看到看到要过年

余景

“胡萝卜儿咪咪甜，看到看到要过年。过年真好耍，胡萝卜儿炒嘎嘎！”每次到食堂吃饭，看到胡萝卜炒回锅肉，就不由得想起了这首童年的儿歌。

胡萝卜的“胡”，就是历史上所说的“赵武灵王胡服骑射”的“胡”。“胡人”，是我国古代对北方以及西北部游牧民族的泛称。胡萝卜原产于亚洲西南部的高原干旱地区，相传两千多年前的阿富汗就已成功培育出第一代胡萝卜，约在公元13世纪的元朝末期，才从伊朗沿古老的陆上“丝绸之路”引入我国，故冠之以“胡”。

胡萝卜红彤彤、亮澄澄的，故又称“红萝卜”。正因为胡萝卜火红通透的材质和玲珑如玉的体态，高度契合了中华文化的红色元素，所以，中国人对其油然而生一种特殊的情怀。胡萝卜因其甘甜味美、脆嫩爽口，故又称为“甘荀”或“甜萝卜”。“甘者，甜也”，甜味在中国饮食文化中被赋予了独特的寓意：或甜美向上、欣欣向荣，寄予人们对生活甜甜蜜蜜、事业步步高升的美好愿望;或甜蜜温馨、和和美美，寄予人们向往婚姻幸福美满、家庭和睦康健之意;或甜美向善、安之若泰，寄予人们万事如意、吉祥安泰之意。

胡萝卜自身独具的“红色”“甘甜”的基因与特质，恰恰契合了人们对“过年”的美好祈盼。所以，每年寒冬腊月，从吃“胡萝卜儿炒嘎嘎”开始，一个红红火火、甜甜蜜蜜的迎春时节就正式拉开了序幕。

在南方的乡下，每当进入腊月，家家户户就开始杀年猪，排着轮子吃刨汤，然后就是忙着灌香肠、熏腊肉、腌猪头、烧猪蹄、酿米酒、推汤圆、扫清洁、祭灶神、备年货……一派风风火火、准备过年的架势。

“胡萝卜儿炒嘎嘎”是“刨汤宴”上一道必备的菜品。每一家的“刨汤宴”上，盛在桌子中央最打眼的，总是一大钵冒稍稍的胡萝卜炒回锅肉，那红润润的胡萝卜片、绿莹莹的大蒜苗、白嫩嫩的土猪肉，色香味美，看得都叫人直流口水，更不要说吃在嘴里肥而不腻、香糯软甜，不禁让人食欲陡增，胃口大开。

这个时节，随便你走进哪户人家，抬头望去，在火塘的吊钩上，在灶房的梁架上，在堂屋的檩条上，一串串、一块块、一条条、一磴磴、一坨坨，到处挂着的尽是黄熵熵、金灿灿、红萱萱、乌溜溜、黑黢黢、油浸浸的腊货，有腊猪肉、腊猪排、腊猪头、腊猪脚、腊猪耳、腊猪舌、腊猪心、腊猪腰、腊猪肝、腊猪肚、腊香肠，等等，应有尽有，空气中处处飘荡着浓郁厚重的腊味的烟香。

瓦房上、茅棚顶、柴屋旁、院坝边，到处弥漫着袅袅升腾的青烟。那烟雾里裹着松枝、柏丫、香蒿、橙条、稻草的烟呛，还混着茴香、桂皮、花椒、胡椒的香熏，浓浓的、酽酽的、稠稠的，交织成一缕缕解不开的乡愁，在村子的上空晃晃悠悠，氤氲着对过年的无限期许。

这时候，常常有成群的鸽子绕着村子上下翻飞盘旋，“嘤嘤嘤”“嗡嗡嗡”“嚯嚯嚯”“呜呜呜”，悠扬的鸽哨声忽高忽低、时远时近、忽强忽弱，仿佛来自天国的神韵，余音绕梁，让人心醉神迷，恰似特为过年鸣奏的序曲。也许是回村的“陌生人”进进出出得多了，“汪汪、汪汪”的犬吠声不时从村口传来，此起彼伏。鸡笼里、茅舍边、柴堆旁、桑树颠，“喔呜、喔呜”“咯哒、咯哒”，一声声鸡鸣此落彼起，争相唱和，汇成一曲宏大的交响乐。原本寂寞的山村，一下子沸腾了起来。

这个时节，无论你走到哪家，热情好客的主人都会跑到菜地里随手拔上几棵胡萝卜，除掉绿油油的萝卜缨子，抖掉上面的泥沙，轻轻用水一冲，便露出了光亮红润的胡萝卜，将胡萝卜洗净放进锅里煮成五分熟，然后切成片，再从墙上取下一刀腊肉，洗净切片，将红彤彤的胡萝卜片和金灿灿的腊肉片放进铁锅里一起翻炒至香，然后装成一大盘，端上桌来招待客人，那份盛情不输于凤髓龙肝的美意，令人垂涎三尺，你尽可饕餮豪饮。

平时冷冷清清的乡场上，人却渐渐多了起来，甚至越来越多，越来越挤。乡亲们从全国各地打工归来，陆陆续续回到老家，“赶场”就成了他们抛不开的乡愁情结。相亲的、会友的、置办年货的、找老板结账的……从下场挤到上场，从老街挤到新街，熙来攘去，仿佛在找寻、在搜索、在探觅、在追踪……曾经的记忆塞满了每一个旮旮角角。

茶馆酒馆人声鼎沸，座无虚席，或高谈阔论，或窃窃私语，或侃侃而谈，或半吞半吐，乡音不改。街市两边，各种年货堆积如山。最惹眼的还要算那卖红色年货的店铺，墙壁上、柜台上、货架上，到处都摆满了红彤彤的对联、烫金的福字、火红的灯笼、鲜艳的中国结，还有各式各样的年画、窗贴、红包等，洋溢着迎春喜庆的商品，琳琅满目，让人眼花繚乱，店主送走了一批又一批顾客，又迎来一批又一批新的顾客，忙得不亦乐乎，一张脸都笑烂了。各处的迎春商品展销会、迎春花会、迎春灯会、迎春美食会等活动也在相继展开，但人们还是一个个像忘了魂似的急匆匆往老家赶，飞机加航班，火车增班次，轮船打拥挤，轻轨地铁延时收班，公交出租在城乡间不停穿梭，高速路上私家车排起了长龙……春运时刻一天比一天紧张，原本日夜喧嚣的城市，人却越来越少，车子越来越稀，半个城市仿佛都空闲了下来……

“胡萝卜儿咪咪甜，看到看到要过年。过年真好耍，胡萝卜儿炒嘎嘎！”孩子们都玩疯了，好不容易放下沉重的书包回到婆婆爷爷、外公外婆身边，就一门心思等到过年。刚吃完刨汤，又等到吃腊八粥，吃了腊八粥又盼着过小年、过除夕、过大年、过元宵，盼着穿新衣服、新裤子、新鞋子、新书包，盼着每一顿都吃香的喝辣的，盼着新年收到一叠大大的红包……那是多么幸福的期待呀！他们蹦着、唱着、跳着，像自由欢快的小鸟在幸福地翱翔，像绮丽的鲜花在美丽地绽放。

我们今天盼望的“过年”，绝不是为了满足“好耍”或是吃上一顿“胡萝卜儿炒嘎嘎”，它有更深刻的内涵、更高层次的追求和更甜蜜美好的憧憬！

责任编辑：子非