蛋壳粉少量替代石粉对蛋鸭产蛋性能、蛋品质及钙代谢的影响

江丹莉，张焯深，孙俊峰，陈映霓，潘建秋，黄运茂，沈 栩

（1.广东省水禽健康养殖重点实验室，广东 广州 510225；2.仲恺农业工程学院动物科技学院，广东 广州 510225）

【研究意义】我国是家禽养殖生产大国，产蛋量连续20年雄居世界第一，蛋品工业发展迅速，但对蛋壳的加工利用程度很低。据统计，我国每年产出超过400万t蛋壳废弃物，给环境造成巨大压力。尤其在孵化场，大量种蛋孵化后，蛋壳作为化肥被单一利用，或被直接丢弃，造成环境污染。近年来，随着人们环保意识的增强，废弃蛋壳的回收利用研究越来越受到重视。将废弃蛋壳中的钙源利用到饲料工业中，不仅增加蛋产品的附加值，提高蛋品产业的经济效益，同时减少蛋壳对环境的污染，促进整个产业的可持续发展[1-3]。因此，有必要进一步深入研究如何对废弃物蛋壳进行深加工后循环利用，同时探究饲粮中添加废弃蛋壳对蛋禽产蛋性能和蛋壳质量的影响。【前人研究进展】蛋禽生产中，钙是决定蛋壳质量的主要因素，影响产蛋性能和蛋品质。钙缺乏会导致蛋壳厚度和强度下降，导致产软壳蛋、沙壳蛋甚至无壳蛋，直接影响产蛋率和孵化率，尤其给种蛋孵化带来极大损失。钙有维持机体渗透压、酸碱平衡和酶的激活等作用，在蛋禽的健康和生产性能中发挥着至关重要的作用[4]。据报道，蛋壳粉是一种优质的生物钙源，其主要成分为碳酸钙，从显微结构看，蛋壳呈现不规则的多孔结构，蛋壳钙的吸收率和补钙效果均优于碳酸钙，且其制备简单，价格低廉，安全性好，能有效提高蛋壳质量[3，5-6]。【本研究切入点】中外学者普遍认为钙对提高蛋禽生产性能和蛋壳品质有重要作用，但是对钙源、钙源添加形式及钙需要量等方面仍存在分歧[4]。以往研究表明，与粉末型钙源相比，颗粒型添加更能显著降低破蛋率，提高蛋品质，颗粒型钙源在种鸭胃肠道内停留的时间较长，可以供其在夜间沉积，更利于钙的吸收和利用[7]。因此，本研究在前人研究的基础上，以蛋壳粉作为饲粮部分钙源，等量替换石灰粉，在含钙量相同的条件下探讨蛋壳粉和石灰粉添加的差别，进一步明确钙源的差异对蛋鸭产蛋性能、蛋品质和钙代谢的影响，为蛋鸭产蛋期饲料生产的钙添加提供参考。【拟解决的关键问题】本研究以蛋鸭为研究对象，将孵化场废弃蛋壳制作为蛋壳粉颗粒后添加到日粮中，旨在研究蛋壳粉对蛋鸭产蛋性能、蛋品质、血钙相关指标及钙代谢相关激素的影响，为蛋鸭生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试蛋鸭为处于产蛋期的180日龄健康山麻鸭蛋鸭，由仲恺农业工程学院校内试验动物养殖场提供。供试蛋壳粉来自清远某孵化场的废弃蛋壳，经过高温高压无害化处理，检测安全无菌后粉碎制成钙含量为12.6%的颗粒。

血钙、血磷、雌二醇（E2）、甲状旁腺素（PTH）和降钙素（CT）含量的检测试剂盒均购自上海慧颖生物科技有限公司。

MA1蛋壳强度测定仪购自南京铭奥仪器设备有限公司，110-801-30A游标卡尺购自上海恰森仪器有限公司。

1.2 试验设计

挑选80只饲养水平一致的健康山麻鸭蛋鸭，随机分为对照组和试验组，每组5个重复，每个重复8只蛋鸭。蛋鸭的饲养管理按照场内安全养殖技术规范饲养。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮基础上，用2.00 g蛋壳粉取代0.66 g对照组饲粮中的石粉，使两组日粮钙含量均为3.0%，日粮组成及营养水平见表1。试验于2019年7月4日开始，预饲期为10 d，正式试验期为56 d，试验期间记录每天的产蛋数、蛋质量和料耗，根据饲养记录计算不同处理组的周平均产蛋率、平均蛋重、日产蛋量，每天称量各重复的料耗及产蛋量，用试验期间总料耗重量除以总蛋重量计算料蛋比。每周随机抽取20个鸭蛋测定蛋品质。在试验结束前5 d，每天收集蛋鸭粪样，用于测定钙沉积量。并于试验前1 d（d0）和最后1 d（d56），每组随机选取10只蛋鸭（每个重复2只），于翅下静脉采血，室温倾斜静置2 h 后，3 000 r/min 离心10 min，取血清保存于-20 ℃备用。

表1 试验日粮组成及营养水平（风干基础）Table 1 Diet composition and nutrient levels of the experiment（air-dried basis）

1.3 测定指标及方法

1.3.1 蛋品质测定 按照《畜禽地方品种资源调查手册》[8]中的方法对鸭蛋各项品质性状进行测定。测定指标包括蛋长、蛋宽、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋白高度。蛋壳强度使用蛋壳强度测定仪测定，其它指标使用游标卡尺测定。

1.3.2 钙沉积量测定 采用乙二胺四乙酸二钠滴定法[9]测定蛋鸭每天采食日粮的钙含量和排泄物中的钙含量，计算钙沉积量：

1.3.3 血清钙磷含量和激素水平测定 血清钙磷含量用比色法测定，雌二醇（E2）、甲状旁腺素（PTH）和降钙素（CT）用Elisa方法测定，所有检测步骤均按试剂盒说明书规范操作。

试验数据用SPSS 19.0 进行统计分析，组间差异显著性采用独立样本t检验。

2 结果与分析

2.1 蛋壳粉对产蛋性能的影响

图1显示，试验期间，试验组周平均产蛋率均高于对照组，但差异不显著；由表2可知，试验组平均蛋重为65.81（±0.70）g，显著高于对照组的平均蛋重62.99（±0.83）g；试验组日产蛋量和料蛋比均与对照组差异不显著。结果表明，添加蛋壳粉不会降低蛋鸭产蛋率，也不会提高料蛋比，但能显著提高蛋重。

图1 添加蛋壳粉对产蛋率的影响Fig.1 Effect of adding eggshell powder on egg production rate

表2 添加蛋壳粉对产蛋性能的影响Table 2 Effect of adding eggshell powder on egg production performance

2.2 蛋壳粉对蛋品质的影响

由表3可知，试验组蛋长、蛋宽和蛋壳厚度均高于对照组，蛋形指数略低于对照组，但差异均不显著。试验组的蛋壳强度和蛋白高度均显著高于对照组，表明添加蛋壳粉能显著提高蛋壳强度和蛋白高度，提高蛋品质量。

2.3 蛋壳粉对体内钙沉积及血清中钙磷含量的影响

试验组钙沉积量为2.02（±0.41）g/d，显著高于对照组的1.49（±0.12）g/d；由表4可知，试验最后1 d，试验组血钙含量极显著高于对照组，血磷含量显著高于对照组。表明添加蛋壳粉有利于蛋鸭体内的钙沉积，升高血液钙磷含量。

2.4 蛋壳粉对钙代谢的影响

由表5可知，试验结束当天试验组血浆中E2水平高于对照组，CT水平低于对照组，但差异均不显著；试验组血浆PTH水平均显著高于对照组。结果表明，添加蛋壳粉促进蛋鸭体内钙代谢，一定程度上提高E2和降低CT水平，且显著提高血浆PTH水平。

表3 添加蛋壳粉对对蛋品质的影响Table 3 Effect of adding eggshell powder on egg quality

表4 添加蛋壳粉对血清钙磷含量（μmol/mL）的影响Table 4 Effect of adding eggshell powder on serum calcium and phosphorus content（μmol/mL）

表5 添加蛋壳粉对钙代谢的影响Table 5 Effect of adding eggshell powder on calcium metabolism

3 讨论

3.1 蛋壳粉对蛋鸭产蛋性能和蛋品质的影响

我国畜禽养殖的规模化程度不断提高，养殖总量不断增加，由此带来的养殖污染问题日益凸显[10-11]。大量废弃蛋壳给环境带来了巨大压力，因此，有效利用废弃蛋壳不仅可以提高行业蛋产品的经济效益，还能减少环境污染。蛋壳是一种优质的天然钙源，重金属含量少，对机体无害，可以作为畜禽钙添加剂，促进畜禽生长发育，提高生产性能，制成的钙源价格比其他钙源价格更便宜[12]。蛋品质的好坏是衡量鸭蛋质量的重要依据，在商业化的蛋禽生产中，蛋壳质量问题，如破壳蛋、软蛋、畸形蛋、暗斑蛋等占总产蛋量的6%～10%，产蛋后期出现蛋壳质量问题更为突出，给企业造成巨大的经济损失[13-16]。李星等[7]研究发现，蛋壳粉可以显著提高蛋重，本试验结果与其相一致。将蛋壳粉制成颗粒型钙源添加到日粮中，试验组的蛋重显著高于对照组，而对产蛋率和料蛋比均没有显著性影响。本试验结果表明，蛋壳粉添加对蛋鸭的蛋长、蛋宽、蛋壳厚度及蛋形指数均未造成明显差异，而且可以显著提高蛋壳强度和蛋白高度。卞友庆等[17]对我国6个蛋鸭品种进行蛋品质测定和分析，发现山麻鸭的蛋壳强度最小。本试验结果表明，添加蛋壳粉可以增加蛋壳钙的沉积，使蛋壳的厚度增加，从而改善蛋壳质量。试验组与对照组的日粮中钙含量一致，表明蛋壳粉添加有利于提高钙的利用率，在一定程度上可以减少蛋破损率，可以为山麻鸭的饲养提供参考，对家禽生产具有重要意义。

3.2 蛋壳粉对钙沉积量、血液钙磷含量和钙代谢的影响

蛋壳粉对产蛋和蛋品质的影响与体内钙代谢相关，添加蛋壳粉能提高钙沉积量，使钙吸收率得到有效提高，减少环境中的钙排放，同时机体钙吸收还受钙代谢相关激素的调控。据报道，日粮中的钙主要在十二指肠中吸收，吸收进入体内后，受降钙素（CT）和甲状旁腺激素（PTH）等激素影响，从而调节机体的钙磷平衡，对血液钙磷含量的调节具有重要意义[18]。本研究也发现，日粮中加入蛋壳粉能显著提高蛋鸭体内血钙和血磷的含量，同时提高了PTH和降低CT激素水平。近年的研究还发现，雌激素对钙吸收也有一定影响。当体内雌激素水平达到一定水平后，雌激素会对骨骼中的钙产生影响，从而诱发骨组织中髓质骨的产生[19]。日粮采食的钙质，在蛋禽性成熟以后会优先沉积在髓质骨中，蛋禽开产期以后，髓质骨随之成为蛋壳形成过程中的动态钙源[20]，对蛋壳钙产生一定影响。以往研究也证明，蛋壳粉富含钙、磷、铁等禽畜生长营养物质，可有效增强机体钙吸收，提高蛋壳质量，促进禽畜的生长发育[21]。因此，日粮中添加蛋壳粉能影响蛋禽体内的钙代谢水平，提高血钙、血磷浓度和钙沉积量，对产蛋性能和高质量蛋壳的形成具有十分重要的意义。

4 结论

本试验结果表明，添加蛋壳粉虽未能显著影响山麻鸭的产蛋性能，但能显著提高蛋壳强度和蛋白高度，并显著增加山麻鸭的血钙和血磷含量，影响PTH激素的水平。蛋品质直接决定蛋的质量好坏，日粮中等量添加蛋壳粉，可以有效提高蛋品质，显著促进钙代谢和提高钙沉积量，对种蛋鸭的生产具有一定意义；蛋壳作为重要的禽蛋加工副产物，如果将其合理开发利用，尤其在种禽养殖孵化场能直接就地取材，将孵化后的蛋壳废弃物加工后作为钙源补给种禽，不仅实现孵化场的废物利用，同时也有效提高种蛋禽产蛋性能和增强蛋壳质量，具备生态和经济效益，应用前景广阔。