霍寿黑猪与巴霍二元猪不同日龄血清生化指标的比较分析

丁月云，朱梦悦，丁 键，王 黎，王源朗，吴旭东，王 歆,杨 敏，张晓东,殷宗俊*

(1.安徽农业大学 动物科技学院 安徽地方畜禽遗传资源保护与生物育种省级实验室，安徽 合肥 230036；2.金寨现代农业合作中心，安徽 金寨 237300)

【研究意义】随着人民生活水平的不断提高，在人民膳食结构中，动物源性食品所占的比重越来越大[1]，随着猪肉消费层次的多元化，猪肉消费市场将向多样化、优质化、品牌化方向发展，高品质猪肉需求已经凸显[2]。地方猪品种是我国珍贵的猪品种资源，在中国不同的自然地理生态条件下，经过数千年的猪文化历史熏陶已形成各自的肉质特色，以地方猪种资源为基础选育优良的杂交系具有良好的发展前景。目前，国内对于地方猪品种利用主要体现在：利用优良地方品种作为培育新品种和品系的珍贵材料[3]，与外来引入品种开展杂交选配，同时进行选育固定优良性状提高生产性能[4]；利用品种间遗传差异进行经济杂交，获得后代杂种优势[5]。【前人研究进展】巴克夏猪起源于英国中南部的巴克夏(Berkshire)郡和威尔(Wileshire)郡，1862 年正式确定为一个品种[6]。在新美系外引猪种中，巴克夏猪的肉质性状和营养价值均优于大约克夏和杜洛克猪[7]，其猪肉品质较好[8]，是与中国地方黑猪杂交生产精品-极品优质肉的优良终端父本[9]。朱良瑞等(2013)[10]采用新清平猪与巴克夏猪杂交、杨雪梅等(2015)[11]采用藏猪与巴克夏猪杂交，对后代生产性能和肉质性状影响的研究结果表明杂交后代的胴体和肉质性能优良，生长速度较快，表现出一定的杂交优势。巴克夏猪在养猪生产中杂交利用广泛，对我国猪种的改良起到一定的推动作用[12]。霍寿黑猪是淮猪分布在安徽六安霍邱、寿春地区的一个类群，是中国地方猪的优质种质资源之一[13]。霍寿黑猪传承了淮猪环境适应性强，性成熟早且产仔数多，瘦肉率较高，育肥性能较差，杂交优势明显的特点，是培育杂交改良品种的良好育种素材[14]，但霍寿黑猪与巴克夏猪进行杂交选育却未见报道。【本研究切入点】本试验进行了霍寿黑猪与巴克夏猪的杂交工作，测定不同日龄下霍寿黑猪及其与巴克夏猪杂交后代血清生化指标，比较两者之间血清生化指标的差异。【拟解决的关键问题】为霍寿黑猪与巴克夏猪新杂交品系的选育提供一定的参考资料。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验在安徽九棵松霍寿黑猪保种二厂进行，选用的15头霍寿黑猪(HS)均来源于原种猪场纯繁猪群；通过巴霍二元猪(巴克夏猪♂×霍寿黑猪♀，BH)的杂交试验，随机选取体态面貌较好、健康的巴霍二元猪15头。按照猪场管理要求正常饲养，用于试验。

1.2 血样采集

分别对30、60、90、180、300 d的霍寿黑猪与巴霍二元猪各3头(公母随机)，禁食12 h，并于第二日早晨空腹给试验动物行前腔静脉采血。每猪采血2 mL，置于二氧化硅真空促凝管(山东奥赛特医疗器械有限公司)，提取血清以备用，用于生化指标的测定，提取的血清应透明、无溶血现象，4 ℃保存，并于当天送至安徽农业大学生物技术中心进行指标测定。

1.3 血清生化指标测定

前腔静脉采血2 mL，离心机3500 r/min离心8 min，提血清备用，用全自动生化分析仪进行测定，谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)采用IFCC法测定；碱性磷酸酶(ALP)采用AMP缓冲液法测定；总蛋白(TP)采用双缩脲法测定；白蛋白(ALB)采用溴甲酚绿法测定；球蛋白(GLB)、白球比(A/G)直接换算；葡萄糖(GLU)采用己糖激酶法测定；总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)采用氧化酶法测定；高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)采用直接一步法测定[15]。

表1 不同日龄霍寿黑猪与巴霍二元猪血清酶的比较差异Table 1 Comparison of serum enzymes between different aged HS and BH black pigs

注：同行数据肩标，表示同一品种、同一指标、不同日龄之间的差异显著水平，以小写字母来表示；同列数据肩标，表示同一指标、同一日龄、两品种间的差异水平； *表示显著差异(P<0.05)， **表示极显著差异(P<0.01)。下同。
Note: The same row of shoulders marked with different lowercase letters indicate significant differences between different ages of one index and one breed. The same column of shoulders marked with different asterisks indicate significant differences between different breeds of one index and one age. Different lowercase letters, and * indicate significant difference (P<0.05); ** indicates significant difference (P<0.01); The same as below.

1.4 数据分析

2 结果与分析

2.1 不同日龄霍寿黑猪与巴霍二元猪血清酶变化

由表1可知，霍寿黑猪谷丙转氨酶ALT在30 和90 d分别比巴霍二元猪高8.93 %和8.38 %，差异均达到显著(P<0.05)，并在60、180、300 d时高出10.82 %、12.85 %、14.22 %，此时差异均达到极显著水平(P<0.01)；霍寿黑猪谷草转氨酶AST在60、180、300 d分别比巴霍二元猪高10.64 %、11.25 %、22.24 %，差异均达到极显著水平(P<0.01)，在30 和90 d时，二者差异不显著(P>0.05)；巴霍二元猪碱性磷酸酶ALP在60 d比霍寿黑猪高7.20 %，差异显著(P<0.05)，并且在30、180、300 d时高出了12.87 %、21.60 %、22.65 %，此时差异均达到极显著水平(P<0.01)，在90 d时，二者差异不显著(P>0.05)。

2.2 不同日龄霍寿黑猪与巴霍二元猪血糖和血脂变化

从表2可知，巴霍二元猪血糖GLU在30、60、180、300 d分别比霍寿黑猪高10.58 %、13.30 %、10.70 %、20.97 %，差异均达到了极显著水平(P<0.01)，其中90 d时差异达到显著水平(P<0.05)；巴霍二元猪总胆固醇TC在60、180、300 d分别比霍寿黑猪高5.77 %、7.76 %、5.49 %，差异均达到显著水平(P<0.05)，并且在30 和90 d时高出了17.78 %和12.50 %，此时差异达到了极显著水平(P<0.01)；巴霍二元猪甘油三酯TG在30、90、300 d分别比霍寿黑猪高14.29 %、13.16 %、15.48 %，差异均达到极显著水平(P<0.01)，而霍寿黑猪在180 d时比巴霍二元猪高13.95 %(P<0.01)；巴霍二元猪高密度脂蛋白胆固醇HDL-C在30 和60 d时分别比霍寿黑猪高38.16 %和31.17 %，差异极显著(P<0.01)，而霍寿黑猪在90 和300 d时分别比巴霍二元猪高7.41 %和9.89 %，差异显著(P<0.05)，在180 d时二者差异不显著(P>0.05)；巴霍二元猪低密度脂蛋白胆固醇LDL-C在30、60、90 d分别比霍寿黑猪高40.45 %、39.08 %、11.35 %，而在300 d时，霍寿黑猪却比巴霍二元猪高52.13 %，二者差异均达到极显著水平(P<0.01)，在180 d时二者之间差异不显著(P>0.05)。

表2 不同日龄霍寿黑猪与巴霍二元猪血糖和血脂的比较差异Table 2 Comparison of blood glucose and blood lipids between different aged HS and BH black pigs

表3 不同日龄霍寿黑猪与巴霍二元猪血清蛋白的比较差异Table 3 Comparison of serum protein between different aged HS and BH black pigs

2.3 不同日龄霍寿黑猪与巴霍二元猪血清蛋白变化

从表3可知，霍寿黑猪总蛋白TP在60、90、180、300 d分别比巴霍二元猪高1.24 %、7.56 %、4.32 %、2.45 %，差异均不显著(P>0.05)，而在30 d时，却高出22.36 %，二者差异达到极显著水平(P<0.01)；霍寿黑猪白蛋白ALB在30、60、300 d分别比巴霍二元猪高74.50 %、17.03 %、9.07 %，差异均达到极显著水平(P<0.01)；巴霍二元猪球蛋白GLB在30和60 d分别比霍寿黑猪高55.17 %和19.40 %，而霍寿黑猪球蛋白GLB在90和180 d时却比巴霍二元猪高28.90 %和10.86 %，以上差异均极显著(P<0.01)，在300d时二者差异不显著(P>0.05)；霍寿黑猪白球比A/G在30、60、300 d分别比巴霍二元猪高90.75 %、37.84 %、11.46 %，而巴霍二元猪白球比A/G在90 和180 d时却比霍寿黑猪高28.75 %和13.33 %，以上差异均达到极显著水平(P<0.01)。

3 讨 论

霍寿黑猪作为黄淮海黑猪的一个类群，与西方猪种对比，霍寿黑猪具有繁殖力强、肉质优良、抗逆性强等优点[16]，但也普遍存在生长缓慢、屠宰率和瘦肉率低的不足[17]。近年来，为了弥补中国地方猪种这种不足，通常采用引进国外猪种进行杂交改良，通过杂交选育的方式，以期获得杂种优势[18]。

血液是机体运输营养物质和代谢废弃物的载体，也是机体实现体液调节的根本途径，血清生化指标是是反映机体局部或全身代谢变化较为敏感的指标，对研究人与动物的生长、发育、营养、遗传、疾病等具有重要的指导作用[19]。林家栋等(2010)[20]研究中国地方糯谷猪血清生化指标与生产性能之间存在相关关系，将血清生化指标作为遗传标记来预测猪的生产性能，同时作为常规选育的辅助手段。同时，血清中的蛋白类酶也是机体细胞内物质代谢的主要催化剂之一，血清酶活性可以作为家畜遗传标记用于早期育种[21]。本试验中不同日龄霍寿黑猪与巴霍二元猪血清酶指标存在差异，血清酶指标在正常血清生化指标范围内，试验结果显示，霍寿黑猪ALT和AST高于巴霍二元猪，随着日龄增长，差异显著增加，表明霍寿黑猪的能量代谢水平与巴霍二元猪之间具有一定差异。朱明霞等(2013)[22]研究表明猪的血清生化指标ALT和AST与生产性能之间具有很大的相关性，且猪的胴体瘦肉率部分受到其机体能量代谢水平的影响[23]，由此可以推论霍寿黑猪与巴霍二元猪在育肥后期其胴体瘦肉率可能会存在差异；同时在30、60、180、300日龄时霍寿黑猪ALP均显著低于巴霍二元猪，而ALP能促进磷酸钙贮存于骨骼内，参与骨骼钙化，与动物的生长发育具有一定的促进作用，二者呈正相关[24]，因此可以推论霍寿黑猪的生长速度可能会低于其与巴克夏猪的杂交后代，这也符合地方猪生长发育速度慢的特点，同时巴霍二元杂交后代表现出了一定的杂种优势。

目前，猪血脂性状和肉质性状相关性的研究也已见报道。Wilding (2007)[25]证实血液中血脂水平高时，会促进脂肪和外周组织中脂肪的沉积。而Cánovas等(2010)[26]、Rauw等(2007)[27]、 Uddin等(2011)[28]研究结果中发现了血脂水平和背膘厚存在显著的正相关，同时还发现血脂性状各个指标间也存在不同程度的相关性。通过比较分析霍寿黑猪和巴霍二元猪GLU、TC、TG、HDL-C、LDL-C在不同日龄之间的差异以及趋势，可以推论，霍寿黑猪和巴霍二元猪在育肥后期其脂肪沉积能力和背膘厚度可能会存在一定差异。

血清中TP包括ALB和GLB，其含量可以有效地反映机体蛋白质代谢的状况，TP含量高说明蛋白质在体内的沉积较多，ALB具有维持血管内渗透压的稳定性和进行体内营养物质运输的功能[29]，而GLB能够增强机体的免疫能力、防止细菌和病毒入侵[30]，刘辉等(2015)[31]在研究中提出血清TP、ALB 含量的升高表明肝脏合成蛋白质的能力加强，GLB 含量的升高是免疫力提高的表现。试验结果表明，30日龄时巴霍二元猪GLB显著高于霍寿黑猪，而TP、ALB、A/G则显著低于霍寿黑猪；霍寿黑猪在300日龄时，TP和GLB与巴霍二元猪无显著差异，而ALB和A/G则显著高于巴霍二元猪，这与中国地方猪种免疫能力强的特质相符。由此可以推测杂交后代巴霍二元猪遗传了一部分霍寿黑猪适应性强的特点，免疫性能得到一定程度的改善。

综上，霍寿黑猪和巴霍二元猪在30、60、90、180、300日龄时，其与生产性状相关的血清指标ALT、AST、ALP，与脂肪沉积能力相关的血清指标GLU、TC、TG、HDL-C、LDL-C，以及与免疫能力相关的血清指标TP、ALB、GLB、A/G均存在差异；由此推论，霍寿黑猪和巴霍二元猪在生长发育期间，二者生长性能、脂肪沉积能力以及免疫力指标上可能会存在一定差异。这些数据的获得及表现规律的分析，可为今后推动霍寿黑猪与巴克夏猪的杂交利用、保种选育工作提供一定的数据参考。