烟叶分切质量变化及配伍性优化设计研究

王磊　李敏　白力　隋相军　邢立冉　刘勇　王志伟

【摘  要】为保障卷烟原料供应，提升烟叶原料的使用价值，提高卷烟工业可用性，以河北产地烟叶为研究对象，通过分切处理，研究B2F、X2F烟叶的1/3叶尖和1/3中段在常规化学成分方面与原烟及同产地同品种C3F烟叶的差异，并按照不同比例进行均匀混配，对其配伍性进行分析、评价。结果表明，B2F和X2F烟叶中段的化学成分与原烟较为接近，协调性优于叶尖。B2F中段与C3F按1：3比例混配的化学成分更接近C3F，配伍性优于其他组合效果。

【关键词】分切处理;混配;配伍性

近年来，受行业政策及市场环境的影响，卷烟原料与烟叶产能、烟叶结构之间的矛盾日益突出，尤其是北方烟叶产区，高等级烟叶产量不足，烟叶使用价值降低，直接制约着北方烟叶在卷烟品牌中的可用量和高质量发展[1]。

同一株烟叶由于光照强度、吸收养分强度等生长环境的影响，不同部位烟叶存在外观质量、内在质量方面的差异，即使同一片烟叶的不同部位也有明显变化，这些差异影响着烟叶的使用性能，而且还降低了复烤加工产品质量的稳定性[2]。行业内部分企业对同一片烟叶不同部位的内在质量、感官质量等差异性进行了研究，提出了分切分类加工的工艺路线，但未涉及对分切部分烟叶的等级替代技术及分切部位的配伍性研究。山东烟叶复烤有限公司诸城复烤厂自行研制了烟叶分切装置，在烟叶挑选环节进行分切处理，并实现不同分切部分烟叶之间的等级替代。本文以河北产地B2F、X2F和C3F北方烟叶为研究对象，分析同一片烟叶叶尖、中段和原烟的质量变化，通过内在质量分析和感官质量评价，开展叶尖、中段与C3F烟叶的配伍性研究，为烟叶的等级替代工艺提供理论支撑[3]。

1 材料与方法

1.1 材料、设备与仪器

1.1.1材料

烟叶样品等级为2020年河北灵寿C3F、B2F、X2F，由河北中烟工业有限责任公司提供。

1.1.2 设备

原烟分段式分切机，设备能力4000 kg/h。叶尖汇总带，设备能力2000 kg/h。

1.2.3仪器

连续流动式分析仪，Binder恒温恒湿箱，QS-1切丝机。

1.2方法

1.2.1 试验设计

选取B2F、X2F单等级烟叶，沿长度方向分别分切1/3叶尖和1/3中间段。设计两种分切方式，一是铺叶带调整分切刀位置，使其与叶尖间距为整片烟叶的1/3;二是鋪叶带配置两把分切刀，切取整片烟叶的中间段，切取长度占整片烟叶的1/3。

1.2.2 试验方法

1、试验时，每组试验原烟投入量4000 kg，生产线流量设定4000 kg/h，所投料原烟均经过回潮，真空回潮工艺参数保持稳定，确保试验原料温度和含水率保持一致。每组试验取样50片烟叶作为对照。

2、取样点为叶尖汇总带处，每组试验待设备调试稳定后取样，取样间隔10 min，每组试验取样检测10次，每次取样500 g，检测化学成分。检测方法按YC/T 146-2010 7.15执行。

3、将B2F、X2F切下的叶尖或中段分别与同产地同品种的C3F按照重量1：2、1：3的比例混配。具体混配情况如下：

4、按照表1和表2混配说明，混配均匀后，经恒温恒湿箱平衡水分48小时，进行配伍性评价，恒温恒湿箱设定温度22℃、湿度65%RH。配伍性评分规则，如下：

5、每组试验完成后，需清理设备，避免混淆。

2 结果与分析

2.1 烟叶分切后的化学成分

烟叶分切后不同部位的化学成分见表4。从表4可以看出，河北灵寿B2F、X2F烟叶的叶尖、中段和原烟化学成分相比，中段的化学成分与原烟较为接近，叶尖与中段相比，烟碱、总糖、还原糖成下降趋势，氮、钾、氯成上升趋势，综合来看，烟叶中段的内在质量协调性优于叶尖。与C3F化学成分相比，B2F中段较为接近，X2F叶尖和中段相差较大[4]。

2.2 不同混配比例的化学成分

B2F和X2F的叶尖和中段按照不同的比例与C3F混配后的化学成分见表5和表6。从表中可以看出，1：2和1：3两种比例的混配，叶尖混配与中段混配相比，烟碱、总糖、还原糖和PH值都是明显下降，而总氮、钾、率则是上升趋势。X2F叶尖和中段两种比例的混配与C3F化学成分相比，均存在明显差异。混配比例1：3时，B2F中段和C3F混配的化学成分与C3F相比，各项指标变化均不明显。

2.3 不同混配的配伍性评价

不同混配比例的配伍性评价见表7和表8。从表7和表8可以看出，B2F和X2F两种比例的中段与C3F混配的配伍性各项评分均好于叶尖，香气质、香气量、余味的感官质量评价较好，但刺激性和杂气增加。B2F与C3F的混配均好于X2F与C3F的混配。从综合评分来看，混配比例1：3时，B2F中段与C3F混配分数最高，其次是混配比例1：2的B2F中段与C3F混配，X2F的叶尖与C3F混配的配伍性效果最差[5]。

3 结论

以河北灵寿B2F、X2F和C3F三个等级的烟叶为研究对象，通过烟叶挑选线分切处理，研究了叶尖、中段和原烟在常规化学成分方面的变化规律，并按照不同的比例与C3F进行配伍性优化设计、评价。结果表明：

（1）B2F和X2F两个等级烟叶中段的化学成分与原烟较为接近，叶尖与中段相比，烟碱、总糖、还原糖均有所降低，氮、钾、氯均升高趋势。

（2）从不同比例混配的化学成分来看，叶尖和C3F混配与中段和C3F混配相比，烟碱、总糖、还原糖和PH值都是明显下降。混配比例1：3时，B2F中段和C3F混配的化学成分与C3F相比，各项内在质量指标变化均不明显。

（3）从配伍性评价来看，B2F和X2F中段与C3F混配的配伍性各项评分均好于叶尖，混配比例1：3时，B2F中段与C3F配伍性最好。

参考文献：

[1]杨波，张福建，杨继福，等.安徽皖南上部烟叶分切不同段位质量变化研究[J].湖南文理学院学报（自然科学版），2019.6.第31卷第2期.

[2]杨波，张福建，杨继福，等.福建烟叶分切不同段位质量变化研究[J].农产品加工，2019.10.第10期.

[3]张腾健，肖锦哲，杨全忠，等.分切工艺对打叶复烤全过程加工质量的影响[J].中国烟草学报，2018，24（3）：30-36.

作者简介：

王磊（1975—），研究生。研究方向：打叶复烤。

邢立冉（1986—），通信作者，研究生。研究方向：打叶复烤。

（作者单位：1.山东烟叶复烤有限公司;2.河北中烟工业有限责任公司;3.山东烟叶复烤有限公司诸城复烤厂）