最好的素质教育在你家厨房里

于洁

祖母因为坐骨神经突然瘫痪的那一年，我5岁。在她的床前，她指点我炒青菜、炖蛋、做饭。有一次急着想去掰个玉米焐在饭里，炖蛋的时候我忘记了在调好的蛋里放水，结果炖出来了干硬的一块东西。尝一口，咸得不行。她没有任何指责，而是轻言细语地说：“你可以弄个新花样出来了。”

她指点着我把这块干干的黄黄的东西切成薄薄的一片一片，放入大碗中，冲入开水，缀几片碧绿的蒜叶，放一点点荤油，香气扑鼻的一碗蛋皮汤让我笑逐颜开。 “有时候，坏事可以变成好事呢。不用着急的。”她靠在床头，看我吃得香，就微笑着这样说。我后来也故意这样炖蛋，想特意做个蛋皮汤的，却再也没有这样的好滋味。 “别刻意，顺其自然才好。”她还是微笑着说。这是我回忆祖母时写在《她是天空那朵云》里的细节。

如果你认识从前的我，你会懂得现在的我。大家都觉得我做事手脚特别快，也很有条理，忙碌里还能找点悠闲和诗意，那是因为我从小在厨房里接受到的素质教育。

苏州的陆嬷嬷

祖母曾经带我到苏州的陆嬷嬷家做客。她一个人生活在一个小屋子里，窗明几净，小桌子小凳子，屋子里简洁到没有一样东西是多余的。打开窗，正对着一棵金黄的银杏，她说自己的窗口就是一幅画。

快到饭点，她取出一个小煤油炉子，绿绿的身子，泛着干净的光泽。小小的锅子，小小的铲子，小小的篮子里放着洗净的菜叶子，小小的碗里3块精肥相间的肉浸在酱油汁里。

倒油，炒菜，出锅。她的手腕像在舞蹈一样舒展，柔韧有张力，屋子里弥散着诱人的香气。

关了炉火，她细细擦拭炉子表面的油气，然后端走放在一个靠墙的橱柜里。暗红色的桌子上，青菜和肉被摆放在青花瓷碗里，白米饭上几点黑芝麻，诱惑我就像诱惑冬天里因为风雪饿了几日的鸟雀。

那是我第一次看到一个女人的精致。70多岁的老人，一尘不染的斜襟上别着一枝玉兰花，日子就跟画一样。她和祖母两个轻言细语，两个裹过小脚的女人以太极的姿态把穷苦的岁月四两拨千斤，把粗糙的糠米熬成细粥。

14岁的我学会精打细算

14岁那年暑假，家里重新装修，那时候流行给水泥地板涂油漆，流行做吊橱。为了省钱，请的是农村里游荡在外给人做装修的3个亲戚，略微给点工钱。

管饭的任务落在我身上。父亲给我的菜钱少得可怜，第一天吃饭的时候，看得我心惊胆战，风卷残云一般，饭和菜的碗底很快朝天。好在他们很快就抹着嘴收手，我歉意地问他们是否吃饱吃好，他们连连点头，一边继续蹲下身给木板打线条。

了解了他们的食量和口味，第二天开始我进行了厨房革命。买菜时菜贩子送葱，我便央求多一点点，鸡蛋不算贵，多备一点，这样一大盘小葱炒蛋，金黄里点缀着绿意，就像春日的油菜花开一样，也算一个小荤了;肉很贵，切成细细的丝，多配大蒜叶，在油锅里炒的时候，香气弥散，在客厅里做工的他们感叹着“真香啊”，这样的荤菜，每个人都夹得到肉丝，不至于像肉片一样几筷子就没了，令人尴尬;蘑菇炖豆腐，出锅时飘几片大蒜叶，特别下饭;有时就索性包一顿菜肉大馄饨……

我不知道他们是真的觉得好吃还是从不计较是否好吃，反正每次都是碗底朝天，每次都看得我心惊肉跳，每次都在心里盘算明天该买什么菜品才能突破今天的花色、品种和数量。一个女孩子就在这样逼仄的日子里像个家庭妇女一样精打细算，这也是被逼出来的没办法的事。

而厨房成为我一天里呆得很久的地方，若是灶台油腻，身上的衣服很快就会弄脏;若是瓶瓶罐罐油腻，手上的感觉真是难受。 想起陆嬷嬷的清爽精致，简洁了当，每次做好饭菜，我都会打扫厨房。把菜端到客厅桌上的时候，回望厨房亮闪闪的灶台，一种神清气爽的成就感油然而生。

第一次切黄瓜片的时候，担心切到自己的手指，切得又慢又粗，凉拌后一点也不入味。于是多次研究练习，终于练出来了向内勾起手指，刀面紧贴指腕，一边快切一边向后退指腕的方法，速度之快，瓜片之薄，没有亲眼见到，你无法想象。

发小

记得很多年前，有一次发小请我去她家吃饭，想到她平日里比较随意的打扮，我保持了警惕的心情，自己买了点鱼肉和蔬菜带过去，若是她做的第一个菜还不错，我买的这些就送給她以示奖赏;若是第一个菜让我看不下去，那我就夺了她的领地亲自下厨。

这是我第一次去她的家里，把菜拎到她厨房的时候，看到了凌乱的一堆瓶瓶罐罐，不可名状的抹布，不由得喊一声：“你出去，我把厨房打扫干净后你再做菜。” 发小哈哈大笑，坐在客厅的桌子边上悠闲地喝起茶来。她哪里知道，我从此基本就不去别人家里吃饭了。人说一屋不扫何以扫天下，一个厨房都对付不了，怎么对付凌乱如麻的工作种种？

记得当年读华罗庚的《统筹方法》，泡一杯茶都有省时省力的时间计划。在厨房里，热锅的时候同步洗米加水放入电饭锅;热油的时候同步切好生姜丝;等菜熟的时候同步洗切下一个蔬菜……小小厨房是最好的统筹高效的练习场所。

有技巧的劳动是能提升一个人的聪明才智的，从材料的准备，到过程的构思，到遇到困难的琢磨，到完成后的展示，特别能考验一个人的思维和统筹能力。举一隅能以三隅反，从厨房到办公室，是一种素质的全方位展示。

最好的素质教育就在你家厨房里，别说我没提醒过你如何教育你的孩子。