把生活哲学烹进美食

吴梦涵

苏轼

文学家、书法家、画家、美食家

考场作文自己编名言，学霸就是无所畏惧

大宋第一美食博主，东坡系列菜肴了解一下

因在中央当官太难了，赴地方上任走遍大江南北

下一个工作地更远了，当地美食谁知道，求科普

升职不易，苏轼叹气

蘇轼，大文豪，至今人气居高不下的传奇人物。按理说，他应该能轻松中科举，迅速升职加薪，出任宰相，走上人生巅峰——然而现实却是，在朝廷混，他总是被欺负的那一个。

19岁那年，苏轼进京参加科举考试，过五关斩六将，喜提“进士及第”。领导欧阳修对苏轼极为赏识，不停地夸他，于是苏轼火了。春风得意马蹄疾，22岁的苏轼正要在职场上大展身手时，家里传来噩耗，母亲病故了，于是苏轼回乡奔丧守孝。返回京城后，他参加了更难的、选拔特殊人才的制科考试，也考中了，还被誉为“百年第一”。可当他再次准备一鸣惊人时，噩耗又来，父亲苏洵病逝了，他和弟弟苏辙便扶柩还乡，守孝三年。

来来去去一折腾，等苏轼再次回朝时，王安石已经开始变法了，赏识他的欧阳修也被迫离京了，面前的世界，早已不是自己熟悉的那个。关于变法，苏轼认为，底层百姓身处的现实不适合王安石提出的改革，于是上书抨击。结果可想而知，没有后台的他.只能默默抱起铺盖卷儿走人，到地方去做基层工作。

官不好当，可生活得好好过

这一去就是好多年，从杭州到密州、徐州、湖州，苏轼在不少地方做过知州，都颇有政绩，还留下了众多有名的诗词。

饮潮上初睛后雨

水光潋滟睛方好，山色空蒙雨亦奇。

欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

到了杭州自然得去西湖一游，西湖的美让苏轼忍不住将其比作西施，这一天才的设喻也让“西子湖”成为西湖最美的别称。

江城子·容州出猎

老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍。锦帽貂襄，千骑巷平冈。为报倾城随太守，亲射虎，看孙郎。

酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨？持节云中，何日遣冯唐？会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。

被贬到密州后，苏轼不但没有泪流满面哭着吵着要回京，反而打起猎来，活得潇洒恣意，不愧是豪放词派的代言人。

而到湖州那年，苏轼已经43岁，远离中央十年有余了，人生中最大的不幸此时正对他虎视眈眈。44岁这年，文字狱大兴，苏轼“人在家中坐，祸从天上来”，因一封写给皇帝的例行公事《湖州谢表》，被御台史诬陷，对方抓着他写的“陛下知其愚不适时，难以追陪新进;察其老不生事，或能牧养小民”一句不放，硬说他是“妄自尊大”“愚弄朝廷”，还从他别的诗作中挑出所谓隐含讥讽之意的句子作为佐证。结果苏轼被关进大牢一百零三天，受尽苦难。这就是著名的“乌台诗案”。

与此同时，救援活动也在进行，连已退休的、一向与苏轼政见不合的王安石也上书，说“安有圣世而杀才士乎”，最终总算让苏轼得以从轻发落，被贬去了湖北的黄州。

那一年，苏轼曾写《初到黄州》自嘲“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐”，待到从苦闷中解脱，他又写下了《定风波》：

英听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻肚马，谁怕？一蓑烟雨任平生。

料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。回首向来莆瑟处，归去，也无风雨也无睛。

酒醉之后，归家途中，一场雨，让苏轼有了全新的体悟， “一蓑烟雨任平生”又如何呢？他早已胜败两忘、宠辱不惊， “也无风雨也无晴”。

美食博主的自我修养

一路风风雨雨，苏轼反倒越发洒脱，并迅速点亮了美食技能。

那是公元前1080年8月的一天，黄河莫名决口，差点淹了整个徐州城。好巧不巧，苏轼当时正在那里任知州。这个人民公仆二话不说带着军队和全城百姓筑堤保城，忙活了整整两个月，徐州城才转危为安。苏轼不放心呐，第二年就大力推进修筑黄河大堤，钱人均就位，势必要征服黄河水！官老爷如此卖力，徐州人民当然感激涕零，敲锣打鼓、抬猪担酒送到他府上。盛情难却，苏轼收下猪肉，又亲自做成红烧肉回赠给老百姓。

等到被贬去湖北黄州后，苏轼改进了红烧肉烹饪技术，并把经验写进《猪肉赋》：“静洗锅，少着水，柴共罨烟焰不起。待他自熟英催他，火候足时他自英。”大清早吃肉，中午、晚上喝点菜羹与小酒，好不快活！

在黄州城外的东坡上开荒种地时，苏轼灵光一现，给自己起了个“东坡居士”的称号，经他改进的红烧肉，也有了“东坡肉”这个新名字。

作为一位美食博主，苏轼爱吃更爱晒。小小的豌豆他都能写一篇长文《元修菜并序》：“彼英君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰。……蒸之复湘之，香色蔚其饛。点酒下盐豉，缕橙芎姜葱，”从采摘前到烹饪后，从豌豆荚的形态到豌豆的味道，文字自带配图效果，甚至还能让人嗅到清香。

与二三友人游览定惠院后，苏轼又写了篇长文《记游定惠院》，文采斐然，阅读量持续上涨。文中有一句“有刘唐年主簿者，馈油煎饵，其名为甚酥，味极英”，翻译过来就是“朋友请的这个油炸酥饼真好吃啊！”真是旅游也不忘夸吃的。

当然他最爱的还是大口吃肉，除了东坡肉，他也爱竹笋焖肉，有同名打油诗为证：“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”《食雉》则记录了他吃鸡的感受，“难雉曳修尾，惊飞向日斜”，要捉住鸡先得费一番力气; “百钱得一双，新味时所佳。烹煎兼鸡骛，爪距漫槎牙”，不过总归是吃到了，好吃。除此之外，鳊鱼、鲍鱼、蟹他都吃过，并且也作了诗。

苏轼不仅会吃，还会自制美食，单看以“东坡”命名的菜肴——东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡芽脍——就知道他是多么投入地在钻研烹饪。不仅如此，他还自己酿酒，偶尔还会做记录，《东坡酒经》就包含了酿酒的整个过程。可见，苏东坡这北宋第一美食博主的称号，实至名归。

苏轼有关饮食的诗词超过百首，赋有九篇，《苏轼文集》卷七十三《杂记》中收录的饮食条目约有两百条。在他跌宕起伏的一生中，随美食鉴赏力和烹饪技术一起增长的，还有他的人生厚度。正如他自己晚年概括的： “心似已灰之本，身如不系之舟。问汝平生功业，黄州惠州儋州。”

他亲手编织了美食风景线，也用美食串起了自己豁达、乐观的人生哲学。