生鲜电商“风口”起舞需练好内功

刘月姣

市场，从来充满博弈。

近来，受新冠肺炎疫情影响，农产品流通渠道发生一些变化，长期以来市场渗透率不到3%的生鲜电商紧抓窗口期，顺势发力。据报道，叮咚买菜春节期间日订单量实现3-4倍增长，每日优鲜客单价由85-90元攀升到120-125元，微信小程序社区电商的交易笔数增长了322%……生鲜电商迎来发展的一波小高峰。

疫情给生鲜电商带来了风口。疫情防控的特殊环境为生鲜电商提供了一些发展的积极要素。如平台获客成本大幅降低、大量用户涌入带来的配送成本降低、高集中度的高頻消费、高客单价等。但外因通过内因起作用，更应该要看到是，日益优化的生鲜电商供应链为电商企业抓住此次风口提供了契机。经过多年市场洗礼，生鲜电商探索出前置仓、“货找人”等模式，这都优化了供应链，降低了菜品损耗，提升了菜品新鲜度。

综合实力雄厚的头部电商企业表现最为惹眼。他们有的基于多年行业积累、开阔的眼界和高效的内部管理，迅速大力度高效对接供应端，降低开店门槛和销售成本，开辟专场推荐、开放直播平台、高额补贴滞销商品，在“缝合”农产品供应链裂缝中找到自身市场价值。有的依托数字技术，高效衔接线下门店和线上经营，利用拼团、砍价增强用户黏性，打通供应链获得高效市场扩张。还有的基于以往成熟的商业模式，在疫情中敏锐地捕捉到生鲜菜品销售的“社交化、移动化、经验化”等营销新趋势，迅速布局，强势入围，显示出很高的灵活性。

疫情“黑天鹅”来袭，有些借势发展，有些则掉进陷阱。一些内功修炼不足的企业则还遇到了较大的经营压力。为了应对飙升的订单和保证用户体验，一些企业菜品采购成本、物流配送成本、员工薪资高企，承受着很大的运营压力。还有一些其他领域的企业看到“云买菜”业务井喷，跟风跨界进入生鲜电商领域，然而，盲目的扩张不仅冲击了主业，还面临库存积压、资金链断裂一系列问题。

为此，生鲜电商若不想昙花一现，就要苦练管理和服务的内功，否则机会来临也会错失。一方面，要紧扣供应链精细化管理，提升整体效率、降低运营成本，打牢根基；另一方，要关注新获客人群的精细化需求，对年轻人中的外卖党，菜要洗净、鱼要杀好，对中老年客户，推出优惠优质的选品，留住用户，获得流量。在这些方面多下力气、做足功课，生鲜电商才有可能在激烈的市场竞争中立足。