红烧肉之歌

猫家猫家再猫家，刷手机刷手机再刷手机。那天刷出来一首红烧肉歌，是四个男孩唱的，曲子是那首著名的《啊！朋友再见》，歌词则是重新填写的。从“Woke up morning，Found myseif craving早晨起来，饥渴难耐”“A Ciassic Chinese red braised pork经典的中国红烧肉”，到做红烧肉的每一个步骤，再到对红烧肉感受与歌颂，真是一首好歌一个好菜谱加上美味对身体的震撼。

因为这支歌，回头翻出南斯拉夫电影《桥》看了一遍，网上已经有了高清修复版。

听“红烧肉之歌”的时候，一直脑补《桥》里的画面。

电影里有两条音乐线，《啊！朋友再见》出现在行进中或者有行进节奏的战斗中，最为感人的是结尾，游击队员牺牲了大部分，包括那个最年轻活泼的小伙子在沼泽中被敌人包围，受伤的他大声哭喊着救救我，而最沉默寡言的伙伴只能把炸弹扔过去。任务完成了，游击队员只剩下两男一女，他们转身离去，在三人的背影中再次响起《啊！朋友再见》的主旋律。

當旋律接近尾声，“红烧肉”已经做完，呈现出完美的酱红色以及颤巍巍的肉感。要说最性感的菜，我给红烧肉打满分，青菜肯定是清素的，鱼类尤其是整条烧制的，面目多为狰狞，身首完整的禽类看着更是让人心生惭愧，至于整只的烤乳猪、烤全羊等等简直就是残暴。我对食用肉类属于假慈悲，我不愿意看到为人类的生存而死去的动物们完整的样子。毕竟，即使不是主观愿意杀生，我也不希望吃到曾经有血有肉、动作灵敏、也有妻儿老小兄弟姐妹的动物。

因为我们是从南斯拉夫电影《桥》中得知并广泛传唱这支歌的，很多人以为《啊！朋友再见》是南斯拉夫歌曲，但这支歌原是意大利民歌。法国香颂女歌手伊迪斯·琵雅芙男友之一伊夫·蒙当唱过这支歌，他的深情在于当他唱歌的时候每个女人都认为这深情是送给自己的，不论人声演唱还是乐器演奏，在我看过的20几个版本中，我觉得伊夫·蒙当唱得最好，也难怪，伊夫·蒙当虽然在法国大红大紫，但他来自意大利。至于几个小伙子烧中国经典红烧肉用的锅子是铸铁珐琅锅，我有多只酷彩和双立人珐琅铸铁锅，不是显摆，此锅最适合做红烧肉，那种“wame”和“tender”能被这种锅表现得淋漓尽致。

下面是红烧肉之歌的歌词，即使当作学英语来唱也会满嘴生香。

Woke up morning

今早醒来

Found myself craving

饥渴难耐

Some 红烧肉红烧肉红烧肉

So warm and tender

如此温暖软嫩

so rich and fargrant

如此丰富芬芳

A classic chinese braised pork

经典的中国红烧肉

Rinse your pork belly

五花肉焯水

Sculpt into pieces

精雕细切

Oh红烧肉红烧肉红烧肉

Now lets run more time

现在让我再次焯水

To nail the texture

锁住口感

And let it rest until its a cold

让它冷却休息

Fry the romatics

油爆香香

This smell as heaven

天堂的芬芳

Oh红烧肉红烧肉红烧肉

Return the belly

放五花三层

Cover with water

加水没过肉肉

Sugar and sauces all so fine

加入糖和酱汁，美味

Bring to a simmer

煮沸沸

For one full hour

整整一个小时

Oh红烧肉红烧肉it takes time

哦红烧肉需要时间

Reduce the liquid

收收汁

Until its creamy

直到浓稠

And sane me how to红烧肉

然后对红烧肉说

So warm and tende

如此温暖

so rich and fragrant

如此温暖如此丰富芬芳

A classic chinese braised pork

经典的中国红烧肉