抓饭的由来

很久以前，有一个贪吃的国王。每天三顿除了吃那仁（那仁：乌孜别克族传统食物，在炖好的羊肉上放面片、菜），别的不吃。王位继承人是他的独子，国王非常宠爱他。由于国王最大的乐趣是吃饭，为了让王子也和自己一样快乐，国王吃每一顿饭时都强迫儿子跟自己在一起进餐。奇怪的是，王子的食欲却日益不振，身体渐渐消瘦起来，最后到了不能进食的地步。

国王很担心，就向全城下旨：“有谁能让王子有食欲，让他很快胖起来，金库的一半就将属于他。若治不好病，将格杀勿论。”

众多郎中虽然用了各种药来治疗王子，但还是没有能让他胖起来，都遭到了砍头之灾。

在这个城市里，有个叫克里木的名厨，他的清炖羊肉汤、稀饭、薄皮包子都被人津津乐道，吃过他亲手做的饭的人，没有不赞誉他的。

克里木打算使王子恢复食欲，就直奔王宫而去，对国王说道：“请您允许我把王子带回我家治病。”

“大胆！”恼怒的国王说，“有谁听说厨子能治病？”

克里木说：“请您给我三个月，如果我所做的没有超出您的预想，我的脑袋就交給您了。”

对郎中失去信心的国王便说：“那好吧！”

克里木将王子带回了家，先给王子吃了整整一个月的胡萝卜。

王子天天吃胡萝卜，腻了，就想吃面食了。于是，王子就向克里木提出了吃馕的要求。

“请你忍着点儿，”克里木说道，“还没到时候呢。”

克里木看到王子有了食欲，就做了稀饭，再加胡萝卜，让王子吃。王子胃口大开地吃起了稀饭。

过了几天，克里木说：“好了，你可以吃肉了。”接着，克里木先在锅里美美地过了一下羊油，把一块肉炒得焦黄;又放进去切好的洋葱，盐，还有切成丝的胡萝卜;等胡萝卜炒到把油吸进去了，就从锅里盛出来，端到王子面前。

王子把菜和着稀饭舒舒服服地吃了一顿。又过了几天，王子对克里木说：“这个饭虽然好吃，但不经吃。能不能把稀饭做得稠一点？”

克里木看到王子脸色红扑扑的，已真正进入有食欲的状态，就把胡萝卜炒熟，再倒比平时多的水，把洗干净的大米放进锅里焖上。不久，锅里散发出香喷喷的味儿。这味儿使从没踏进过厨房门槛的王子，不由自主地跑进了厨房，对站在锅边的克里木喊道：“饭！饭！饭！”克里木一揭锅盖，那如同珍珠一样闪着亮光的米饭太诱人了。克里木把饭趁热盛到盘子里，端到王子面前。饿坏的王子用木勺心急地吃起来，把嘴都烫到了。

克里木对王子说：“今后吃饭要用手抓着吃，若不烫手，就不会烫嘴。”

王子按克里木说的做，饭量比来时增加了一倍。

三个月后，王子的双颊变得像石榴一样红，身体也胖了起来，肌肉结实，身体充满了力量。国王非常高兴，就把金库的一半给了克里木，并把他留在王宫。国王问克里木是用什么饭让儿子胖起来的，克里木答道：“抓饭。”

国王举行了盛大的仪式，将王位传给了儿子，用克里木做的抓饭款待了市民。那以后，抓饭就成了乌孜别克族人民款待尊贵客人的上等佳肴。

（讲 述：阿吉尼沙·塔什甫拉提）  （翻 译：马和苏德）

（发稿编辑：陶云韫）

（题图：豆  薇）