火鸡的出雏期及其重要性

蔡霞 蔡泽年

摘  要：出雏期的长短对确保雏火鸡的质量和随后的生产性能对雏鸡质量至关重要，本文概述了导致出雏期变化的相关因素，包括产蛋时间、蛋的大小、蛋龄、种鸡品系、种鸡周龄、受精率、预热、蛋在孵化器中的位置、孵化器类型、转蛋以及孵化器和出雏器的形式，以尽量缩短出雏期，提高雏火鸡质量。

关键词：火鸡;出雏期;影响因素

什么是火鸡的“出雏期”？如何测量？具体来说，在自然孵化条件下，出雏期是指第一羽雏火鸡从母火鸡体下出雏到最后一羽雏火鸡出雏的时间。为确保刚出雏的雏火鸡能及时与母火鸡一起离开产蛋窝并开始进食，自然的出雏期通常是24 h，甚至更短。

而对商业性孵化场的人工孵化来说，由于固有管理方法的不同，孵化时间的变化可能比自然孵化大得多。此外，我们无法用相同的参数测量出雏期，通常是通过观察出雏器内湿度的上升和下降来确定。

在商业性孵化中，5%～10%的雏火鸡出雏后出雏器内的湿度通常会上升，90%～95%的雏火鸡出雏后湿度恢复正常。虽然这可能无法模拟自然条件下发生的情况，但却是确定出雏期最常用的方法。

较窄的出雏期意味着出雏箱中第一羽雏火鸡出雏到最后一羽雏火鸡出雏之间的时间间隔较短。与平均出雏时间相比，较窄的出雏期可减少出雏过早或过晚的“边缘”雏火鸡的数量。

较窄的出雏期能极大提高雏火鸡的总体质量，减少可能发生脱水的雏火鸡数量以及不适合进入育雏舍的雏火鸡数量。因此，维持24 h的出雏期应该是所有追求最佳雏火鸡质量的孵化场的目标（图1）。

禽蛋在产蛋前约24 h会在输卵管中受精，因此它含有一个有活力且正在生长的胚胎，该胚胎易受环境条件的影响，从而改变胚胎的健康和发育。种蛋中的胚胎在保存期间会继续生长，但其生长速度可以通过下文讨论的几个因素加快。

在商品化家禽业的所有领域（鸡、火鸡和鸭），种蛋管理和孵化的应激都有可能会对出雏期产生负面影响，换言之，这些应激可能会将出雏期延长到超过24 h的可接受的时间范围。

除了特定的出雏器操作外，其他可能会导致出雏期变化的因素包括：

1  产蛋时间

如果待产蛋处于一窝蛋周期结束时，母火鸡可以将蛋保留一整夜，在第2天产蛋。这将使胚胎在输卵管中多生长12 h，超过了通常的24 h蛋形成时间。因此，产蛋后，该胚胎发育的时间可能会在26 h～38 h。

2  蛋的大小

蛋的大小不一也会影响出雏期，较大的蛋在孵化开始时需要较多的热量，而在结束时需要较长的冷却时间。较大的蛋需要较长的孵化时间（孵化时间延长30 min），同时它们会限制孵化器中的气流，导致蛋托中心出现热点。如果孵化器中装有多个种群的蛋，那么蛋的大小可能会不一致。

3  蛋龄

保存时间较长的蛋比新鲜蛋需要更长的出雏时间。多保存1 d，孵化时间就需增加1 h。生产者通常需要同时入孵保存时间不同的种蛋。

4  种鸡品系

在火鸡上，不同品种的各品系在肉品以及生理特性方面肯定存在差异。

5  种鸡年龄

在产蛋期的早期，母火鸡通常会产较小的蛋，这些蛋需要稍长的孵化时间，在产蛋期后期所产的蛋也需要稍长的孵化时间。如果条件允许，孵化场的管理者通常会调整种蛋的保存时间来弥补这些差异。但是，对于一些大型现代化孵化器来说，入孵种蛋通常来自不同品种和周龄的种鸡，蛋龄和蛋的大小也有所不同。

6  受精率

受精率高的种群出雏期会提前，雏火鸡出雏较早。由于有活力的胚胎会产生较多的热量，因此总的孵化时间会加快。对受精率低的种群来说也是这个道理，产生的热量较少会延长出雏期，导致出雏较晚，孵化时间延长。

7  预热

入孵前对种蛋进行预热肯定有益处。有效的预热能确保蛋车中所有的蛋受热均匀。但预热不当会导致入孵时蛋的温度发生较大变化，这将直接影响出雏时间和出雏期。

8  蛋在孵化器中的位置

不同制造商生产的孵化器在设计和入孵蛋数上会有很大的差异。

由于喷雾以及通风和空气流动不均匀，位于孵化器较热或较冷位置的某些蛋可能会受到影响。

9  孵化器类型

不同孵化器之间最大的区别在于是巷道式设计还是箱体式设计。

箱体式孵化器可以用温度程序为每个胚胎提供不同发育阶段所需的温度。得益于箱体式孵化器的现代化设计和技术，机器内的温度和入孵的种蛋较稳定，变化较小，因此这种孵化方式通常会产生较窄的出雏期。

在很多巷道式孵化器中，种蛋装卸和气流模式的特点往往会造成温度下降。新入孵的种蛋进入孵化器对孵化造成的中断通常会延长孵化时间和出雏。

10  转蛋

在转蛋过程中，由于转蛋缓慢（过程缓慢或正常转蛋过程被中断）或蛋被转移到湿的出雏筐或出雏器而使种蛋变冷的情况并不少见。

11  孵化器和出雏器对出雏期的影响

所有孵化设备必须提供四个基本条件：温度、湿度、通风和翻蛋。温度、湿度和翻蛋是孵化程序的重要参数，不同制造商生产的设备有所不同。但是，均匀通风是控制孵化器出雏期的关键。

气流均匀有助于为孵化器中的所有种蛋提供一致的环境，使胚胎发育更均匀，出雏期更窄。一般来说，箱体式孵化器在整个孵化过程中提供的温度更一致，但即使是箱体式孵化器的设计，也只有在正确的通风下才能发挥作用。不管孵化器的设计如何，确保它们正常工作肯定会在获得均匀通风和较窄的出雏期上发挥作用。

孵化器中通风和温度均匀是缩小出雏期并生产优质雏火鸡的重要因素。出雏箱内均勻的空气流动以及因此获得均匀的热量、湿度、氧气和二氧化碳，有助于雏火鸡出雏和出雏时间同步。此外，特定的出雏程序和其他技术（例如Jamesway公司的HatchSense技术）将有助于提供与母火鸡所提供的环境最相似的环境，以促进雏火鸡在较窄的出雏期中出雏。HatchSense技术使用运动传感器来检测出雏。然后可以在特定的时间内降低温度曲线，以减慢那些过早成熟出雏的雏火鸡的速度，从而缩短出雏期。

每个成功的孵化场都应考虑利用所有可能的资源来控制和缩短出雏期。