高职国际邮轮乘务管理专业现代学徒制课程体系的构建与实施——以湖北科技职业学院为例

(湖北科技职业学院,湖北 武汉 430074)

“现代学徒制”作为一种新型的现代职业教育制度已成为我国职业教育改革的一个热门词语，在国家政策制定和学术研究方面都得到了广泛的关注。现代学徒制课程体系是指校企双方依据现代学徒制人才培养工作的目标而设计开发的一系列课程组成的有机整体[1]。构建现代学徒制课程体系能够推进现代学徒制人才培养实施的进程，它对于实施现代学徒制教学起到关键性作用。高职国际邮轮乘务管理专业是近几年开设的新兴专业，专门培养国际海乘高素质技术技能人才。对于高职国际邮轮乘务管理专业(以湖北科技职业学院为例)而言，如何重构课程体系，提升每门课程的针对性和适用性，是提高国际海乘人才培养质量的关键所在。

一、构建现代学徒制课程体系的基本要求

“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”是现代学徒制的主要特征。构建现代学徒制课程体系应遵循这一主要特征，做到与校企联合培养的基本要求相适应、与行业企业用人需求相适应、与学徒认知规律和职业成长规律相适应。

(一)与校企联合培养的基本要求相适应

现代学徒制要求学校与企业、企业与学徒、学校与学徒需签好“三份协议”，企业与学校实行“双主体”育人，那么从招生、人才培养、就业等环节都要求企业全方位、全过程参与，课程的设置、开发、实施、课程体系的构建都由“双导师”教学团队共同完成。由此，我们在构建课程体系的时候既要考虑到校企双方各自的要求，又要找到双方的契合点，搭建实用的课程平台以满足校企联合培养的基本要求。

(二)与行业企业用人需求相适应

首先，课程体系的设置应与国际海乘行业通用的、公认的专业理论知识相对接，通过设置专业基础平台课程模块，例如旅游学概论、邮轮概论、邮轮服务心理、邮轮服务地理等课程，培养的学徒具有行业通用的基础理论知识，以此满足国际海乘行业对专业人才的基本需求。其次，我们人才培养的落脚点是要符合用人企业的要求，那么我们设置的每门课程都应该具有较强的针对性，尤其是专业核心课程的设置更应面向具体岗位工作任务的用人需求，我们引导企业参与进来通过设置岗位群技术技能模块，可以有针对性地使师傅带领徒弟学习和掌握该企业的岗位本领，师傅的业绩考核要跟岗位工作任务的授课任务完成与否相挂钩。

(三)与学徒认知规律和职业成长规律相适应

课程体系的设置应重视学生的职业成长规律和认知规律，注重学生(徒)实践能力和职业技能的培养。我们可以充分发挥校内实训室的功能，按照服务工作岗位的难易程度，通过学期递进的思路由易入难设置课程体系，以此来与学生(徒)的认知规律和职业成长规律相对应。同时，对学生(徒)的个人发展需求进行充分考虑，可以将多样化的课程设置在拓展课程模块中，使学生(徒)以自己的职业发展规划为根据对其进行自由选择[2]，以彰显学生的持续竞争力。

二、基于现代学徒制的人才培养目标的科学定位

明确的人才培养目标对于课程体系的构建起着重要的指导作用。湖北科技职业学院(以下简称“我校”)基于综合考虑，选择武汉香海船务有限公司作为现代学徒制试点班的合作企业。根据现代学徒制课程体系的基本要求，先做好国际邮轮乘务管理专业人才需求市场调研。其次，做好毕业班的人才培养方案执行情况总结。最后，我们与实践专家一起共同研讨，将国际邮轮乘务管理专业的人才培养目标定位为：本专业主要面向国际豪华邮轮、国内外内河游轮，培养拥护党的基本路线，具有良好职业素养，具备较强英语语言应用能力，能够适应国际邮轮前厅、客舱、餐饮、酒吧、娱乐等部门服务与管理工作需要的高素质复合型技术技能人才。

三、现代学徒制课程体系构建的实践探索

(一)课程体系构建思路

围绕现代学徒制的人才培养目标，我校与武汉香海船务有限公司合作，依据课程体系设置基本要求进行学徒班课程体系开发。首先，通过对具体岗位(群)的工作过程进行分析，确定岗位(群)的工作任务和内容，对每项工作任务进行职业能力分析[3]。然后，依据学生(徒)的认知规律和职业成长规律分学期设置对应的课程。初期以企业文化、沟通技巧、团队精神等职业素养课程为主，培养听指挥、懂礼仪的“学生(徒)”；中期主要学习邮轮专业基础知识专业技能，成为“现代学徒”；后期通过职业拓展课程开发学生(徒)的个人兴趣，增长实践本领，成为能教新人的“小师傅”。

(二)课程设置依据分析

本专业毕业生主要从事邮轮前厅、邮轮客舱、邮轮餐饮、邮轮康乐、邮轮免税店销售员等职业岗位(群)的工作，其典型工作任务和职业能力分析如表1 所示。

表1 课程设置依据分析表

(四)现代学徒制模块式课程体系的构建

基于邮轮行业企业调研，我们分析了学生就业岗位，包括横向、纵向、迁移岗位群，针对岗位进行职业能力分析，确定本专业的专业核心课程，并基于学生的能力递进，构建了学徒生岗位基本素质课程、学徒生专业技术技能基础课程、学徒生核心职业能力学习领域课程和学徒生职业拓展能力课程四大模块，详见表2。该课程设置紧贴邮轮岗位的实际工作过程，教学安排较为合理，突出实践教学比重，提高学生的实操能力。

表2 国际邮轮乘务管理专业课程体系

1.“学徒生岗位基本素质课程模块”主要培养以社会主义核心价值观为基础的职业素养，分为公共平台、企业文化平台和英语口语平台。其中，公共平台主要是思政、体育、心理健康、办公软件等课程；企业文化平台主要通过行为养成、职业发展与就业指导、素质拓展、SIYB创业培训等课程使学徒感受合作企业的企业文化和职场氛围，师傅帮助学徒进行职业发展的规划，使其明确职业发展方向。英语口语平台对于国际邮轮乘务管理专业的学生(徒)来说非常重要，这是学生(徒)迈向国际豪华邮轮公司的敲门砖，为了提高学生(徒)的英语口语水平，我们开设了“邮轮英语”“邮轮面试英语”等26个学分的课程，其中“邮轮英语视听说”采用的是3A酒店英语教材，因为目前在邮轮招聘初试中，将给予持有3A酒店英语认证的应聘者英语面试资格，且优先聘用。

2.“学徒生技术技能基础课程模块”主要培养学生(徒)掌握国际邮轮行业共同需要的专业技术技能知识，侧重专业基础课程，例如“旅游学概论”“邮轮概论”“邮轮服务礼仪”等。我们开设了“邮轮服务心理学”，通过从心理学角度帮助学生探究游客心理，从而树立良好的服务态度和健康的服务心理。同时，我们通过开设“现代酒店管理”课程，以突显邮轮被誉为“流动的五星级酒店”的思想，使学生掌握现代酒店服务行业的理论知识和实践操作，为部分学生想去酒店企业工作打好基础。

3.“学徒生核心职业能力学习领域课程模块”主要培养学生(徒)掌握国际邮轮企业核心岗位的技术技能，侧重专业核心课程。该模块我们运用了学习领域课程开发的方法，召开实践专家研讨会，讨论了国际邮轮企业核心岗位的用人标准和岗位群的核心能力，分析了目标岗位的典型工作任务和职业能力，从而设置了邮轮前厅、客舱、餐饮、休闲娱乐、免税店、营销等课程，学生(徒)在师傅的指导下进行岗位分析与自我定位，掌握岗位技能。

4.“学徒生职业拓展能力课程模块”主要从可持续发展的视角来培养学生的职业拓展能力，我们根据学生(徒)的职业兴趣和职业生涯规划，通过开设一些课程，例如“旅游文化与审美”“茶文化与茶艺”“邮轮港口航运地理”“旅游电子商务”等，开阔学生视野，提升学生的综合素质。另外，“邮轮考证综合实训”是针对“海员证”开设的一门实训课，我们鼓励学生考取海员证，为面试登上国际豪华邮轮做好准备。

四、现代学徒制课程体系构建的思索与展望

(一)学徒生未来职业发展的分流探索

我校国际邮轮乘务管理专业自2018年实行单独招生以来，招生形势大好，2018级国际邮轮乘务管理专业学生有209人，我们尊重学生的兴趣开设了邮轮“英才班”，主要面向英语口语较好，愿意上邮轮的学生开设。“英才班”遵从上文所论述的课程体系，在教学实施中由校企共同委派“双导师”对学徒生进行在岗个性化培训。我们打算从2019级实行更细化的分流，新生大一入学时即进行“英才班”招生项目的宣传；校企共同成立考核小组，参考高考分数，通过面试对学生进行考评，择优录取学员。同时，在普通班也可以实施现代学徒制，即在学徒生职业拓展能力课程模块中开设三个平台，即邮轮营销、涉外旅游、国际酒店，在第四学期开始分流，分流后与新的合作单位开展现代学徒制培养，以此来满足学徒更加个性化的选择，学徒生未来职业发展的分流课程平台如表3所示。

表3 学徒生未来职业发展的分流课程平台

(二)加强课程体系的教学组织管理

主要包括两个方面：

一是校企组建课程开发小组，共同研讨确定课程体系，明确学校和企业的教学任务，即学校承担国际邮轮乘务管理专业理论知识学习，企业通过师傅带徒弟的方式，开展实践教学。在校企双方“双导师”传授知识上，学校应尽快出台柔性化的教学组织管理，例如一门课程可以由两名或三名教师共同担任，可以在校内和校外交替开展等，从而真正体现“双主体”育人。

二是我校国际邮轮乘务管理专业实施的是“三双四阶段”人才培养模式，“三双”指的是双主体、双导师、双身份；“四阶段”指的是“0.5+0.5+1+1”四阶段工学循环递进，校企双方共同实施多学期分段式人才培养模式，从教学内容和学习纪律上注重校内学习与企业实习的有效衔接，使学生逐步适应企业岗位的工作环境。

(三) 充分发挥校企师资队伍的作用

“双导师”是现代学徒制实施的重要保障，课程体系的实施有赖于每一位校内教师和每一位企业师傅的倾心投入。首先，校内教师在提升自身理论知识修养的同时，要加强实践动手的能力培养，鼓励教师赴校企合作企业顶岗实践或挂职锻炼，我校要求教师每五年内必须要在企业顶岗实践六个月，该条件也作为教师晋升评职称的重要条件。其次，对于企业师傅除了要严格把关遴选德高技精的师傅外，还要制定相关的培训交流、考核和激励制度来提高师傅的教育教学水平和保障师傅的切身利益。例如我们可以开展“双导师”教学交流会，双方互相取经，各取所长。师傅的考核除了课酬、奖金等物质激励外，也要充分发挥精神激励的作用，比如我们可以将师傅的考核和学生的素质考核相结合，根据用人单位录用的人数多少来决定下届是否续聘企业师傅等。

(四) 制订合适的现代学徒制考核方式

要充分发挥学校与企业、教师与师傅、学生与教师/师傅在课程考核中的共同作用，形成“企业+学校”“教师+师傅”“学生+教师/师傅”多元化评价体系。首先，在学校考核方面，教师重点考核学生的出勤情况、学习态度、理论知识掌握情况等方面。其次，在企业考核方面，由师傅对学生的实践动手能力、实践效果等进行考核。最后，学生也具有评价教师和师傅的权利，我们会通过定期召开学生恳谈会的形式，了解学生的所思所想，参考学生对教师和师傅的意见和建议，以此来促进“有效课堂”建设。

专业课程体系的构建是推进现代学徒制试点工作的重要环节。作为一种新型的、现代化的教育教学改革制度，现代学徒制课程体系在一定程度上实现了深化校企合作、实现教学资源优势互补，提升学生(徒)职业技能等作用，但在实际教学过程中，国际邮轮乘务管理专业现代学徒制课程体系，仍存在着如校内与校外的课程对接不够深入、轮岗课程安排不够合理、相关课程改革及内容缺乏细化要求等问题，仍需进一步研究探讨，从而确保现代学徒制度充分发挥培养技术技能型海乘人才的作用。