用好粥膳，助老人安神补脑

王延群

老年人因肾精亏虚，导致大脑髓海不足，易出现神疲乏力、记忆力衰退、头晕耳鸣、目视不明，或精神恍惚、懈怠喜卧，或失眠健忘、手足麻木等症状；如思虑太过，损伤脾胃，则可导致气血不足、脑髓失养，可见面色萎黄、神疲乏力、气短懒言、食少便溏、多梦健忘等症；如血脂异常、血流黏滞，可引起痰淤阻滞脑络，大脑动脉硬化，也可见神衰健忘、倦怠乏力等症。针对大脑老化的症状与病因，合理选择药膳，对老年人群补脑健脑、安神益智有良好的作用。

下面介绍几则安神补脑药粥食疗方，供老年朋友们选用——

莲子桂圆粥 莲子500克，桂圆肉20克，糯米100克。首先，将莲子、桂圆肉洗净，糯米用清水浸泡1小时备用。然后，将莲子、桂圆肉和泡好的糯米一起放入锅中，加入适量清水大火煮沸，转小火煮至成粥即可。本品可补心脾、益气血，适宜于失血性贫血者食用。

远志枣仁粥 远志、酸枣仁各20克，大米100克。将远志、酸枣仁洗净，大米淘洗干净用清水浸泡30分钟备用。锅中加适量水，将泡好的大米放进锅中，大火煮沸后转小火煮至米粒开花。然后放入远志、酸枣仁，继续小火煮20分钟，晚间睡前当夜宵吃。此粥有宁心安神、健脑益智之功效，适合血虚所致的惊悸、健忘、失眠者食用。

蛋黄山药粥 鸡蛋2个，山药、大米各150克，红枣10个。山药去皮，洗净，切厚片；红枣洗净，去核；鸡蛋取蛋黄放入碗内，用筷子搅散备用；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟备用。将红枣放入锅内加适量水，待大火烧开后再加大米、山药片，改小火熬粥至熟，起锅前淋入蛋黃，放入白糖并搅匀，煮沸即可。本品有滋阴润燥、健脑安神、养血之功效，适宜于用脑过度、贫血及心烦失眠者补充脑力消耗。

桂圆芡实粥 干桂圆、芡实各20克，酸枣仁5克，糯米100克，蜂蜜30毫升。将糯米、芡实一起淘洗干净，清水浸泡2小时；酸枣仁洗净，清水浸泡30分钟；干桂圆去壳，洗净。沙锅内加入适量清水，放入桂圆、糯米、芡实，大火煮沸后改小火焖煮30分钟至粥黏稠，再将酸枣仁放入粥中焖煮20分钟，食用时调入蜂蜜即可。此粥有健脑益智、益肾固精、安神养心之功效，适合神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等老年人食用。

桑葚粥 糯米100克，鲜桑葚60克（或成品40克），冰糖适量。糯米淘洗后放锅内，加水适量，用文火烧至沸滚时，投入漂洗干净的桑葚及冰糖，共熬至粥稠为度，每日早晨空腹食用。桑葚性寒味甘，为凉血益阴之果药，能聪明耳目、安魂镇魄，与补中益气的糯米煮粥，并以滋补的冰糖调味，能养肝益血健脑，提高记忆力。适合神经衰弱、头痛目昏、记忆力差者食用。

柏子仁蜂蜜粥 柏子仁15克，粳米100克，蜂蜜25克。柏子仁、粳米分别淘净放锅内加水煮粥，粥将成时加蜂蜜，再煮至滚沸即可食用。柏子仁性平味甘，《本草纲目》称其“安魂定魄、益智安神”，将它归入治健忘药之列。以其配甘润的蜂蜜，与粳米熬粥食用，可补虚养心、安神健脑。适合神志不安、多动健忘、失眠多梦者服食。

柏子仁粥 柏子仁15克，枸杞子10克，粳米100克，蜂蜜适量。柏子仁捣烂，与枸杞子、粳米共同煮粥，待粥将熟时，兑入蜂蜜煮沸即可。此粥可养心安神、健脑益智，对于虚烦失眠、心悸健忘有一定疗效。