新工科背景下食品科学与工程专业中韩合作办学创新人才培养模式的构建

章鏴 吴永祥 窦云鹏

摘要 國际化合作办学已成为全球化进程中高等教育发展不可避免的潮流和趋势，对于新工科背景下的人才培养、科技创新起到重要作用。分析了应用型院校的中韩合作办学现状和存在的问题，从培养目标、联合培养模式、课程体系和师资队伍4个方面，对构建新工科建设背景下的创新人才培养模式进行了探索，为培养食品科学与工程专业应用创新型人才奠定基础。

关键词 新工科;中韩合作办学;人才培养;创新;食品科学与工程

中图分类号 S-01文献标识码 A文章编号 0517-6611（2020）07-0280-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.07.079

Construction of Innovative Talents Training Model of Running School Cooperation between China and Korea in Food Science and Engineering under the Background of Emerging Engineering Education

ZHANG Lu1， WU Yongxiang2， DOU Yunpeng1

（1.School of Foreign Languages， Huangshan University， Huangshan，Anhui 245041; 2. College of Life and Environment Science， Huangshan University， Huangshan，Anhui 245041）

Abstract International cooperation in running school has become the inevitable trend in the development of high education during the process of globalization. It is of great importance to improve talent training and technological innovation under the background of emerging engineering education. We analyzed the actual situation and existing problems of cooperation in running schools between China and Korea from application oriented universities. It mainly discussed the four aspects， including training objectives， coculture model， course system， and teaching staff， and further established the training mode of innovative talents under the background of emerging engineering education. It could lay a foundation for training practical and innovative talents in food science and engineering.

Key words Emerging engineering education;China and Korea cooperation in running school;Talent training;Innovative;Food science and engineering

基金项目 安徽省教育厅省级教学研究项目（2018jyxm1246）;安徽省高校优秀青年骨干人才国内访问研究项目（gxgnfx2019037）;黄山市社会科学创新发展研究项目（2018091）;黄山学院教学研究项目（2019JXYJ18）。

作者简介 章鏴（1988—），女，安徽池州人，助教，硕士，从事韩国语教育研究。通信作者，副教授，博士，从事食品安全与质量控制研究。

收稿日期 2019-07-03

“中国制造2025”“工业4.0”“互联网+”等重要国家战略推动了我国高等教育的改革与发展，对高等教育的“工程素质、创新能力培养”提出了更高要求。对照我国高等教育国际化人才培养的标准，我国新工科背景下的人才培养存在不足，不能满足当今社会对创新工程人才的培养需求[1]。为此，教育部于2017年4月提出要积极响应和大力开展新工科建设，需从思想发动走向实践行动，要积极推进新工科背景下的人才培养模式改革。我国高等教育对新工科背景下创新人才的培养明确提出要与国际接轨，打造高素质、国际化、工程创新型人才队伍，提升专业人才的核心竞争力，以满足新时代国家高等教育和人才培养战略的需求[2]。

黄山学院食品科学与工程專业创建于2008年，起步较晚，专业基础薄弱，尚未形成科学的学科专业体系，在新工科建设背景下逐渐暴露出培养的食品科学与工程专业人才工程实践能力不足、国际化视野与创新能力缺乏等问题，不能完全满足当今社会对新型创新工程人才的迫切需求[3]。新工科旨在按照高等教育的新理念、新要求、新思路，重点培养国际化、应用创新型高技术专业人才，为地方性应用型高校对接产业转型及人才质量培养指明了新方向。在新工科建设背景下，构建食品科学与工程专业中韩合作办学创新人才培养新模式，需重新定位食品科学与工程专业人才培养目标，创新打造中外联合办学模式，整合优化与完善教学体系，不断探索师资队伍建设，为培养新时代“国际化、创新应用型食品卓越工程师”奠定基础。

1 新工科背景下，食品科学与工程专业国际化发展视野下的中韩合作办学

2013年国务院修订、完善了《中华人民共和国中外合作办学条例》，明确了中外合作办学的目的和行为，为中外合作办学提供了较为宽松的政策环境，促进了中外合作办学的健康发展[4]。中外合作办学已成为全球化进程中高等教育发展不可避免的潮流和趋势，对于新工科背景下食品科学与工程专业人才培养、科技创新起到了重要作用。目前，中韩合作办学国际化发展的总体层次偏低，只满足低层次的个人需求[5]。因此，在进行中韩合作办学时，应坚持正确办学方向，慎重选择外方合作办学伙伴，不断加强政策调控，完善监管体制，防止以经济利益为目的的合作办学。不断完善食品科学与工程专业中韩合作办学的实践教学内容体系和专业课程体系设置，培养出符合国际高等教育质量标准的高级人才，以推动中韩合作办学的科学发展。黄山学院生命与环境科学学院食品科学与工程专业以《中华人民共和国中外合作办学条例》和《中外合作办学条例实施办法》的精神和具体要求为指导，将和韩国安东国立大学食品生命科学院进行合作办学，以满足新时代国家高等教育和人才培养战略的需求。期望借鉴国外先进教育模式和教育理念，引进先进教学方法、学科专业和管理设置，培养出具有国际竞争力、创造精神和工程实践能力的食品科学与工程专业人才。

2 中韩合作办学中食品科学与工程专业人才的培养目标

中韩高校联合培养人才项目可以加大引进韩国优质教育资源力度，推进新工科背景下食品科学与工程专业人才培养模式改革。以黄山学院和韩国安东国立大学拟合作办学的食品科学与工程专业为例，两所院校的情况如下：黄山学院食品科学与工程专业现有专任教师8人、专业学生约300人，设有食品加工方向和食品分析检测方向，拥有食品加工与贮藏实验室、食品质量与安全分析实验室、功能性食品研发实验室等，暂无食品科学与工程的硕士点和博士点;韩国安东国立大学食品生命科学院创建于1947年，现有15位专精于食品科学领域的专任教师，设有食品生物技术、食品营养2个本科专业，现有专业学生共约240人，拥有食品科学与工程一级学科硕士点和博士点，涵盖该学科内的食品加工与贮藏工程、食品科学、农产品精深加工，并设有食品科学与工程博士后流动站。开展两所院校的合作办学，可以借鉴韩国先进高等教育理念和经验，利用韩国优质教育资源，旨在让黄山学院食品科学与工程专业学生掌握食品科学、食品发酵、食品质量与安全控制、食品企业管理、食品加工与贮藏、功能性食品等方面的基本理论知识和工程实践技能，培养出具有国际化视野、创造精神和工程实践能力、社会责任心的食品专业应用创新型专业人才[6]。培养的学生能够在食品加工、生产、质量安全检测、品质控制、营养卫生、工厂设计、企业管理及国际交流合作等有关科研机构、食品企业、国家进出口管理局，从事食品或相关产品的技术开发、感官评价、质量分析、生产管理、科学研究等方面工作，同时为培养继续攻读硕博士学位的专业学生奠定有利基础。

3 中韩合作办学中食品科学与工程专业人才的联合培养模式

改革黄山学院食品科学与工程专业人才培养模式，构建中韩合作办学的 “3+1” 联合培养模式，黄山学院和韩国安东国立大学作为办学的双主体，结合双方办学优势与资源，共同制定本科4年的培养计划[7]，共同开展课程教学与课程实践，合作完成专业人才的培养。该项目实行本科层次“分段对接”联合培养方式，学生在黄山学院学习3年（大一、大二、大四阶段），在韩国安东国大学学习1年（大三阶段）。双方共同在教学理念、课程体系、教学方法、管理机制等方面进行探索，优化中韩合作办学中食品科学与工程专业人才培养体系。学生在韩国学习期间的学分可进行国内转换，在完成学业后，黄山学院颁发毕业证书与学士学位证书，韩国安东国立大学授予学生在韩国学习期间的结业证书或研修证明。创建食品科学与工程专业的中韩合作办学的培养新模式，有助于推动新工科背景下的人才培养模式改革，培养出具有国际竞争力、创造精神和工程实践能力的食品科学与工程专业人才，从而有效促进地方应用型高水平院校的内涵发展[8]。

4 构建中韩互融的课程体系

中韩合作办学的课程体系建设，以培养能从事食品加工与生产、质量安全控制、营养卫生、工厂设计、企业管理等工作的国际化、创新应用型食品卓越工程师为目标，借鉴韩国高校“切致实用、衔接產业、强化实务、兴趣导向” 等较为成熟的课程建设思路，优化整合韩国安东国立大学的优质教学资源，以黄山学院为主体，制定每门课程的教学大纲、实验大纲、实训实习大纲等。同时，组织教师编写课程教案，推进核心课程和教材的建设，构建以文化素质课、专业基础课、专业核心课、双语课为基础的课程体系框架，实现中韩教学资源的互补与共享[9]。

4.1 文化素质课

通过文化素质课的学习，提升学生文化素养，优化工科学生的人文文化环境，使学生能熟练运用韩语进行交流，掌握电脑和网络的文字编辑，有良好的职业观和职业道德。文化素质课主要开设课程有思想道德修养与法规基础、马克思主义基本原理概论、高等数学、大学计算机基础、职业生涯规划等。为提高学生的韩语交流能力，增加了初级、中级、高级韩国语，韩国语听力，韩国语语法，韩国语会话，社交礼仪等课程。

4.2 专业基础课

通过专业基础课的学习，让学生掌握食品原料的组成和化学成分性质、计算机绘图能力、食品企业管理能力、食品生产中设备使用与维护等，为其后续学习专业核心课程打好基础。同时为提高学生国际化视野与现代仪器分析能力，中韩合作办学项目特增设了食品标准与法规、现代仪器分析2门课程，使教学内容更贴近实际生产，具有可操作性。

4.3 专业核心课

中韩合作办学项目主要开设了8门专业核心课程，包括食品分析、食品化学、食品微生物学、食品保藏学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计基础，主要培养学生能从事食品或相关产品的技术开发、感官评价、质量分析、生产管理、科学研究等方面工作，同时为培养继续攻读硕博士学位的专业学生奠定有利基础。

4.4 双语课

通过中韩合作办学项目和国内食品科学与工程专业的课程体系对照表（表1），可以看出中韩合作办学项目在双语课程和创新实践课程上的优势。中韩合作办学项目设有11门双语课程，包括食品生物化学、食品分析、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品安全学、食品工厂设计基础等，而国内食品科学与工程专业仅设有2门双语课。为培养学生的创新实践能力，中韩合作办学项目特增设了创新创意创造方法、创业基础、产品项目研发训练、食品专业社会调查等课程。

5 重组“国际化”师资队伍

中韩合作办学项目对师资队伍提出了更高标准，要求专业教师具备“国际化”应用创新的能力。从中韩合作办学项目和食品科学与工程专业的师资队伍情况（表2），可以看出韩国安东国立大学在师资队伍上的优势，其中专任教师共15人，博士15人，高级职称比例为93%，而黄山学院高级职称比例仅为50%。通过开展中韩合作办学项目，可以柔性引进具有食品工程、食品企业管理等专业背景或工作经验的外籍教师等，填补新工科背景下教育课程体系中部分需具备行业背景师资的空白，以达到应用创新型食品科学与工程专业人才培养模式的目的[10]。

6 结语

中外合作办学已成为全球化进程中高等教育发展不可避免的潮流和趋势，对于新工科背景下的人才培养、科技创新起到重要作用。与韩国相关高校开展人才联合培养，有利于借鉴国外先进教育模式和教育理念，引进先进教学方法、学科专业和管理设置，培养出新时代“国际化、创新应用型食品卓越工程师”，提升了地方应用型本科院校的教学水平与质量，满足了新时代国家高等教育和人才培养战略的发展要求，并为新时代食品科学与工程专业应用创新型人才培养提供了一定借鉴。

参考文献

[1] 王蕴.应用型院校国际合作办学现状及策略研究[J].中国管理信息化，2019，22（12）：217-218.

[2] 李素文，陈得宝，田向阳，等.新工科背景下多学科交叉的创新人才培养模式探索与实践[J].淮北师范大学学报（自然科学版），2018，39（3）：81-83.

[3] 吴永祥，胡晓倩，吴丽萍，等.基于CDIO理念的食品安全学课程改革与实践[J].安徽农业科学，2017，45（33）：254-256.

[4] 李鑫.试论高等教育国际化发展视野下的中外合作办学[J].企业导报，2011（2）：207-209.

[5] 张华，薛桂新，金清，等.食品科学与工程专业中外合作办学中实践教学体系的构建[J].黑龙江畜牧兽医，2017（9）：248-250.

[6] 刘涛，陈颖睿，丁新波，等.以实践为导向的"纺织材料学"课程教学改革[J].浙江理工大学学报（社会科学版），2019，42（1）：103-108.

[7] 游灵多.福建农林大新增2个闽台高校联合培养人才项目[EB/OL].（2016-06-16）[2019-04-03].http：∥i.fjsen.com/2016-06/16/content_17993967.htm.

[8] 张巧航，曾绍校，方婷，等.闽台合作办学模式下食品科学与工程专业的研究和探索[J].食品工业，2019，40（3）：216-219.

[9] 耿明杰，周淑芹，曹凤云，等.食品加工专业中韩合作办学“双元互动”人才培养模式的创建[J].黑龙江畜牧兽医（综合版），2015（12）：166-168.

[10] 钱丽丽，左锋，王鹏，等.国立江陵大学与八一农垦大学食品专业合作办学模式研究[J].农产品加工，2017（4）：68-71.