野味真的很美吗？

张心阳

今年元旦春节期间，起源于武汉蔓延至全国乃至世界的新型冠状病毒肺炎大暴发，有不少证据表明，这一病毒来自野生动物体内，或蝙蝠、或竹鼠等。野生动物经过了比人类多出千万年的进化，它们早已与这些病毒达成了和谐共生，或形成了对病毒的抗体。但对于人类，这些病毒往往就是致命的。然而现实中，总有那么一些不安分的人，不能顺应自然老老实实地生活，挑战性地将那些野生动物当成美味，自遭报应且祸及他人。

在我国，捕食野生动物很长一段时间以来都是禁止的，不仅早在1989年就实施了《野生动物保护法》，规定“全面禁止食用野生动物”，而且还有过本世纪初源起于广东扩散至全国和世界的SARS的教训。可让人很难想象的是，近些年一些人忘了前车之鉴，置法律法规于不顾，又大肆吃起野生动物来。有人曾在武汉华南海鲜批发市场拍下照片，显示，这家市场不只是对很多种野生动物都有明码标价，其品种之多，诸如竹鼠、狐狸、刺猬、孔雀、大雁、蝙蝠、树熊、狗狸獾、猪狸獾、香椿鸟、海狸鼠、野山羊等，更是令人乍舌。这不仅表明法律在一些地方已成为一纸空文，更表明人们对吃野生动物的挑战又大大“迈进了一步”。过去曾听老人们说，蝙蝠、蝎子、蜈蚣、壁虎等都是有巨毒的。然而现在居然有人津津有味地吃起来了。且不说其滋味和营养到底如何，仅仅听这些名字，就足以让人退避三舍。对于这些动物，相信先人们一定也是尝过的，就像鲁迅先生说的：“蜘蛛也一定有人吃过，不过不好吃，所以后人就不吃了。”先人不仅自己不再吃，还代代相传告诫后人不要吃，吃了会死人。可我们一些人真是太“现代”了，以至忘乎所以。

至于一些人为什么要钟情于野味，我想大概不外乎这样一些原因。

觉得野味更安全，无“公害”之虞。不错，这些年食品安全是个大问题，特别是饲养动物的肉品，一些饲养者无视法律规定，唯利是图，肆意添加违禁药物，致使肉品中含有各种生长激素和抗菌素。这便使得一些人转身将眼光盯到野生动物身上，将“野生“等同”安全“。可要知道，就算你腰缠万贯，隔三差五地来一顿野味，能改变日常饮食结构吗？李嘉诚能做到？马云能做到？马化腾能做到？我相信他们也许还是不沾野味的。这不是说我们可以甘受“公害”之害，但选择野生动物无疑是对现实的一种逃避，或者说根本就是找错了方向，而呼吁并推动食品安全并从自身做起才是正途。

觉得野味味更美、更营养。老实交待，早些年，我也曾尝过野味，比如知鸟、野猪肉什么的，其实并没有觉得有什么美的滋味可言，其肉质之粗糙，膻腥之浓烈，让人根本得不到嚼食的快感。清朝李渔曾有体会地说：“野味之逊于家味者，以其不能尽肥。”那种认为野味口感更好的人，其实不过是在某种心理作用下的主观感受罢了。至于其营养成分，有营养专家称，所谓野禽野畜的营养与家禽家畜的区别，不过是放养雞的蛋与笼养鸡的蛋的区别而已。这种差别除了用“微乎其微”来形容，还能用什么说明呢？更何况丰衣足食之下，我们真的缺营养吗？

这里更要说的是，还有一些人觉得吃野味更有面子，活得上档次。我们在某些豪宴上，总能听到主人在介绍菜品时，说这道菜是从哪里弄来的，那道菜是如何获得的，以表明此宴有不少稀有之物，不仅价值不菲，也显示自己身手不凡。如此把吃到稀有之物当成有面子、上档次，实乃愚蠢之举。在有识之士看来，这恰恰是破坏自然生态的低级趣味者所为——君子者谋道而不谋食，智者更应懂得“天人合一”道理。这里更想说的是，如此之为还不只是发生在一些“穷得只剩下金钱“的人身上，有的还是处在社会金字塔上端的人。除夕临近之夜，笔者行之于某政府机关小院，几位送年货者从面包车上卸下货品，一边清点一边向收货人介绍：“这是羯羊肉，这是土鸡蛋，这是两只大雁……内蒙古……野生的……”收货人西装革履，一一笑纳，连连致谢。在他们看来，能够请人大嚼野生动物是有面子，能够收受野生动物之礼是有地位。一些人的面子成为野生动物的魔咒，他们的虚荣成了野生动物的灾难。

对于动物世界来说，这个星球上真是没有比人类更可怕的。动物依据自身习性而捕食，且以食足为止，保持着生态的平衡。而人类的进食则无边无界，极尽贪婪，乃至打破了食物链。有人说，人是万物之灵。愚以为，在人不能正确处理与自然关系的情况下，人是万物之害，并最终戕害自身。

十四世纪，欧洲发生瘟疫致使数十万人命丧黄泉。荷兰著名画家耶罗尼米斯·博斯绘制了《人间乐园》组画，画家将画分为三个世界，一为“伊甸园”，唯有包括人类在内的一切动物顺应自然、敬畏自然、循规蹈矩才能形成的极乐世界。二为“人间”，人类凭借自身的智慧和狡黠纵欲无度、暴殄天物，他们在过着随心所欲、为所欲为的生活。三为“地狱”，这里也是一个狂欢的世界，但主角已不是人，而是禽兽和鬼怪，各种禽兽和鬼怪在惩罚着曾经纵欲无度、暴殄天物的人类。这与其说是对当年欧洲瘟疫的深刻总结，不如说是对人类未来的鸣钟警示。

天作孽犹可恕，自作孽不可活。一部关于大自然的记录片的导语说得好，自然可以没有人类，但人类不能没有自然。人类是数十亿年地球的后来客，自然生态的形成是物竞天择的结果，顺应自然是人类生存之基本法则，敬畏自然乃人类繁衍之应有心态。反之，人类偏偏要破坏这一恒定生态，那么大自然必以其不可抗拒的力量对人类予以惩罚。

也许有人说，这次发自武汉而蔓延全国的疫情，贪吃野生动物只是一个诱因，还有更多的人为因素。不错，其他因素不能小觑，但毕竟诱因也是主因，如果一再将其忽视，等待我们的只能是博斯画笔下的地狱之门。