?奶制品怎么选

干酪 又名奶酪、芝士，常见的奶酪含蛋白质20%以上，含钙量是鲜奶的6～8倍，B族维生素和维生素A、维生素D的含量都高于普通牛奶好几倍。

挑选：选购时注意看配料表，首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐多，不推荐。而且，好奶酪的蛋白质含量在20克/100克以上，含量越低品质越差。另外，钙含量越高、钠含量越低越好

吃法：软质奶酪可以夹在面包片或者饼干中食用，就算什么都没有，单吃奶酪也可以。硬质奶酪常用来制作糕点，比如可以用它来做芝士蛋糕、面包、松饼、玉米糕等。

奶粉 奶粉是以鲜牛奶或羊奶为原料，除去水分后制成的粉末，是没有鲜奶的第二选择。

挑选：市场上我们常看到的奶粉种类有全脂奶粉、脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、中老年奶粉等。高血脂人群或减重期间应该选择脱脂奶粉;婴幼儿应该选添加维生素、矿物质等营养成分的配方奶粉，并且需要根据月龄选择;中老年人常伴有骨密度下降，建议选择高鈣奶粉。

吃法：一般每200毫升温开水加25～30克奶粉。日常做馒头、面包、蛋糕时，加点奶粉，能让面点更香更白。

奶油 市售奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。

挑选：植物奶油多是棕榈油或其他植物油氢化后的产物，吃多了对人的心脑血管健康不利，建议少吃。动物奶油是从天然牛奶中提取的天然奶油，一般分为淡奶油和黄油两大类。淡奶油也叫稀奶油，一般脂肪含量在10%～80%，最常见的两种是淡奶油（脂肪含量18%～35%）和重奶油（脂肪含量36%～40%），尽量选脂肪含量低的。

吃法：奶油被广泛用于烘焙和西餐制作中，而稀奶油还有两种衍生物：打发用奶油和半对半奶油。打发用奶油就是打发之后用来装饰蛋糕的。半对半奶油是由一半牛奶和一半稀奶油混合而成的，可以加到咖啡里，也可以用来做菜。黄油一般在做糕点、煎牛排或做南瓜浓汤等西餐时使用。

炼乳 炼乳又称炼奶，常见的有甜炼乳和淡炼乳两种。

挑选：甜炼乳糖含量高，不提倡多吃，一周吃1～2次，每次不超过50克。淡炼乳不加糖，是减肥人群和糖尿病人的理想选择。

吃法：甜炼乳非常适合用来做甜点的顶料或淋酱，也可以在炼乳中添加一部分水，将其稀释后用来代替牛奶。

（据《健康时报》）