醉金陵，酒酿元宵

瑞安翠湖山

如果将过年比作一场高潮迭起的晚会，那么元宵节就是它的压轴部分。

两岸红灯射碧波，一支兰桨荡银河，十五月圆，十里秦淮，一夜金陵。借一夜灿烂灯火，给这个盛大的节日画上圆满的句号。

而南京人在过元宵的仪式感上，除了挤人头赏花灯外，还必不可少一碗温热甘甜的酒酿元宵。白花花软绵绵的小团子，伴着淡淡的酒香，溢出一整个年的甜蜜。

说到酒酿元宵，自然是绕不开这酒酿来。

“卖酒酿，卖桂花酒酿——”在很多南京人的童年记忆里，总能听见这样的吆喝声。卖酒酿的师傅骑个自行车，酒酿挂车后，车把手那挂个喇叭循环响着……每每听到就会勾起全身上下的馋虫，缠着妈妈买一碗大快朵颐。

除了街头叫卖的小商贩外，每逢元宵节，外婆的酒酿缸子就满当起来。米饭拌上酒曲，捂在被子里发酵，一天查看好几次，直到饭窝窝里渗出奶汁似的米酒，揭盖，满室酒香，久而久之成为了记忆深处的家味。

待到元宵节一早，外婆便会早早起来，和面搓小团子。烧水待团子浮起后，加入酒酿，再来一勺桂花蜜，瞬间厨房被桂花香和酒酿香蒸腾着，不必三催四请，我们小馋虫早就寻着味儿溜到厨房，端起碗吸溜一口，连汁带团子一同滑进嘴里，满满的幸福感油然而生。

现在随着速食市场的发展，商场里出现了越来越多的即食酒酿元宵，只是好看的皮囊之下，总少了些让人意犹未尽的老味道。

这个元宵节，放下冷冻柜里的速食，自己亲手做一碗带着掌心温热的桂花酒酿，元宵犒赏家人，为团圆佳节，更添幸福滋味。

自制酒酿

食材准备

糯米250g、酒曲3g、纯净水适量。

制作步骤

1、糯米浸泡3个小时以上，将水分滤干后，糯米上锅蒸20分钟。

2、待其晾凉后（约30摄氏度），放2g酒曲，搅拌均匀后倒入少量纯净水，水不要溢出糯米。

3、用手指在糯米中间戳一个洞，糯米表面再撒上剩下的酒曲，用保鲜膜密封。

4、由于酒酿的发酵环境要保持温度在30度左右，所以我们可以在它的外面罩上一层保暖的衣服，在阴凉干燥处静置三四天，酒酿完成。

酒酿元宵

食材准备：

糯米粉200g、白砂糖和干桂花适量；

制作步骤：

1、小碗内放2茶匙白砂糖，加溫开水化开；

2、准备200g糯米粉，将化好的温糖水倒入后搅拌均匀，随即揉成面团；

3、将面团揉成长条后捏成剂子，随后将剂子搓成小颗的汤圆；

4、烧一锅开水，水煮开后，下入汤圆至浮起；

5、倒入半碗酒酿和1茶匙白砂糖，搅拌均匀后，待小火煮沸后，即可起锅装碗；

6、最后，碗中加入适量干桂花，更添风味。

春节是温情脉脉的加油站，忙碌一年的人们可以因此歇一歇，一碗香甜软糯的酒酿元宵，正将萦绕于心的幸福味道重拾。

重要的是，在这情谊融融的节日里，不单要有美食，还缺不了热闹的人气。