奶茶的环球之旅

丸子

奶茶是当下国内最受欢迎的饮品之一，很多人以为它是近年才进入我国的“舶来品”。其实，它是地地道道的“国产货”。回答下面几道题，你就能了解这个在我国流传了上千年的饮品的“环球之旅”。

1

说到奶茶，必须先讲讲茶叶。在远古中国，人们首先发现了略带苦味儿的各类茶鲜叶，食用后能让人感到兴奋和愉悦，于是开始流传。到西汉时期，茶叶已成为商品，在长安（今西安）街头上交易。当时的车马很慢，人们如何将茶叶运输到长安？

A.新鲜的茶叶可以久放不坏，方便茶商运输和交易。（错误）

B.人们将茶鲜叶紧压成饼，晾干，方便运输和保存，使得茶叶可以传播到不适宜种植茶树的地区。（正确）

2

茶叶最初的吃法是炙烤后捣碾成末，放入碗中以沸水冲泡，之后就可以直接饮用吗？

A.之后滤去茶渣，取清液饮用。（错误）

B.之后加入盐、花椒、姜、葱等佐料才能饮用。（正确）

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在魏晋南北朝时期，南朝的士族逃到北魏（约为今内蒙地区）躲避战乱，将饮茶的习惯和当地饮用牛奶结合到一起，说出了“茶为酪奴”这四个字，大意就是“茶是奶的伴侣”。这应该是人类历史上第一次对“奶茶”的记载，比十六世纪奥地利人发明奶制品作为咖啡伴侣，足足早了1000年。

3

到了唐朝，随着中原汉族和游牧民族的融合，大量奶制品被带进长安，与茶叶发生了历史性的大碰撞——奶茶走进千家万户。那时候的奶茶和现在我们买到的口味接近吗？

A.不。当时，将奶与茶混合后加入盐、奶油和花椒饮用，是长安城的风尚。（正确）

B.是的。那个时候人们崇尚甜食，受人欢迎的奶茶必然也是甜的。（错误）

4

这种咸奶茶，后来又传到藏区，被当地人发展成现今仍赫赫有名的“酥油茶”。并随着疆域的扩张，翻越喜马拉雅山脉，进入恒河平原，到达印度。

A.因為气候温和、土地肥沃，有足够多的奶牛和大量的野生茶树，奶茶便深深扎根在了这里。（正确）

B.印度人对奶茶并不感兴趣，奶茶在这里只是少数人的饮品。（错误）

5

差不多同时期，阿拉伯人从中国学会了制作奶茶，他们简化工序，只将茶和奶充分混合，再加两勺当地的特产——蔗糖，就做出一杯香甜的奶茶。甜奶茶从此走向了更远的地方吗？

A.是的。阿拉伯甜奶茶深受中世纪欧洲诸国喜爱。但欧洲不产茶叶，奶茶在那里是贵族王室才能享用的奢侈饮品，是地位的象征。（正确）

B.阿拉伯甜奶茶没能打动更多人的味蕾，只小范围地在当地流行了一阵。（错误）

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而同时的中国接近宋代王朝，一改前代加料煎煮的制茶工艺，“清饮”成了茶主流的饮用方式，欣赏茶本身的原香更适合中国人偏含蓄的审美。

6

几百年后，荷兰人将舰船开到印度，他们惊讶地发现，这里吃不起饭的穷人居然喝着奶茶充饥。善于经商的他们从中国引进品质优良的红茶，种植在印度的阿萨姆和大吉岭，然后运回欧洲和荷兰丰富的奶资源结合，赚了个盆满钵满。直到17世纪末，英国才学习荷兰人饮用奶茶。

A.英国人在原料配比上作了调整，并细化了奶茶的品级标准，将奶茶规范化、贵族化。（正确）

B.英国人又将奶茶还原到最初的咸味儿。（错误）

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至今，印度的阿萨姆和大吉岭两处，仍是全球最大最有名的红茶产区。而归根结底，它们的出处，依然是中国。

再之后，奶茶随着英国殖民者的坚船利炮，开始了征服世界的步伐：从南非到埃及，从北美到澳洲，并最终回到它的家乡——中国。奶茶完成了跨越千年的环球旅行，回归中国市场，唤醒了被国人遗忘的奶茶文明，成为现今大街小巷热捧的饮品。

（责任编辑 王硕）