其流域的独特区位优势，在交通便捷度和生产认知度、资源组合度上可以创造一定的优势条件，凭借这些优势一方面带动食用菌产业扩大生产能力，一方面变废为宝、节约环保促进生产。食用菌在地方农业发展中可以促进地方农业发展资源的循环利用，具有很好的社会价值及意义。循环经济模式下的食用菌规模化生产可以得到农业及相关产业副产品或废弃资源作为生产原料，循环利用，通过生物发酵等得到优质的高蛋白产品。其生产的理念为对资源进行最大化利用，以获取多级产品，使农业资源得到充分利用的同时，不产生污染物。该模式下可使食用菌产业的发展取得更好的经济效益，具有安全、高效、经济等特点。因此，循环经济模式成为提高农业生产效率，推动农业经济发展的必要途径。食用菌的发展带动了循环经济的发展，使得农业资源利用率大幅度提高，食用菌产业已经成为与养殖业、种植业相提并论的朝阳产业。

2 农业流域循环经济模式发展食用菌产业的优势剖析

2.1 经济价值较高

食用菌脂肪含量极低，具有多种氨基酸及丰富的维生素，同时，食用菌还含矿物质，属于仅次于动物食品与植物食品的优质高蛋白产品[5]。随着科学水平的不断提高，人们对生活品质的追求越来越高，大都市的生活使得人们开始向往自然，对自然无公害产品格外青睐。食用菌作为天然的食品，其丰富的营养价值使其市场前景巨大，每年的消费量以8%的速度递增[6]。据有关部门统计与分析，食用菌带来的经济效益已远超一般蔬菜，为粮食经济效益的10倍以上，说明食用菌较其他农业产品具有更好的经济效益[7]。

2.2 较好的生态效益

根据我国农业发展现状，对于环境保护与农业开发的均衡发展是研究的重点，在不破坏生态环境的前提下如何发展高效农业产业模式，如何有效合理利用资源，强化农作物的生产模式。食用菌产业作为经济环保产业得到农业发展的重视，食用菌栽培无需占用大量的农田，对生长环境要求较低，同时可有效抵御一定的自然灾害，具有较强的生态功能。

食用菌生长所需要的原料均来源于农业生产中的废弃物，如玉米秸秆、大麦秸秆、木头碎屑等废弃物，此类物质普遍产量较大，可满足食用菌规模化栽培要求[8]。食用菌生产环保与节能效果如图1所示。

由图1可知，玉米秸秆利用率在49%，大麦秸秆利用率居第2位，为77%，木头碎屑的利用率为45%，动物粪便作为肥料的利用居首位为89%。凭借食用菌产业对农作物高效利用率，让这些农业垃圾和肥料“变废为宝”，节约了食用菌产业的开发成本，减少了大量的粗纤维及废料，也实现了绿色产业的发展模式。高效节能环保的产业把有机肥料直接还田，实现对资源循环利用，提高经济效益的同时，保护生态平衡。结果使更多的农户愿意参与到食用菌生产过程中，推动了食用菌产业向前发展[9]。

2.3 较好的社会效益及发展前景

随着物质生活的提高，因为饮食而导致的健康问题屡见不鲜，人们对食品提出了更高的要求。根据统计，城镇居民的食品类消费需求与支出不断上涨，人们在生活中更愿意采购食用菌鲜品与产品作为生活的主要来源。

3 循环经济理念发展食用菌产业的建议与措施

3.1 建立健全政府管理机制

农业流域循环经济模式下食用菌产业发展的参与者在市场经济环境下应自觉遵守市场规则，且对参与者的自我约束能力要求较高。食用菌产业因其特殊性，如生长环境特殊、产量较小、品种稀有等，在市面上长期处于供不应求的状态，政府需要出面加强食用菌从生产到加工、运输、销售过程中的监督，防止食用菌产品在市场上“以次充好”，产生参差不齐的现象。建立健全政府管理机制，按照4个条件进行工作安排，满足这些工作要素，如表1所示。

表1 政府完善管理机制监管条件内容Tab.1 Content of the supervision conditions for the government to improve the management mechanism

由表1可知，完善监督管理机制要完全支撑市场上消费者的权利，利用监督监管的有效落地执行，降低维权成本，提升食用菌产业的可持续发展动力，提高食用菌产业的经济产值，提升食用菌商品的经济附加值，保证食用菌市场的正常发展[10]。

3.2 加强技术交流以促进食用菌创新体系建设

与现有科研单位建立紧密合作，组建食用菌研发中心，利用当地气候及地理优势，进行食用菌新型品种的培育工作，以满足更多消费者的需求。创新生产技术，形成无公害的生产标准体系。食用菌新兴产业的发展升级，应结合到食用菌新兴产业化建设的规模效益与经济发展过程中。地方政府要鼓励地方商业银行为栽培食用菌的小型农户、微型农户、小型企业给予低息贷款的支持，让地方农户和企业专项采购先进的设备设施，做到精细化加工与生产的转型升级，提升生产与栽培食用菌的基础设施建设力度，改善食用菌新兴产业科技投入的比例。地方政府农业部门加大审核食用菇农户与企业的科技含量占比率的达标情况，对一些完成度较好的企业和农户、个人给予经济奖励及政策支持。

推进食用菌产业多样化发展模式，完善食用菌产业链，提升产品附加值，针对一些优质食用菌产品进行品牌包装，营造品牌效应。派出专家组给予指导工作，安排好贫困地区的食用菌栽培标准化机制落地实施；另一个方面在食用菌的市场需求与质量监督标准化流程上给予落地分配，包干到户的实施配套，鼓励地方农户与专家组协调统一进行配合，分人分户进行专业的指导实施，为农户与企业制定有效的食用菌产品方案，让食用菌得到市场的青睐。例如在产品质量、规格、产品健康度检验、产品农药残留度检验等安全性、合理性上进行质量标准化管理。以市场为导向，从消费者需求出发研究食用菌深加工产品，提高产品附加值，提升产品核心竞争力的同时延长产业链发展，实现产业链的结构升级革新。

4 结论

食用菌作为循环经济的纽带，发挥着重要的衔接作用。在农业流域循环经济发展背景下，食用菌产业成为农村经济优势产业，有效解决农村剩余劳动力及城市下岗职工的就业问题，使农民转变为产业从业者，实现脱贫致富。另一方面，食用菌凭借其生长环境特殊，对林业资源的保护及农业废料的重复使用，成为了绿色环保经济产业模式的主要选择，对提升农村地区经济产值及农业价值具有关键作用。在农业流域经济循环模式下，食用菌产业的发展，提高了农作物的再利用率，生态环境也因此得到较好的改善，使得森林资源能够循环利用，食用菌产业也因此成为农业循环经济的重要产业，并发挥着举足轻重的作用。发展食用菌循环经济，实现农村资源的合理利用，增加农民收入的同时可实现农村经济产业结构的调整，促进农村经济循环合理发展，有利于实现经济与社会的可持续稳定发展。